蔬菜牛肉汤的做法？_美食特产问答

观点1：煮
酸甜味
<数小时
较低热量
初中水平
原料：牛腩。辅料：番茄、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱。调料：番茄酱、盐、香叶、番茄沙司、黄油、白胡椒。做法：1、牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中汆烫一两分钟,去掉血末后捞出备用。2、将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中。3、锅中接足量凉水，放入焯过水的牛肉块，以中火煮开后，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然汤就不香了。4、将西红柿切大块倒入锅中。
主料2人份
牛腩适量
辅料
西红柿适量土豆适量胡萝卜适量卷心菜适量洋葱适量番茄酱适量食盐适量香叶少许番茄沙司适量白胡椒少许黄油1块

1.牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中汆烫一两分钟,去掉血末后捞出备用
2. 将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中
3.锅中接足量凉水，放入焯过水的牛肉块，以中火煮开后，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然汤就不香了
4. 将西红柿切大块倒入锅中
5. 将放了洋葱和香叶的茶袋也放入汤锅中，以中火煮开后，转小火慢炖大约3小时
6. 捞出牛肉和番茄另做其他用；香料袋取出扔掉；牛肉汤备用
步骤7
卷心菜切粗丝，土豆和胡萝卜切大小的块，洋葱切小片
步骤8
锅中倒入适量炒菜油，再放入一小块黄油加热融化
步骤9
把卷心菜炒软后盛出备用
步骤10
将洋葱炒香
步骤11
放入土豆和胡萝卜块翻炒
步骤12
加入卷心菜继续翻炒一会儿，然后把蔬菜盛出备用
步骤13
将番茄酱倒入锅中，用锅中底油翻炒出香味
步骤14
然后把蔬菜倒回锅中
步骤15
将事先煮好的牛肉汤倒入，如果喜欢，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入
步骤16
以中火煮开后小火再炖30分钟，加入少许盐调味，如果喜欢也可以加一点点糖。最后再倒一点番茄沙司味道会更好; 观点2：蔬菜牛肉汤是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。
食材明细
原料:
牛腩
番茄
胡萝卜
口蘑
西芹
洋葱
配料:
料酒
葱段
姜片
盐
胡椒粉
制作方法
1牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。 2汤锅内加足量冷水,放入洗净的牛肉块,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。 3番茄洗净,划个浅浅的十字。取一个干净的锅,加冷水烧开后,放入番茄烫一下,待皮卷起后捞出,去皮和蒂,搅拌成番茄酱备用。 4搅拌成番茄酱 5蘑菇切片，胡萝卜、洋葱、西芹都切成丁。 6锅内加少量橄榄油(加点黄油的话会更香哦)放入洋葱丁炒香，然后依次加入胡萝卜丁，西芹和蘑菇继续炒，最后放入准备好的番茄酱翻炒后盛出。 7将牛肉汤锅里的葱段和姜片捞出，然后把炒好的蔬菜放入汤锅,小火炖1个小时后,加入适量的盐和胡椒粉调味儿。(如果想要颜色更鲜亮些好看些，可以调入适量番茄酱或者番茄沙司) 8一碗热乎乎的蔬菜牛肉汤就做得了。
方法二
原料
牛肉500克，洋葱1个，土豆2个，番茄1个，青花菜1棵，胡萝卜1根。精盐、胡椒粉各适量。
做法
1.牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫;
2 .青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以精盐水泡洗，沥干。
3.洋葱去老膜、须，洗净，十字对切;土豆削皮洗净、平剖对半再十字对叨大块;胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块;番茄洗净去蒂，切成大片待用。
4.牛肉放进锅内加1500克水以旺火烧开，改用小火慢炖1小时后加入制法2.中的材料续炖约30分钟。
5.青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加精盐调味即成。食用前撒上胡椒粉即可。
特点
此汤将牛肉与五种蔬菜同煮，荤素相间，营养均衡。; 观点3：黄磊番茄牛肉汤的做法-牛腩番茄汤的制作方法

黄磊番茄牛肉汤的做法：牛楠番茄汤的做法牛腩番茄汤也是我们经常吃的番茄牛腩汤。这汤可以用西红柿和牛腩代替土豆和洋葱。这样制作出来的汤，清爽爽口。【番茄牛里脊汤的制作方法】

先将牛里脊洗干净，切块，锅中放水，姜片和料酒焯水。煮沸后，去除洗净的血沫；炒锅烧热后，放油，先放姜片爆香，将焯过水的牛腩倒入炒锅中翻炒，然后放入炒锅加入适量的水，在牛肉汤中加入月桂叶、肉桂、山楂炖芹菜切成段，西红柿切成大块。最好先把西红柿炒熟，再和牛肉一起炖。

转小火炖两个小时左右。煮沸前十分钟加入盐调味。西红柿是蔬菜中的果实，具有许多神奇的功效。牛肉含有丰富的血红素铁，比植物中的非血红素铁更容易被人体吸收。西红柿和牛腩的搭配不会影响它们的功能，也不会相互制约。

营养均衡，对人体健康大有裨益。黄磊番茄牛肉汤做法：番茄白菜牛肉汤牛腩 3g 或 4g 西红柿半圆白菜料酒葱适量姜片适量胡椒粉适量适量纯净水菜花番茄牛肉汤步骤1.西红柿洗净，切块； 2、白菜洗净，用手撕成小块； 3、将水壶中的纯净水用滤网过滤备用； 4. 牛肉浸泡至软，洗净，下锅用冷水将血水煮沸； 5.取出放凉冲洗干净，切成小块放入高压锅； 6、放入料酒、葱、姜片、大料、花椒等调味； 7.倒入过滤锅过滤纯净水，最好是牛肉； 8、盖上盖子加压10分钟；

9. 放入切好。番茄； 10.放入撕成小块的白菜； 11、盖上锅盖，不要加压，盖上锅盖继续炖10-15分钟； 12.加盐调味，出锅即可。黄磊番茄牛肉汤的做法：番茄牛肉汤的做法有哪些？ 1. 牛肉与洋葱、姜和料酒一起在水中煮沸，去除牛肉碎和异味。 2、将煮熟的牛肉用冷水冲洗干净。

3. 加水，把牛肉放入炖菜中。 4. 把准备好的西红柿切成两半。在另一个锅里，先加入油和洋葱搅拌，然后加入一部分西红柿一起搅拌。油可以少放一点，因为西红柿会自己出油。 5.一锅牛肉汤滚好后就可以出锅了洋葱和西红柿倒入汤中和煮熟。 6.当汤汁接近你想要的浓度时，就可以出锅了。

黄磊番茄牛肉汤的做法：番茄牛肉汤的制作过程，番茄牛肉汤的做法牛肉、西红柿、土豆、洋葱、辅料：牛油（牛油）、料酒、青菜洋葱、姜片、月桂叶、番茄酱、盐、鸡精 1、牛肉洗净，用水浸泡15分钟去血； 2、牛肉切成小块； 3、将牛肉块放入冷水中加少许料酒去腥味； 4、水开盖后煮1~2分钟，去除牛肉纤维中残留的血渍； 5、锅烧热后，将黄油放入小火中融化；

6. 油烧热，加入洋葱炒香； 7、用滚刀加入土豆块一起翻炒； 8.土豆煮熟后，加入葱姜9. 煮熟后加入去皮的番茄（点击这里快速剥番茄皮） 10. 炒番茄至浓稠番茄酱，加入番茄酱； 11. 加入月桂叶，搅拌均匀，将热水倒入牛肉块； 12、大火烧开，转成砂锅，小火炖2小时。出锅时加入盐和鸡精。; 观点4： “1牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。 2汤锅内加足量冷水,放入洗净的牛肉块,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。 3番茄洗净,划个浅浅的十字。取一个干净的锅,加冷水烧开后,放入番茄烫一下,待皮卷起后捞出,去皮和蒂,搅拌成番茄酱备用。 4搅拌成番茄酱 5蘑菇切片，胡萝卜、洋葱、西芹都切成丁。 6锅内加少量橄榄油（加点黄油的话会更香哦）放入洋葱丁炒香，然后依次加入胡萝卜丁，西芹和蘑菇继续炒，最后放入准备好的番茄酱翻炒后盛出。 7将牛肉汤锅里的葱段和姜片捞出，然后把炒好的蔬菜放入汤锅,小火炖1个小时后,加入适量的盐和胡椒粉调味儿。（如果想要颜色更鲜亮些好看些，可以调入适量番茄酱或者番茄沙司） 8一碗热乎乎的蔬菜牛肉汤就做得了。; 观点5：用料
牛肉汤半碗
杂粮面
西兰花
菠菜
胡萝卜
茼蒿
芹菜
娃娃菜
洋葱
原味蔬菜牛肉汤的做法

烤牛肉时将原味牛肉汤留出半碗，不需加任何调料，喜欢口味重的可以留一碗。将所有蔬菜洗切完备用。

锅里放适量水（平时煮面的2/3）烧开，待到锅底冒泡后倒入牛肉汤，下面条。

汤煮沸后先加入胡萝卜、茼蒿、芹菜、娃娃菜和洋葱，盖锅焖一到两分钟

最后加入西兰花、菠菜和两分钟

面碗里根据个人口味倒入一点酱油和醋

将面条和蔬菜捞出放入碗中，再倒上汤，洒葱、开吃！

小贴士
1、蔬菜可以根据个人调整，但是别忘了不易熟的先加，易熟的后加。
2、西兰花用之前，用水泡一下，一定要后加，煮久了会泛黄。
用料
米酒/料酒
牛肉 400
青菜 600g
盐
大蒜五个
干辣椒＜小半碗
芡粉适量
姜小半个
青菜牛肉的做法
牛肉切丝，用芡粉、少量盐、米酒（料酒），生菜油抓匀，静置十五分钟
生菜油、牛肉入锅，然后开火，待牛肉全部变色后，将牛肉起锅。
放辣椒入锅翻炒，约15秒，然后加大蒜，姜一起翻炒出香味。
放入青菜翻炒
青菜断生后，加入之前炒好的牛肉一起翻炒一会儿，加入适量盐。
倒入电磁炉锅中，就可以端上桌，边炖边吃啦～（如果不喜欢电磁炉，就炒到青菜梗入味变软烂就可以出锅啦）
小贴士
生油和牛肉一起入锅噢，生油～; 观点6： 1.洗净西芹，洋葱，切丁。土豆削皮切丁，姜末备好。

2.牛肉切块，煮出血水洗净，再放入锅中，姜，葱放入，和牛肉一起冷水开始煮开，一小时。

3.炒锅放油，热油放姜丝，西芹洋葱土豆放入，加适量番茄酱。炒好放入碗中，待即可。牛肉炖了一小时放入汤中，再炖一小时; 观点7： 1．牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫；
2 .青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以精盐水泡洗，沥干。
3．洋葱去老膜、须，洗净，十字对切；土豆削皮洗净、平剖对半再十字对叨大块；胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块；番茄洗净去蒂，切成大片待用。
4．牛肉放进锅内加1500克水以旺火烧开，改用小火慢炖1小时后加入制法2．中的材料续炖约30分钟。
5．青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加精盐调味即成。食用前撒上胡椒粉即可。; 观点8：主料：卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量
　　制作过程：

　　

　　1、牛肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至八成熟，去掉浮油，再放入以上菜品；

　　2、最后放入香油、精盐、味精即可。; 观点9：通常情况下蔬菜牛肉汤都是加胡萝卜和红萝卜来做的，也有的会用土豆番茄来和牛肉一起做汤喝，都是非常不错的一种搭配，把牛肉切成块焯一下水，正常放入汤锅中，加入喜欢的蔬菜，小火慢熬，再加胡椒粉和盐调味就行了。; 观点10：这种可以采用翘脚牛肉汤的做法，把牛肉铺平以后敲打一下就可以下入水中了。; 观点11：用料
牛肉汤半碗
杂粮面
西兰花
菠菜
胡萝卜
茼蒿
芹菜
娃娃菜洋葱
原味蔬菜牛肉汤的做法

烤牛肉时将原味牛肉汤留出半碗，不需加任何调料，喜欢口味重的可以留一碗。将所有蔬菜洗切完备用。

锅里放适量水（平时煮面的2/3）烧开，待到锅底冒泡后倒入牛肉汤，下面条。

汤煮沸后先加入胡萝卜、茼蒿、芹菜、娃娃菜和洋葱，盖锅焖一到两分钟

最后加入西兰花、菠菜和两分钟

面碗里根据个人口味倒入一点酱油和醋

将面条和蔬菜捞出放入碗中，再倒上汤，洒葱、开吃！

小贴士
1、蔬菜可以根据个人调整，但是别忘了不易熟的先加，易熟的后加。
2、西兰花用之前，用水泡一下，一定要后加，煮久了会泛黄。; 观点12：用料
牛肉汤半碗
杂粮面
西兰花
菠菜
胡萝卜
茼蒿
芹菜
娃娃菜洋葱
原味蔬菜牛肉汤的做法

烤牛肉时将原味牛肉汤留出半碗，不需加任何调料，喜欢口味重的可以留一碗。将所有蔬菜洗切完备用。

锅里放适量水（平时煮面的2/3）烧开，待到锅底冒泡后倒入牛肉汤，下面条。

汤煮沸后先加入胡萝卜、茼蒿、芹菜、娃娃菜和洋葱，盖锅焖一到两分钟

最后加入西兰花、菠菜和两分钟

面碗里根据个人口味倒入一点酱油和醋

将面条和蔬菜捞出放入碗中，再倒上汤，洒葱、开吃！

小贴士
1、蔬菜可以根据个人调整，但是别忘了不易熟的先加，易熟的后加。
2、西兰花用之前，用水泡一下，一定要后加，煮久了会泛黄。; 观点13：烤牛肉时将原味牛肉汤留出半碗，不需加任何调料，喜欢口味重的可以留一碗。将所有蔬菜洗切完备用。锅里放适量水（平时煮面的2/3）烧开，待到锅底冒泡后倒入牛肉汤，下面条。汤煮沸后先加入胡萝卜、茼蒿、芹菜、娃娃菜和洋葱，盖锅焖一到两分钟最后加入西兰花、菠菜和两分钟面碗里根据个人口味倒入一点酱油和醋将面条和蔬菜捞出放入碗中，再倒上汤，洒葱、开吃！; 观点14： 1．牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫；

2 .青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以精盐水泡洗，沥干。

3．洋葱去老膜、须，洗净，十字对切；土豆削皮洗净、平剖对半再十字对叨大块；胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块；番茄洗净去蒂，切成大片待用。

4．牛肉放进锅内加1500克水以旺火烧开，改用小火慢炖1小时后加入材料续炖约30分钟即可; 观点15：做法:1、牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中汆烫一两分钟,去掉血末后捞出备用。2、将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中。; 观点16：蔬菜牛肉汤的做法可以去询问一些厨师或者搜索一下相关的做法吧！; 观点17： 1．牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫；
2 .青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以精盐水泡洗，沥干。
3．洋葱去老膜、须，洗净，十字对切；土豆削皮洗净、平剖对半再十字对叨大块；胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块；番茄洗净去蒂，切成大片待用。
4．牛肉放进锅内加1500克水以旺火烧开，改用小火慢炖1小时后加入制法2．中的材料续炖约30分钟。
5．青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加精盐调味即成。食用前撒上胡椒粉即可。; 观点18：可以加番茄，荠菜，山药，胡萝卜，生菜，菠菜

材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量

做法：

1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用;

2、西红柿洗净切大块待用;

3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟;

4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时;

5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。

芥菜

材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许

做法：

1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片;

2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用;

3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入;

4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软;

5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;

6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

山药

材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐

做法：

1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净;

2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;

3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。

胡萝卜

材料：牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒

做法：

1、牛肉热水慢煮;

2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉;

3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖;

4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

生菜

材料：牛肚肉、生菜、调和油、盐

做法：

1、汤锅烧水，水开将牛肚肉下锅;

2、再将生菜下锅;

3、加入适量细盐，拌至入味即可;

4、关火，出锅即可。

菠菜

材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡萝卜150克、土豆(黄皮)500克、鸡蛋250克、炼乳(甜，罐头)10克、柠檬汁50克、白醋5克、香叶3克、黄油150克、盐25克、胡椒粉2克、番茄酱150克

做法：

1、把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱;

2、菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段;

3、土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味;

4、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。; 观点19： -食材-
牛棒骨 1根
牛肉 1斤
洋葱 1个
姜 3片
胡萝卜 1根
西红柿 1个
八角
丁香（备选）
香叶（备选）
香菜籽（备选）
、客家牛肉汤
　　主料：牛肉300g 沙姜50g
　　辅料：胡椒粉5g 地瓜粉50g左右盐适量葱花适量
　　制作工艺：
　　1、牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软
　　2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住，静置一会
　　3、把姜拍碎，切成细末，越细越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用
　　4、水烧开，放入姜末，待滚一分钟，将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团
　　5、让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油即可

二、酸辣菠萝牛肉汤
　　主料：牛肉200克净菠萝肉200克
　　辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量
　　制作工艺：
　　1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)
　　2、菠萝肉切成细粒
　　3、将汤锅上火，加入鲜汤
　　4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用

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