- 观点1： 用料
牛霖肉1000g
八角适量
桂皮适量
十三香适量
五香粉三选一
孜然粉三选一
老干妈干煸肉丝辣酱三选一
鸡精适量
水三份每份20ml
家庭版自制牛肉干的做法
1.牛肉切长7-8厘米 宽1.5左右长条 锅内加冷水放入牛肉 煮开撇去浮沫 煮两分钟左右 捞出沥干家庭版自制牛肉干的做法 步骤1
2.起锅加油 多加点 平时炒菜3-4倍的量 加八角桂皮等大料 然后倒入沥干的牛肉家庭版自制牛肉干的做法 步骤2
3.直接放盐 稍微多一点没事 按平时吃的口味也可以 然后加一点酱油 不用很多 后面颜色会加重家庭版自制牛肉干的做法 步骤3
4.改最小火 不停翻炒 直到油清亮 牛肉用铲子感觉变硬 锅内牛肉统一颜色为止家庭版自制牛肉干的做法 步骤4
5.把锅里的油倒出来 留一点就行 撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老干妈辣椒油 三选一） 继续最小火翻炒一下家庭版自制牛肉干的做法 步骤5
6.注意加水 每次加一点就好 20毫升以内 锅内的水马上就蒸发掉 连续加两次或者三次水 第一为了入味第二为了牛肉表面不硬家庭版自制牛肉干的做法 步骤6
7.加鸡精 炒匀 关火出锅 - 观点2： 做家庭牛肉干需要用到的材料有黑胡椒、香叶、料酒、生抽、老抽、小茴香、桂皮、大料、十三香、花椒、麻椒辣椒碎或辣椒面盐、糖、牛肉、葱姜蒜等，具体做法如下所述。
新鲜牛肉准备好，最好买脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干的才好。 牛肉切条，加入所有的调料腌制三四个小时。
将腌制好的牛肉条摆入空气炸锅，汤汁就不要了。 定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。
3.翻面后再放入烤箱或空气炸锅烤15分钟，出锅就行。刚刚出锅的几分钟也可再撒点孜然、辣椒面、盐，根据自己口味调味即可！ - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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