- 观点1：
豆腐作为家常食材，价格便宜营养又高，最适合在这个“吃不上肉”的时期，满足大家的营养需求，而且目前除了少数已经上班的人外，大部分人还处居家期，运动自然就减少了，自然新陈代谢也就变慢了，而豆腐正好可以增强人体的新陈代谢，有助消化，所以现在吃豆腐最适合不过了！
【准备材料】
白萝卜1个、鸡蛋2个、豆腐一块、面粉一碗、黄瓜、木耳、葱、白胡椒粉
【操作步骤】
1.先将白萝卜洗净去皮，再擦成细丝之后，控水备用。
2.豆腐放入盆中打2个鸡蛋用勺子压碎之后再搅拌均匀。这个过程需要用勺子慢慢压，尽量把豆腐碾得细腻一些，口感会更好。
3.碾完豆腐之后，放入白萝卜丝，盐、葱花、白胡椒粉简单搅拌一下。
4.搅拌均匀之后，一勺一勺慢慢地加入面粉，一边加面粉一边搅拌。记住一定要搅拌均匀，否则丸子团会有颗粒，在成型的时候就容易散开，不方面后续操作。
5.为了下锅炸的时候受热均匀和节省时间，先将搅拌均匀的面粉搓成大小适中的丸子。
6.起锅烧油，油温五成热的时候，慢慢地把丸子一个接一个地放入锅中，放的时候动作要轻，以防溅起油花被烫伤。注意火候一定要掌握好，开小火慢慢炸，不然容易炸焦炸糊了。
7.轻轻翻动，将丸子炸至两面金黄就可以关火，控油之后再捞出备用。
8.把黄瓜切成菱形薄片，木耳泡开之后焯水备用。这里需要注意一下，由于木耳是属于菌类，一定要煮至熟透才更健康，所以木耳焯水尽量多煮一会。
9.用酱油2勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐、水调好汤汁备用。
10.把刚刚炸过丸子的油先倒出，留下油锅将葱花爆香，再把调好的汤汁倒入锅内，搅拌几下。汤汁炒出香味，倒入炸好的丸子和焯好的菜，翻炒均匀。
11.最后倒上淀粉汁勾芡，盖上锅盖焖几分钟就可以出锅了。
丸子烩菜就做好了，又香又鲜。把丸子吃完之后，汤汁也不能放过，把汁浇在米饭上或者蘸馒头吃，又成了另一道好吃的美食。这道菜每次上桌就被抢光，盘子被吃的超级干净，这就是好吃到舔盘子。这道菜无论自己吃或者招待客人，都非常不错。再做法也不难，除了炸丸子稍微费点时间，其它都没有任何难度，特别适合厨房的小白来制作，你也赶紧来试一试吧。今天萝妈分享的疫情期吃不上肉，教你用鸡蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更营养。希望可以帮助大家实现“肉食”主义！ - 观点2： 只需要三步，第1步，豆腐切块放入锅中煎至两面金黄，第2步，倒入打散的蛋液，蛋液中加入盐。第3步，盖上盖子焖一小会，出锅。
- 观点3： 准备好新鲜的食材，将豆腐碾成泥，并且将打碎的生鸡蛋放入豆腐中，加入适量的调味品，捏成丸子的形状，这样做出来的有肉的口感，十分有营养也很美味。
- 观点4： 首先把豆腐切成小块小块的放到油里面煎一下，然后再把豆腐捞出，跟鸡蛋液裹在一起，再放入锅里直接炒，再加点葱即可。
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