- 观点1： 我就按我平常作的说给你听，烛光晚餐离不了油焖大虾，准备大虾适量，葱姜蒜，料酒，白糖，盐。大虾洗净去须，脖子处剪开小口抽出虾线（就是黑黑的那一条），如果你现在嫌费事就吃的时候再剔，装盘备用（把水控干）；葱切长段的丝，姜切丝，蒜切片（不喜欢吃不放蒜也行，但葱姜一定要放）。锅中倒油比平时炒青菜稍多点，火不要太大，中火，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味倒入大虾一起炒，身体变红时加入料酒、适量盐、糖再一起翻炒，然后火关小一点，盖锅盖焖一会，把汁收收差不多即可出锅，这菜我一般不放味精，因为虾味本身就很鲜了。你可以把盘子边上摆一圈黄瓜片，点缀一下，红红绿绿的很好看。试试！
- 观点2： 麻婆豆腐吧.是素食,而且很辣,老人味觉退化,可以刺激味蕾.
四川名菜-麻婆豆腐的做法
作者：佚名 最新旺菜来源：不详 点击数：625367 更新时间：2006-9-11
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水 .
(川菜是宴席的主角,只要不是海南人,都是喜辣的建议上网看看川菜的做法,四川饮食网.
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