- 观点1： 过新年了，想做一只可爱的、独一无二的、好味道的、好消化的、惊艳的，鸡，给家人吃！
用料
童子鸡 一斤半
红酱油 自制
八宝馅料 自制
除夕大餐 杂粮八宝鸡的做法
牛逼的人就是要自己做酱！制作红酱油：酱油200g，红糖50g，冰糖50g，八角、草果、香叶、葱各一个。大火烧开，中火熬制，收敛到一半，关火。
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预处理鸡。盐水6：1000，浸泡整只鸡，放入冷藏12小时以上。这是英国著名的大厨透露的处理方法，让鸡入味，且多汁。我特别喜欢吃外皮脆脆，里面嫩嫩的烤鸡！想知道我怎么认识这位大厨的吗？很简单！多看百度少发呆，我认识他他不认识，哈哈哈！
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把鸡晾干水分后，装入塑料袋，放入红酱油，隔着塑料袋“温柔按摩”入味。再把整个塑料袋放到冷藏24小时。
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制作八宝馅：因为我的胃不好（好可笑，大厨胃不好😂），所以用糯小米和杂粮取代糯米，用莲子取代栗子，加上香菇、杂菜、咸蛋黄、绿豆蓉、自家做的腊肠、冬笋。此处，为自制香肠鼓掌十分钟👏
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制作八宝馅：先把莲子、小米、杂粮隔水蒸熟至八成。注意啦！一定要泡米！至少泡一个上午！我拿着没跑过的米蒸了一上午，就是不熟透！打电话给我妈求救，才知道没有泡米，还被骂了几遍浪费煤气😭
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制作八宝馅：其他配菜炒熟炒香
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制作八宝馅：把八成熟的米类和所有配菜放入炒锅，加油、酱油、耗油一起炒香，关火后倒入麻油。评判成功与否的标准：米类已经九成熟（塞进鸡肚子里还要蒸烤），油香四溢（一粒粒的才香）。如果湿哒哒的，或者米很生，都不太对。
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元气满满的除夕终于来啦！先塞八宝馅，塞得满满的，哇哈哈哈，适量就好！
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再用我老妈缝被子的针，把鸡缝起来！此处考验针线功夫，那可是慧姨妈的童子功啊。想想我的童年都在干什么！
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用锡纸把整只鸡包起来，大火沸腾，中火蒸，一共一个小时。目的：熟！我不想用烤熟的，怕太上火……
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蒸好后放入盘子晾干，干皮涂汁比较好。我们六点开席，五点半我才开始烤。现在摆得这么漂亮，因为我们四点要用来祭拜祖先💓我们真的是迷信的好孩子
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刷一层红酱油，210度10分钟；刷第二层，翻面，210度10分钟。
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把蔬菜撒盐，撒少许油，200度15分钟
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把烤鸡、蔬菜摆盘，蔬菜上刷一层薄薄的红酱油，盘要好看啊！
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先吃鸡肉，看看那丰富的汁水！再吃肚子里的八宝饭！
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小贴士
其实这个配方肉不够嫩，下次最好试试看直接烤熟的。刚刚看了一个片子，说200度15分钟，淋油脂换一面，再15分钟，横叉大腿部分看看是否有血水冒出。下次试试这个方法。 - 观点2： 年夜饭菜式、必备
鱼肉，象征年年有余
不论南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼，还必须有头有尾，象征年年有余，烹饪方式任意。
鸡肉，吃的讲究也很多
广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡，不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡，一定要是整个的。
长菜，象征长长久久
青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久，这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边，还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。
虾越大，生活越美满
虾球，取一个团圆的意思，虾自然是越大越好，显得咱的生活也圆得特别丰满嘛！
炒米粉，越吃越幸福
在安徽绩溪，年夜饭里一定要有炒米粉这道菜。炒米粉是道菜，这绝对不是笑话，它和一般的米粉有很大区别，不是当做主食吃的，更不是粉丝。它比粉丝更有弹性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福长久了。 - 观点3： 年夜饭-精选菜谱 一、糖醋鲤鱼 用料: 鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
- 观点4： 反正除夕的菜桌上必须有一条鱼意味着年年有余。不管哪里有好像都是通用的？其他的就可以按照你们那里的习俗做一些你们喜欢吃的菜。切记，都要有好意头了。比如一帆风顺，六六大顺。之类的。红彤彤的最好。
- 扩展阅读1：端午菜谱6道菜
- 端午菜谱6道菜：黄豆炖猪蹄、蒜蓉红苋菜、莲藕排骨汤、黄瓜山药炒木耳、红枣糯米八宝饭、小黄鱼烧豆腐。一、黄豆炖猪蹄 黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的菜肴，它将黄豆和猪蹄的鲜美结合在一起。制作这道菜时，首先将黄豆浸泡并煮...
- 扩展阅读2：端午节十大菜谱和寓意
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- 扩展阅读3：烧烤店腌料配方家庭烤肉自制？超级好吃
- 蚝油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然调料，最后加入烧烤酱，混合均匀备用。5. 将腌制好的肉类放入调料中，抓匀腌制12小时以上即可。以上就是家庭烤肉自制烧烤店腌料配方的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。
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- 据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣...
- 扩展阅读6：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎...
- 扩展阅读7：端午节食谱大全，端午节吃什么，端午节菜谱
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读8：梅菜扣肉的做法家常
- 梅菜扣肉的家常正宗做法如下：1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，...
- 扩展阅读9：文菊旺蜀红烧肉调料辣吗？
- 红烧肉调料肯定是不含辣味的，这里面没有辣的成分，它只是增香而已，各种香料调配而成的。
- 扩展阅读10：四川的蜀香红烧肉调料包辣吗？
- 四川的蜀香红烧肉调料包非常的辣，适合吃川菜的人
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