宋江的那个时代的人做鱼做肉做菜有哪些调味

观点1：宋江所处时代是北宋末年。主要包括盐,油,酱,醋,糖,酒等固态和液态调料，植物调料应该是花椒、姜、茱萸使用最多。
中国有源远流长的中医药，许多调料也同时作为中药使用的。《诗经》中多次提到花椒，作品是在周武王灭商（公元前1066年）以后产生的。
中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。

宋代饮食业繁荣发展,带动了调料的生产与消费.同时,各民族各区域之间在政治,经济,文化等方面的相互交流,以及宋代社会崇尚儒释道思想等社会形势都对宋代调料的发展产生了潜移默化的影响.宋代的调料有天然调料和人工调料之分.天然调料的获得主要在于种植,在当时已具有很高水平.在饮食上,其不仅含有丰富的调味功能,使食物变得更加美味,达到五味调和的最高境界,还能充当重要的食物主料,所以消费与利用非常广泛.在医学上,天然调料还被作为药材来使用,因为它们大多都具有药用价值,如消炎,解毒,醒胃开脾等作用.人工调料则是人们将原料经过特定的方式加工制作而成的配料,主要包括盐,油,酱,醋,糖,酒等固态和液态调料.其使用范围亦十分广泛,不管是在饮食还是生活中都有重要作用,是宋人"开门七件事"的重要组成部分.宋人因政治,经济上的地位以及所处地理环境的不同,对调料的需求也不同.从阶层的角度来看,中上层与下层所用调料最大的差别在于中上阶层对调料的使用十分讲究,要求昂贵精致,而下层对调料的使用则朴实无华,只需适口实惠即可.
宋沈括《梦溪笔谈》：“隋大业中，吴郡贡蜜蟹二千头。” 调味品中国自古以来到处都生长着丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、苦、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。从周代起，人们即已认识饮食中调味与健康的密切关系，因而，有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。
一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。
二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。
三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹叶椒、砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。
四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、虾籽、豆豉、红曲。
五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。
六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼.天官.食医》：【补充】古代的辣味调料在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。

下图宋代东波肉

北宋，东波肉; 观点2：宋朝时代用的调味品虽然少，但是都是纯天然无污染的，那个时代调味品主要是盐，辣椒，花椒，就是八角也主要是广东，广西，海南等省份有; 观点3：宋江是宋代的那个时代的人做鱼做肉做菜的调味品主要是盐，还有在植物中提取的香料，大料，花椒，没有现在的食品添加剂，那个时代的人做鱼做肉做菜随然调味品没有现在的多，但是吃起来更健康。; 观点4：基本现在该有的都有了，比如基础的盐，糖，醋，酱油，葱姜蒜辣椒（咱们以前就有辣椒，只不过和现代不一样，更类似于芥末那种）等等，至于耗油，味精其实只是现代人的懒惰产品，味精的味道就取自鸡汤精华之意，而耗油也是精炼生蚝制成，所以古代高端美食并不差不多少; 观点5：古代早时候的调味料有花椒，胡椒，生姜等日常调味料。到后来发现了辣椒，还有盐，酒，梅。渐渐的，人们也逐渐发现了更多的调味料，比如醋，蜂蜜，蔗糖，酱等。当然这也只是单一的，以前人们还发明了复合型的调味料。民以食为天。; 观点6：宋江那个时代的人做鱼做肉做菜有盐酱油醋葱姜蒜花椒辣椒大料这些调味品; 观点7：宋江那个时代的人做鱼的调味品有盐，酱油，味精葱姜蒜。; 观点8：宋江属于宋朝时期，那个时候的调味品有盐了，做到的时候可以放盐了。; 观点9：宋江那个时代的人做鱼做肉和我们现在一样。也用一些八角桂皮香叶葱姜蒜酱油食盐等调味品。做出的菜品也是色香味形俱佳很讲究的。祝你每天开心快乐健康。; 观点10：那个时候调料就是油，盐，酱油，醋，酒，葱姜蒜等; 观点11：那个时候没有什么调味品啊，没有什么酱油啊，什么盐啊，油啊这些。大部分的话可能就放点猪肉; 观点12：那个时代的人做鱼猪肉做菜应该也有油盐酱蚝油这种，也有辣椒这种调味，可能也会做的很清淡; 观点13：主要是植物和矿物，还有就是发酵类。有盐，有花椒，醋，梅子，酒，生姜。; 观点14：宋江的那个时代的人。做鱼做肉做菜有哪些调味品？那当然只有咸盐。; 观点15：一些香料比如香叶，桂皮啥的以及一些中药材香料食盐酱油啥都有; 观点16：古时候烹饪调味品比现在简单明了。
主要以盐为主。普通的香料和现在一样，化学合成调味品是肯定没有的。。; 观点17：我就是在松江时代的那个那些的人做鱼做菜做肉的菜调料和现在的调料是一样的。我觉得那是从古代留下来的。这些调料都是从古代一代代留下来的。; 观点18：只有大料和盐，没有现在调味品那么丰富。; 观点19：宋江的那个时代，人们做鱼做肉做菜调料，可能比现在的更加环保一些，更加原始一些，现在的调味品都是经过开发经过添加物质的。; 观点20：宋江的那个时代的人做鱼肉做菜的话，有很多一些调调味品，而且而且这些调味品的话都是非常不错的。; 观点21：其实古代的人，他们做菜的时候隔着调料也是不少的，得香料的一些运用也是比较恰当的，所以说古代人做饭也是比较好吃的; 观点22：那个年代的烹饪调味品比现在简单明了。
普通的香料和现在一样，只是没有现在的化学合成调味品。; 观点23：宋江的那个时代的人做鱼做肉做菜有哪些调味品？

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