怎么蒸鸡蛋糕才好吃_美食特产问答

观点1：

鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。调　料盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。做　法1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。（注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。）方法二材料鸡蛋2只，葱1棵。调料盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。做法1. 先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。4. 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。烹调技巧1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。; 观点2：媳妇儿蒸的鸡蛋糕可好吃了。才问我媳妇儿。再说。我媳妇儿说呀，不能瞎告诉告诉你们她。就显不出能耐了。

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