- 观点1：
最好是把酱料澥开以后再用，澥成稀点的流水状，这样下一步熬酱时不容易糊锅（特别是甜面酱最容易糊锅），又能使熬好的酱不会太干，不论是面条还是米饭，都能很容易拌匀，并且肉粒油润有弹性口感好。炒炸酱一般要用到甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味、酱味纯正。非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难。
而这其中用的豆瓣酱也有不同，我们这儿炸酱时喜欢用黄豆酱，或者是把干黄酱懈开与黄豆酱结合来用，而有些地方却喜欢用辣豆瓣酱来炸酱的，我觉得这个问题，还是要看个人的喜好和口味来决定的，必竟各地都有自己的风味和特点。我开过几年的面馆，对炒炸酱还是有一定技巧的，饭馆开业的时候，做的炸酱非常失败，经常是挂不上面，颜色也不好看，更别提好吃了。
炸酱面是我儿子的最爱。但凡煮面，不管是干的拌面，还是汤面，总爱加2勺香喷喷的炸酱。我也因此学习了几种炸酱的方法，所用的酱料无非就是干黄酱、黄豆酱、甜面酱等，看个人爱好选择搭配。通过多次的尝试与试验，用了三个月的时间，终于做出了非常完美的炸酱，我是干一行、爱一行、专一行的人，做就做最好，炸酱面好吃取决于炸酱。
一说炸酱，很多人马上就想到了炸酱面，没错！炸酱面的确是家喻户晓，炸酱其实有很多种，各个地方的炸酱虽说不一样但也大相径同，有拿炸酱蘸菜吃的，比如东北一代都爱吃蘸酱菜，大葱，黄瓜，凡是能生吃的菜都可以蘸酱吃，这种酱是怎么做的呢。 - 观点2： 做很多的美食，例如叉烧酱排骨，叉烧酱鸡翅，叉烧酱牛肉，叉烧酱面，这些食物都是非常不错的，而且口感也很好。
- 观点3： 可以用来做排骨，叉烧饭，叉烧鱼，叉烧面，叉烧包子的美食，很多食物都可以使用叉烧酱的。
- 观点4： 做冬菇蒸鸡，叉烧酱豆腐角，叉烧酱排骨，叉烧酱红烧肉，叉烧酱烧茄子，叉烧酱鸡排。
- 观点5： 叉烧酱都可以用来做做些葱爆羊肉，叉烧酱蜜汁烤鸡翅，照烧鸡腿饭，叉烧酱焖排骨，叉烧酱水豆腐角 ，
叉烧酱烤肉 - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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- 1、孕妇尽量避免吃酸辣粉，酸辣粉中含有很多调味料，尤其放了很多盐、花椒粉及辣椒油，孕妇在孕期尽量避免吃辛辣、刺激性的食物，以免加重内火，出现便秘，同时，也容易使子宫、胎儿、血管局部挤压致使供血不足，严重者容易出现...
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