- 观点1： 现在生活中很多人都不会做饭了，随着外卖行业的兴起，工作越来越忙，做饭人士更是少之又少，但是爱做菜的人，对做菜那是爱之深啊，在他们眼里做菜是一种享受，绝不会觉得枯燥，当然也不会认为做菜有多艰难，在适时，调料适量，火力适当就能做出美味佳肴。可是对于不会做菜，每一步都是那么困难，更不知道炒菜的时候应该要加些什么调料，一想到这些就认为做菜比上青天还难。其实炒菜一点都不难，我们现在就来告诉你，炒菜时要加的调料。
加油

做菜第一步就是加油。油是一个菜的精华，但是油这个东西，加多了会齁得慌，少加了，又容易让菜炒糊炒焦，而且油吃太多对身体也是有害的。那加多少才能让菜好吃呢？这里就有一个诀窍，一般蔬菜少油，一两小茶匙，而肉类的菜一般要四小茶匙，但是这也是根据你的菜量来决定的。加油的时间是等锅内水烧干，而放菜的时间是等锅内的油有轻微的冒烟就可以了，如果油不烧老就会让菜有一股生油味道。
加盐

如果说油是一道菜的精华，那盐就是一道菜的灵魂，如果一道菜不加盐，那它就是“行尸走肉”，而加盐也是技术活，有很多老手都会在这上面失手，这样看来你肯定又没有信心呢！但是没关系，我还有诀窍告诉你，先放一点点的盐，然后拿筷子夹来尝尝，不够就慢慢加，这样就不怕菜吃起来淡如白开水或者又咸的发齁了。盐的添加时间最好是快要起锅的时候，因为放的太早，盐里面的碘就会蒸发掉了。
酱油有生抽和老抽，它们是有明确的划分的。生抽一般什么菜的可以加，因为生抽是提鲜的，凉拌菜中生抽也是很重要的调料。而老抽是增色和增味的，红烧中一般是必备调料，把菜品的颜色染成红黄红黄，亮灿灿的，让人很有食欲，它还会让菜吃起来更加醇香，让菜的味道更上一层楼。学会了以上的方法，再也不用怕做菜不好吃了，快回家试试 - 扩展阅读1：小孩三岁半了只吃汤拌饭，不吃菜怎么办？
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