给孩子蒸鸡蛋糕有哪些技巧？

观点1：鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋中富含蛋白质，据分析，每一百克鸡蛋中含有蛋白质12.58g ，其中还含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋中的蛋白质吸收利用率非常高，几乎高达98%以上。另外，蛋黄中富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，所以，鸡蛋是非常好的营养食品，无论老人孩子都非常适宜。

鸡蛋的做法比较多，如炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、荷包蛋、煎蛋等等，每种做法各具特色，也便好不同的人群，其中，蒸蛋羹就比较适合婴幼儿及儿童等年龄偏小的孩子食用。鸡蛋羹如豆腐般口感嫩滑，入口即化，非常易于消化和吸收，对于消化能力弱的孩子，鸡蛋做成鸡蛋羹无疑是最好的食用方式。

鸡蛋羹的做法比较简单，但是如果不掌握技巧，蒸出的鸡蛋羹会出现蜂窝状，口感不细腻，也影响消化吸收，那么，给孩子蒸鸡蛋糕有哪些技巧？其实，掌握好水的温度、用量及蒸制时间，就能做出细腻香滑的鸡蛋羹，下面分享一下具体做法。
【蒸鸡蛋羹】食材：鸡蛋2个、食盐少许、植物油少许、纯净水
制作过程：
1、首先将鸡蛋打入口径较大，深度较浅的碗中，用筷子将蛋液搅散，搅到蛋液最好挑不起蛋清的状态。
2、向蛋液中加入少许食盐及植物油，再倒入两倍蛋液左右的温水（最好是烧开后温度降下来的水，温度在三、四十度左右），然后用筷子搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后在碗的上面盖上一个盘子（不建议蒙保鲜膜，用碟子更放心一些），防止蒸的过程水蒸汽低落碗中，然后将其放入蒸锅中。
4、大火烧开，水开后中火蒸十二、三分钟左右即可关火，再闷三分钟开盖，这样嫩滑的蒸蛋羹就做好了。

这里强调几点：
1、用口径较大，深度较浅的碗，目的是缩短蒸制时间，用太深的碗做，往往容易造成蛋羹中心部分不易熟的情况。
2、碗上面最好盖上一个碟子，这样蒸汽就不会低落碗里影响美观和口感。
3、蒸的时间不可过长，否则蛋羹变老成蜂窝状。
4、所用的水温一定不能过高，否则，倒入蛋液中即成蛋花汤了。
以上分享了关于给孩子蒸蛋羹的技巧，希望能帮助到您，感谢您的阅读，下期见。; 观点2：蒸鸡蛋的时候就应该注意好火候的问题，还是应该用中火去蒸，而且在蒸的过程中，千万不要随意的搅动，也不要把锅盖打开。; 观点3：在蒸鸡蛋糕的时候，可以在鸡蛋糕里边加入一些虾米也可以加入一些橄榄油。在蒸鸡蛋糕的时候可以适当的加一些水，但是不要加太多，应该把鸡蛋糕里边的浮沫撇干净，在蒸鸡蛋糕的时候可以盖一层保鲜膜，然后在保鲜膜扎一些小孔，这样蒸出来的鸡蛋糕是特别好吃的，口感非常的软糯。; 观点4：给孩子蒸鸡蛋糕的时候应该选择一些笨鸡蛋，在鸡蛋糕里边应该加入一些水食用油，在鸡蛋糕表面铺一层塑料薄膜，鸡蛋糕里边的白沫要撇干净，也可以加入一些海苔碎这样可以补充足够蛋白质和钙质。; 观点5：首先应该准备好鸡蛋，面粉，白糖，牛奶和清水，然后搅拌均匀揉成面团，再放入到模具当中，放入锅中蒸15分钟就可以出锅了，然后可以撒上一些葡萄干，口味特别的棒。; 观点6：要注意面粉的发酵时间，要注意烤的时间，而且要注意食材的新鲜，注意搅拌的方向，注意放食材的用量。; 观点7：要将鸡蛋彻底的搅拌，然后排出气泡，然后选择小火慢炖，在锅中放入足够的水，在保鲜膜上扎几个孔。

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