牛奶烧鲫鱼汤的做法_美食特产问答

观点1：; 观点2：牛奶是一种营养成分很高的饮品，而鲫鱼是一种海鲜鱼类，一般牛奶是单独饮用居多，但其实还可以和其它食物一起吃。那么，鲫鱼汤可以放牛奶吗？牛奶鲫鱼汤怎么做好喝？

鲫鱼汤可以放牛奶吗
鲫鱼汤是还可以和牛奶一起吃的，而且一起吃效果非常好，可以大补。

鲜奶鲫鱼汤是将新鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，与牛奶、香菇等一起熬制的美味鲜汤。本汤含有丰富的蛋白质及大量的微量元素，适合体质虚弱、产妇及哺乳期妇女食用。

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牛奶鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼一条。　　

配料：牛奶、色拉油、葱、姜、盐。　

做法

1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；

2、在汤锅中倒入半锅水烧开；

3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮；

4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；

5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；

6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。　

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烹饪技巧　
1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。　　

2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。

　　　

这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。; 观点3：鲫鱼汤如何炖出奶白色，掌握技巧，轻松炖出一锅好喝的鲫鱼汤

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

鲫鱼，小时候吃的挺多的做法就是糖醋鲫鱼。那时候，外公喜欢捕鱼，天气好的时候就约上老友一起去捕鱼。最开心的时候就是外观满载而归，带回来不少鱼还有泥鳅。那时候捕的鱼都是一些河里的野生鱼，口感和肉质相对比现在截然不同。现在污染严重，河里的生物也少了，鱼儿也是少之又少。

每次捕回来的鱼，小的鱼儿就用油炸后直接吃香脆的。稍微大一些的就用来红烧或者做糖醋鲫鱼。因为鱼腥味大一般吃重口味的时候比较多，家里外婆最拿手的就是糖醋鲫鱼和盐菜鱼。小时候，吃鱼总是容易被鱼刺卡住，所以即便喜欢吃也会害怕。很多时候我只吃里面的蘸料，特别喜欢鱼里面的蘸料拌在米饭里，特别香。

后来，出来工作以后，学会了各种家常菜的烹饪，包括鱼的各种烹饪方法。鱼，除了会做酸菜鱼、冷锅鱼、糖醋鲫鱼还喜欢上鲫鱼汤。以前鲫鱼一般都是麻辣味重一点的烹饪，现在也渐渐喜欢上清淡的鲫鱼汤，习惯喝并喜欢这种淡淡的汤味。关于鲫鱼汤，听同事讲述过她的一个亲身经历，之前在给家里人做鲫鱼汤的时候，女儿好奇问：为什么鲫鱼汤不是电视里一样奶白色的呢？同事也不知道为啥，所以在第二次做鲫鱼汤的时候，加入的不是开水而是牛奶，炖出来的汤就成了奶白色。然后，一喝这口感可想而知的失望感。下面和大家分享鲫鱼汤如何炖出奶白色的做法。

【鲫鱼山药汤】

【准备食材】

鲫鱼1只山药1根菜籽油适量料酒2勺姜片适量淀粉少许

【制作步骤】

1、鲫鱼清洗干净内脏，以及没有处理干净的鱼鳞。加入料酒和切片的姜腌制30分钟。

2、接着将鲫鱼涂抹上适量的淀粉。

3、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后轻轻地将鲫鱼放入油锅中。（轻放避免油溅起烫伤）小火将鲫鱼煎至两面金黄。

4、将鲫鱼放入砂锅中，加入适量的开水，中火煮沸转小火慢炖30分钟。

5、山药去皮斜切刀，加入砂锅中，中火煮沸转小火慢炖20分钟。

炖好后的鲫鱼汤我没有加盐喝的原汁原味，当然可以根据自己喜欢的来添加少许的盐。我们家喝鲫鱼汤，老公总说鲫鱼别吃了，营养都炖出在汤里了，只喝汤。其实，我们家做鲫鱼汤，一直也没有吃鲫鱼肉，只和汤和吃配菜。这次加入了山药，口感软糯，很清淡的味道，冬天一冷，喝一碗这样热腾腾的汤暖和。

小贴士：

鲫鱼如何炖出奶白色。

其实，炖出奶白色的鲫鱼汤不难，就是在炖之前将鲫鱼煎至两面金黄就可以了。但是一定要用不粘锅，这样防止鱼肉粘锅。一定要小火慢煎，避免火候太大煎糊。

煎至金黄的鲫鱼经过高温释放出来的脂肪，在炖汤的时候脂肪就会乳化，所以汤汁就呈奶白色了; 观点4：说到牛奶鲫鱼汤，也许很多人是不了解的。虽然鲫鱼对于大家来说是非常熟悉的，而且在大家的日常饮食上面也是经常可以吃到鲫鱼的。但是牛奶鲫鱼汤很少有人会喝到的，换句话说应该是很少有人会拿牛奶和鲫鱼一起做汤喝的，这个字啊很多人看来是相当不科学的。可是，事实证明，牛奶鲫鱼汤确实是真实存在的。

鲫鱼的做法有很多，而很多人一般都是把鲫鱼做汤的，因为鲫鱼汤的味道确实是很鲜美的，这点对于那些吃过鲫鱼汤的人来说一般都是知道的。但是一般炖鲫鱼汤的鲫鱼要是野生鲫鱼就好了，那样炖出来的鲫鱼汤是更加好喝的。下面就来详细介绍下牛奶鲫鱼汤的做法。
主料：牛奶、鲫鱼。
调料：色拉油、葱、姜、盐。
烹制工艺
1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面;
2、在汤锅中倒入半锅水烧开;
3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮;
4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块;
5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶;
6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。
厨师贴士
1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。
特色
这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
每100克牛奶所含营养素如下：
热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)
、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克)、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克)、磷(73.00毫克)
、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克)、硒(1.94微克)
、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克)。
所以，有关牛奶鲫鱼汤的做法是比较简单的，这和很多人认为的那样是不一样的。其实，通过上面的介绍，我们才知道，原来鲫

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