- 观点1：
自制烤箱牛肉干
工艺烤
口味香辣味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<90分钟
。喜欢吃牛肉干的吃货可以尝试一下哟~”
用料
主料
牛肉(瘦)500克
辅料
辣椒粉
2匙
五香粉
1匙
黑胡椒粉
1匙
盐
1匙
糖
3匙
耗油
1.5匙
酱油
适量
花椒
适量
葱姜
适量
料酒
1大勺
香叶
适量
桂皮
1块
陈皮
适量
干辣椒
3个
自制烤箱牛肉干的做法
1.
煮肉调料：葱姜，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，陈皮，八角（可选）备好
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2.
腌肉调料：辣椒粉两勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，耗油一勺半，酱油两勺，盐一勺，白糖两勺。
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3.
牛肉洗净，凉水下锅，煮沸去血沫
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4.
加入煮肉调料，料酒，酱油，老抽 （1:2：1）大火煮开后转中火继续煮20分钟，中途翻一下肉，用筷子插几下使入味小火焖煮15分钟
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5.
牛肉煮熟后过凉水洗净
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6.
腌肉调料加煮牛肉的汤水三勺调匀。
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7.
煮好洗净的牛肉按照纹理切成半厘米的厚片
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8.
牛肉放入保鲜袋，倒入调好的腌肉汤汁揉匀，保证每一片牛肉上都浸到调料汁，多揉一会儿可以入味。牛肉凉透后放入冰箱冷藏室放置4小时以上。
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9.
（我是在晚上煮的牛肉，所以就把腌好的牛肉冷藏了一晚，早上起来做）腌好的牛肉取出摆在烤盘上，烤箱170度，上下火，四十分钟。（注意翻面，我觉得用烤架会烤得更好，各家烤箱脾气也不一样，一定要好好观察）
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10.
边烤边注意观察一下牛肉的颜色，一不小心烤大了，那出来的就不是牛肉干而是炭了。
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自制烤箱牛肉干成品图
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烹饪技巧
这次买了新鲜的大黄瓜条，用来做牛肉干刚刚好。这一部分基本上没什么肥肉，纹理也整齐，处理起来也很方便，以后做牛肉干就选这一部位了！再唠叨一句：现在这个腌肉料比例是我经历一次次失败与成功的起伏后摸索出来的，可以根据个人口味来调，不喜欢吃辣味的就少放一点辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖会容易焦。烤牛肉干的时候一定不要心急，不要用太高的温度。没有烤箱的话可以用油炸，过两遍油，炸的干干的焦焦的后出锅撒上白芝麻也一样很美味。 - 观点2： 家里牛肉太多了 , 做成牛肉干吧。自制安全健康的小零食。
食材清单 加入采购清单
全瘦牛腿肉 随意 、 酱油 适量 、 花椒大料 适量 、 鸡精 少量 、 辣椒粉 适量 、 大葱 两短段 、 姜 三.四大片
烹饪步骤
步骤1/6
将牛腿肉顺刀切成手指粗
步骤2/6
起锅放凉水，切好的牛肉放入冷水中，大火，待水大开后捞出淋干。
步骤3/6
放入盆中 ,将葱姜，花椒大料，酱油鸡精，腌制2-3小时。
步骤4/6
起锅下油,油开后放肉,大火爆炒放入辣椒粉，炒出香味,大火收汁，多炒一会，炒干多于水分
步骤5/6
关火,烤盘铺锡纸，码入考盘
最后一步
中层，150度，上下火，40分钟。中途拿出来翻面
小贴士
切肉的时候大小尽可能相同 , 不要太小，否则容易酥。烤的时候别糊了，宁可130度多烤一会做菜好吃都有技巧 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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