2021年夜饭菜谱有哪些？

观点1： 2021年夜饭菜谱有：
红烧鱼、红焖大虾、四喜丸子、虫草花炖鸡汤、芹菜炒腊肉、油泼杏鲍菇、清蒸鲈鱼、糖醋排骨等。
清蒸鲈鱼做法：
材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量。
时间：10分钟。
1.鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。

2.沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的。

3.小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来。

4.将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝。

5.把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好。

6.将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老。

7.蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动。

8.鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香。

9.最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了。