- 观点1： 在史前的蒙古中华民族的游牧人日常生活，蒙古中华民族以游牧人为主导：她们经常远途迁移，随水草植物而居。因其独特的生活习惯，她们打造出便捷带上又营养丰富的风干肉，为全部游牧民游的日常生活增加了一道知名的菜式。
据史籍记述，蒙古王国的出汗---成吉思汗，在率军狂扫欧亚内地的战役中，把民俗的风干肉碾成粉装在牛胃做的外表中，既便捷带上又有利于军队战斗，因此解决了远输繁杂的钱粮难题。因而，风干肉既是匈奴人的一道菜式，也是蒙古精兵雄居神州的一项 锏。
牛肉干又被称为“吹干牛肉”，“吹干牛肉干”。如今的牛肉干大多数选用黄牛肉制做而成，营养丰富，既可做为菜式，又可作为休闲娱乐特色小吃。伴随着食品类技术的转型，当代将许多牛肉熟菜产品也归纳于牛肉干，例如手斯牛肉，牛干巴，牛肉条(片)，牛肉丝，牛肉粒，牛肉脯等。
用材:牛腱子肉500克葱蒜各10克良姜少量八角茴香少量八角少量生抽1汤匙米酒1汤匙豆瓣酱2汤匙盐1汤匙味精1汤匙花椒面1汤匙辣椒面1汤匙
作法:1.牛腱子肉先煮净化水4钟头，正中间还需要勤鱼缸换水，去除味道最好是使2.冷水下锅再绰水，大概5分钟3.捞起来放凉4.撕下筋皮5.沿着牛肉纹理切，大拇指大小最好6.添加葱蒜；八角；良姜；八角茴香；冷水小火煮20分钟7.再添加生抽；米酒；豆瓣酱小火煮40分钟8.捞起来的牛肉条，放到凉台吹干4-8钟头，持续的翻过来9.吹干后的牛肉干，用五成热的油温，依据自己喜欢的软强度，可炸2-3遍，每一次炸3分钟上下10.锅中加点油，进行爆香辣椒粉；花椒粉11.倒进牛肉干，加入盐；味精，炒匀就可以
小提示:1.泡足水：这也是最好是使的牛肉去除味道的方式 ，泡足4钟头，正中间勤鱼缸换水，臭味全扫光。2.去肌肉筋膜：牛肉干制做前，一定要在绰水后，撕下包囊在牛肉外界的肌肉筋膜，牛肉干口味才好。3.顺纹切：与炒牛肉不一样，一定要沿着牛肉的纹理切，制成品后的牛肉干不易破碎。4.大拇指粗：牛肉干要切割成大拇指粗的条，吹干后还需要收拢一单位。5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才可以煮熟。6.风轻轻吹干：煮开的牛肉条，放到玻璃容器中，放到凉台子上，并持续翻个，吹足4-8钟头。7.五成热：用五成热的油温，不可以油温太高，不然外界炸焦，内部不太熟。8.二三遍：依据口味的硬软，可依照五成热的油温炸2-3遍。 - 观点2： 先选用新鲜的牛腿肉，切成条，放相关调料腌制。之后把牛肉干晾晒一下，再放进锅里面加辣椒面、孜然粉、白芝麻炒一下。然后把炒好的牛肉条放进烤箱，选择合适的温度烤干水分就可以了。
- 观点3： 牛肉干最好是把它放在太阳底下暴晒，然后再放在冰箱里面就可以风干。
- 观点4： 提前将牛肉处理好，用调料腌制一段时间，然后挂在干燥通风的地方，放置一段时间就可以了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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