- 观点1： 前言
我的家乡位于福州东南沿海一一平潭水产丰富。
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
材料
主料：红皮花生100g、猪肉100g、海蛎100、青蛾10个、或螃蟹2只、虾皮20g；
辅料：葱花10g、生姜3片、蒜瓣3个、小芹菜10g、香油1小匙、盐3匙、酱油少许、料洒2大勺、五香粉少许、味精适量
平潭特色小吃:薯粉结5人份
1
用炒锅将花生炒脆，碾压（不要太碎)吹去皮。待用。
2
将青蛾或螃蟹做汤底加姜片和适量盐，置大火煮开。
3
薯粉结配料(以下称配料):将花生、肉(用料酒盐少许酱油腌制)虾皮、葱花5g小芹菜5g、料酒适量、5大汤勺藕粉和盐拌匀（配料上均匀裹上粉）
4
这时锅汤已沸腾，加入海蛎汤。并加入兴化粉。
5
将锅中沸汤约1.5锅勺加入拌匀的配料，快速拌匀。
6
拌匀，为筷子刚拌得动为佳。不可太稠，或太稀。
7
勺子沾水，舀拌匀的配料(不可太大勺约汤匙的3/1)入汤中，注意不要关火，保持中火，水似沸不停。先试下丸子的软硬度（太硬加水，太软加藕粉）。一个一个排队下水咯，尽量间隔开，要不会粘连在一起。
8
都下锅了！
9
放入上海青，烫熟。关火下味精和香油。
小贴士
藕粉和配料们的结合:水和粉的掌握是最关键。有喜欢如香菇，虾等自己搭配添加。 - 扩展阅读1：端午菜谱6道菜
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