- 观点1： 中国有八大菜系，每种菜系都有很多经典的名菜。在我国的国宴上，各种菜系都会出现，但是淮扬菜最受与会嘉宾的欢迎，国宴上主推淮扬菜系，一方面是因为淮扬菜系历史悠久，另一方面淮扬菜的视觉冲击力强，同时淮扬菜还具有口味清淡的特点，深受国宴嘉宾的好评。
淮扬菜始于春秋，有着悠久的历史底蕴，历朝历代宫廷宴会皆以淮扬菜为主。其实在中国餐饮也是一种文化，淮扬菜作为我国八大菜系之一，有着悠久的历史。据史料记载，从春秋战国时期，淮扬菜就开始兴盛起来，成为历朝历代宫廷宴会的首选菜系。
之所以会出现这种现象，其实与淮扬菜的发扬地有很大关系，淮扬菜主要兴盛于扬州、镇江、盐城、淮安等地方，在古代，这些地方多出现世家大族，这些地方出去的高官显贵数量很多，在他们进入朝廷当官之后，自然就会将家乡的淮扬菜带到宫廷推荐给皇，久而久之，在古代淮扬菜就有机会进入到上层社会。
尽管在中国历史上有很长一段时间，全国的政治经济核心都在中原地区，但是长期吃本地菜终究会腻，所以外来的淮扬菜更受欢迎。
淮扬菜的视觉冲击力很强，在国宴上获得认可。淮扬菜在制作过程中，每一名厨师都会非常用心，他们在制作的过程中不仅注重菜的味道，还特别注重菜的外观，对每一道菜都力求使其能够以最佳的视觉形象出现在人们面前。
以淮扬菜中最著名的狮子头为例，淮扬菜厨师在制作过程中不仅会力求美味，而且还会借助自己灵巧的双手进行色彩搭配是淮扬菜，从外观上看起来非常赏心悦目，给人一种秀色可餐的感觉。不管是哪一道菜，厨师们在制作的过程中都会进行色彩搭配，所以每一道菜都是一件精美的艺术品。
正是由于这一特点，淮扬菜上桌之后，很多来访的国宾都会露出惊讶的神色，他们无法想象，简简单单的菜能够被做得如此漂亮，强烈的视觉冲击力，是淮扬菜在国宴上能够获得人们认可的主要原因。
淮扬菜具有口味清淡的特点，深受国宴嘉宾的好评。我国有8大菜系，每个菜系都有不同的特点，最典型的就是川菜，色泽鲜艳，麻辣是川菜的特色，基本上炒至每一道菜都会放灵魂调料豆瓣酱，以致于川菜整体给人的感觉很油腻，但有很多人他们不喜欢吃口味偏辣的食物。
国宴上的来宾来自于四面八方，口味很难调和，如果使用其他菜系，会使很多国宴嘉宾无法适应。于是，选择口味偏淡的淮扬菜，能够满足不同地区国宴嘉宾的需求。也正是因此，国宴在菜品更加喜欢淮扬菜。
总之，国宴选择哪种菜，需要从多个角度来考虑，国宴是国家招待国宾的重要活动，选择菜品必须要充分考虑色、香、味和每一名参与者的饮食习惯。在当前人们特别注重健康养生理念的背景之下，选择相对清淡的淮扬菜，更加迎合每一名国宴嘉宾的需求。 - 观点2： 淮扬菜系营养比较丰富，用料比较讲究，造型比较好看，味道恰好，而其他菜系味道比较重，造型没有淮扬菜好看。
- 观点3： 这是因为这个菜系的菜味道是比较不错的，不会特别的腥辣，适合各种口味的人，可以更好的品尝食物的原汁原味。
- 观点4： 淮扬菜系比较适合大众口味，不辣，但是也不清淡，大多数人都喜欢吃。
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