牛奶炖蛋怎么炖才嫩外观光滑的窍门

观点1：牛奶炖蛋怎么炖才嫩：
材料：牛奶、冰糖、鸡蛋
做法：
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。
2、把鸡蛋打入容器后，迅速搅拌打散。
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。
4、将碗放入蒸笼里、先隔水将碗蒸热。
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中、中火约蒸10分钟即成。
同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果不加糖、牛奶换成水，加点肉、加点虾米、就变成蒸水蛋。
提示：不习惯掌握水量的话，用一个鸡蛋可以加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。

牛奶炖蛋外观光滑大全窍门是怎样的：
要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3、250ml的牛奶配2个土鸡蛋(土鸡蛋太小可以用3个)，用中大火蒸15分钟;如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。”
关于牛奶炖蛋的做法就介绍到这里了，这下知道这个外观光滑的做法了吧!; 观点2：牛奶炖蛋

评分

蒸奶香味<15分钟较低热量

主料 2人份

鸡蛋2个、牛奶200毫升

调料

蜜豆适量、白糖1小勺

牛奶炖蛋步骤1

鸡蛋打散，加糖搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀

步骤2

把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入容器中，盖上盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）

牛奶炖蛋成品图

烹饪技巧

糖的量根据自己口味调整多少吧
喜欢蛋味浓的，可减少牛奶的量，喜欢更嫩点的，可以适当多加些牛奶; 观点3：用料
鸡蛋 2个
纯牛奶 250ml
糖 40g
柠檬汁（可省略）几滴
这是两人份
超嫩滴~牛奶炖蛋的做法
鸡蛋打散

加入糖和柠檬汁搅匀（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）

然后把牛奶加热到边边冒泡的状态

再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒）千万千万不要把鸡蛋烫熟了

然后用滤网过滤两次
【把蛋筋过滤出会让炖蛋更嫩滑】

倒入一个耐高温的容器中，封上保鲜膜【并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞，但不要扎太多】

大火烧开一锅热水，水开了之后把布丁放入锅中，中小火隔水蒸15分钟左右
【具体时间要看你们的火候！只要把一根牙签插进布丁中央，牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久，就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间，布丁就不够凝固，无法食用】

冷却后食用放冰箱冷藏更好吃❕❕

加一层焦糖华丽变身焦糖布丁👏

很嫩👍

小贴士
1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替

2、做好的布丁糊最好过滤

3、不要用微波炉来制作

4、搅拌不能太大力使其产生气泡和不能开太大火不然布丁外围一圈会有小气泡

5、牛奶一定要在热的时候倒进去

6、柠檬汁起到去腥的作用也可以换成-香草精朗姆酒; 观点4：

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