谁会牛肉汉堡排的常见做法？

观点1：手工牛肉汉堡排的做法
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1

配料:牛肉馅6两,鸡胸肉一块,洋葱半个,生菜半颗,西红柿一个,奶酪四片,汉堡面包四个辅料：盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,鸡蛋一个约做四个汉堡
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2

将洋葱切碎，切成尽量小的小块。将洋葱丁平均分为两份，一份是需炒熟加入肉馅，一份是生的加入肉馅。
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3

使用平煎锅，放入少量黄油，待黄油溶化后，将步骤2中分好的一半洋葱丁放入锅中小火炒熟。
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4

待洋葱丁全部变为褐色，就可出锅备用。
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5

取一大盆，将牛肉馅，鸡胸肉（用料理机打成肉馅），熟洋葱丁，生洋葱丁，鸡蛋，黑胡椒，料酒和盐，全部放入盆中。
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6

将所有材料搅拌为肉馅，仔细搅拌，直至肉馅上劲。
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7

随后用手将肉馅搓成小团，拍平成肉饼，放在油纸上。
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8

为了方便下锅，使汉堡排下锅的时候形状不变，需将油纸剪开，使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。
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9

锅中加少许黄油溶化，取一块汉堡排直接翻在锅中，将油纸撕掉，中火煎熟。
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直到汉堡排两面变色至焦黄取出锅即可。
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11

去一个汉堡面包，将汉堡排放在面包上。
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将奶酪片覆盖在肉排上。
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随后放上西红柿切片。
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最后加上生菜，再盖上面包，汉堡排就完成了。
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自制牛肉汉堡，再配上些新鲜水果和蔬菜，就是一份完美的野餐~
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带上野餐篮子去野外吧，好好享受大自然的气氛。
手工牛肉汉堡排的成品图; 观点2：材料

牛绞肉240g，洋葱（切成碎末）½颗，蛋1颗，面包粉10g，酒1大匙，盐适量，黑胡椒少许，橄榄油适量，鸿喜菇½盒，洋葱(酱汁用)¼颗，番茄罐头100g，酱油2小匙，味淋1小匙，水2大匙

做法

1、在烧热的平底锅中加入洋葱、橄榄油1小匙、盐1小撮，拌炒至洋葱呈现半透明后熄火，并放置一旁冷却。

2、将牛绞肉、⅔小匙的盐以及黑胡椒放入钵盆中，轻轻混合搅拌。再加入1的炒洋葱、蛋、面包粉以及酒，混合均匀。将绞肉分成2等分，并整成厚2㎝的圆饼状，放入冰箱冷藏30分钟。

3、在未加热过的平底锅中加入1大匙橄榄油，再放入2的汉堡排，并以中火加热。煎烤到汉堡排的油脂开始飞喷时再煎2分钟，翻面后以小火煎烤4分钟。汉堡排起锅后，继续用原来的锅子制作酱汁。

4、【制作蘑菇番茄酱汁】先将鸿喜菇的底部切除。洋葱切碎。

5、在3的平底锅中倒入橄榄油加热，加入鸿喜菇拌炒至上色。加入洋葱拌炒，再加入番茄罐头100g、酱油2小匙、味淋1小匙、水2大匙一起炖煮，最后加入盐½小匙调味。

6、将汉堡排盛放在盘子中，淋上蘑菇番茄酱汁，就大功告成噜。周边盛装较为自由，可以，盛装焗烤起司通心粉和炒奶油菠菜，也可以盛装马铃薯泥或薯条并搭配鲜蔬; 观点3：鞑靼牛肉和汉堡排 Hamburger
西方中古时期，一些骑士会把肉质比较粗硬的牛肉放在马鞍下面。这样在骑马时，马鞍就能起到压拍牛肉的作用，下马之后再把肉剁碎，直接生吃，这就是所谓的鞑靼生牛肉（Steak tartare）。之后，在传到德国时，可能有人觉得这种吃法太血腥了，所以就把鞑靼生牛肉加热后再吃，并称之为“汉堡排”，之后就衍生为了大家现在所熟悉的汉堡原始形态。

各种汉堡都会有它们自己的独特配方，肉、酱汁、配菜、面包等，但我觉得，直接影响汉堡口味的因素，就是肉本身的味道。也就是，肉选得好，汉堡就好吃；肉选的不好，那只好在选料、调味等方面下功夫。

用肉馅儿制造汉堡肉排，真正需要的调味料只有盐而已，其他调味料视个人喜好进行调整。这边给大家介绍的是众多汉堡肉配方中的一种，比较适合在家里制作，也是肉馅汉堡中我个人比较喜欢的口味，也相对于大众化一点。

洋葱可以增加汉堡清脆的口感，芥末酱、番茄酱可以提味，鸡蛋可以让肉馅更容易抱团，也可以依照个人的口味在绞肉中加入奶酪、香菜、香料和辣酱等佐料。

材料Ingredients：

汉堡面包：1个/人

肉馅：600g，约150g/人，也可以用肉片、煮熟后撕碎的肉、或是直接用牛排。

洋葱：50g-60g，切碎

芥末酱：10g-20g

番茄酱：20g-30g

鸡蛋：1个

盐：约5g

胡椒粉：适量

面粉：少许

奶酪：约100g，如果肉馅中的肥肉不够，可把奶酪切碎后伴入其中

配菜：番茄、生菜等视个人口味而定

做法 Directions：

1、在牛肉馅儿中加入所需要的调味料，均匀搅拌，尝试味道后，决定是否调味调味料的使用量。

2、把把肉馅分份儿，因为肉在加热后体积会缩小，所以要把肉馅捏成比夹它的面包大一点的肉饼，并用工具把肉压平。然后，在肉表面撒一些面粉，这样肉饼不容易粘黏。此时，可以同时操作将面包稍微加热。

3、将肉饼煎或者烤至适当熟度或者全熟。

4、肉饼煎好后，在面包中加入肉饼、配菜、番茄酱即可。

温馨提示：

如果肉饼太干，可以在调制肉馅儿的时候适当的加入含有脂肪的肉粒；同时煎肉饼的时候不要挤压肉饼，避免将肉质挤出肉外。

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汉堡胚对半切开，放入锅中加热；
放黄油，煎熟牛肉饼；
汉堡依次放入生菜、牛肉饼、芝士片、牛肉饼、芝士片、西红柿、沙拉酱、生菜即可。; 观点5：牛肉末用好的瘦的的牛肉，不要有筋和肥油的牛肉。加鸡蛋牛奶泡过的吐司，然后加用油炒香的洋葱喷红酒，最后搅拌上劲最后150克一个分团压成型，冷冻就好了。

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