去山西一定要吃什么美食？

观点1：山西美食很多，下面我一一介绍一下：
1、面食
山西是面食的天堂，主要的面食有：饺子、刀削面、拉面、手擀面、刀拨面、剔尖、抿豆面、豆面饸烙、莜面窝窝、莜面饸烙、莜面饺子、莜面囤囤....,有上百种。

2、各地的风味小吃
大同：浑源凉粉灵丘莜麦面大同黄糕大同卤兔头等等
朔州：右玉熏鸡怀仁羊杂怀仁肉丸朔州油果子应县凉粉应县牛腰孟门熬
忻州：河保偏(河曲、保德、偏关）碗托定襄蒸肉忻州疤饼黄河开河鱼神池月饼砍三刀五寨烩菜酸捞饭高粱面鱼鱼岢岚柏子羊肉静乐莜面
太原：羊杂割老豆腐头脑荞面灌肠过油肉酱肉

晋中：熏鸽平遥牛肉荞面凉粉吊炉烧饼油面鱼羊包平遥豆腐脑太谷饼晋中熏肘
阳泉：娘子脆饼面皮肉罐肉枣介糕俊儿肉糊嘟飘抿曲
吕梁：锄片饼柳林碗团合楞子圪饦汤冒汤

临汾：年馍牛肉丸子面泡泡油糕枣糕熏肉霍州烧饼河西蒸饭安泽火腿浮山烧麦
长治：壶关羊汤壶关小车刀切糕上党腊味驴肉长治山楂饼武乡和子饭酥火烧长子炒饼长子猪头肉长治羊肉烩面沁县干馍
晋城：转面烧三鲜石头炒鸡蛋炒凉粉木耳圪贝小米煎饼烧肝卷白馍黑圪条
运城：羊肉泡馍闻喜煮饼羊杂烂羊肉胡卜大盘鸡稷山麻花
山西菜注重火功，技法全面，而以烧、炒、熘、焖、、煨见长。总的风味特点是：味重香咸、喜食酸醋、油厚色重、软嫩酥烂。此为晋菜正宗风味十六字块，不可不知。其中糖醋菜别有风味，因用山西老陈醋烹制，此醋清香柔，无杂味，绵酸而不涩，用以烹菜，味鲜醇正。
代表菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷“、“山西烧鸭”、“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”、“焖柏籽羊肉”、“锅烧羊肉”、“烤白菜卷”、“鹌鹑茄子”。; 观点2：山西的豆腐干！有豆类的醇香，有嚼劲。山西的凉粉，绿豆粉，旋粉，山药粉什么的，酸酸辣辣，是夏日消暑必备品。山西的小米也很香。; 观点3：第一个肯定是山西的刀削面了，刀削面是从古代就已经存在的美味小吃。其次是肉夹馍，肉夹馍是当地的传统小吃，肉鲜味美。; 观点4：一定要吃凉皮和油泼面，因为山西最出名的美食就是这些了，而且味道真的特别流连忘返。; 观点5：山西刀削面一定要吃其实我本人也没吃过，是我老公在当地吃过说特别好吃，差点给我带一碗面回来，我没让他带。; 观点6：山西除了深厚的历史文化，还有很多美食，一定要吃过油肉、糖醋丸子、定襄蒸肉、大烩菜、大同刀削面碳水大省山西，不仅只有面！这么多必吃的美味，安排起来！; 观点7：我觉着来山西一定要吃山西的刀削面，以及凉粉，瓜子，以及一些粗粮糕，都是山西的特色美食。; 观点8：去山西一定要吃的美食，首先第1名刀削面，第2个平遥牛肉，其中山西大同刀削面风靡全国，大家来山西一定要尝尝，; 观点9：去山西一定要吃猪肉大烩菜、炒面、吕梁碗团芝麻饼，莜面栲栳栳，蒸肉，西张豆腐干。

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