- 观点1： 扬州遍地都是“老鹅”馆子或小区门口的流动摊贩，说是老鹅，其实皮油肉滑，奇嫩无比；浇上卤汁鲜香油润，空口吃多少都不腻。
老鹅的做法有点像南京的盐水鸭，所以正经名字又叫盐水鹅。据说已经有2000多年历史了，常常是淮扬菜里上桌的头道。就像南京人没事就会去斩只鸭子一样，扬州人则是喜欢斩只“老鹅”，顺带也一起买点卤的鹅爪、翅膀、鹅肫解馋，真的太酥嫩了。
扬州包子名声在外，其中最受欢迎的包子一个是蟹黄汤包，还有一个就是五丁包。蟹黄汤包在南京吃得多了在扬州吃并没觉得有什么不同，但是由参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅而成的五丁包真的入口就惊艳到我了。
清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”——文思豆腐我是在迎宾馆的趣园里吃的，还亲眼目睹了小哥将一片薄薄豆腐切成头发丝细，放入清水里一抖就像菊花花瓣一样瞬间绽开，刀工了得。沸水焯后与香菇冬笋鸡丝火腿（以上都切成细丝）同煮入味，一道入口即化、若有若无的汤羹，但鲜味是实实在在留在口中的。
蟹粉狮子头，听说又叫“葵花斩肉”？同样是体现淮扬菜的细致，五花肉和蟹肉斩成肉末轻揉成松而不散的肉丸，文火满满使得蟹粉的鲜逼走猪肉的肉腥，口感细腻滑嫩。我一般不爱吃肉圆子但这个完全例外，肥而不腻这个词用在这里再合适不过了。
各色江鲜，春天来扬州吃江鲜准没错了。江白虾、昂刺鱼、江鲶鱼、河豚、鲥鱼......哪怕小馆里随便一盘江杂鱼也是特别美味下饭呢。 - 观点2： 1、扬州炒饭；2、千层糕；3、三丁包子；4、翡翠烧麦；5、虾籽饺面；6、扬州春卷；7、拆烩鲢鱼头；8、鸡汤煮干丝；9、炝虎尾；10、清炖蟹粉狮子头。
- 观点3： 扬州炒饭，大煮干丝，三丁包子，狮子头，还有黄桥烧饼，千层油糕，这些扬州美食都深受大众喜爱，值得我们旅游者去品尝。
- 观点4： 作为淮扬菜的发源地，美食当然也不能错过，早上去冶春茶社皮包水，冶春茶社所售的香茗“魁龙珠”，是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成。取水，泡江、浙、皖茶；汇珠兰香、味、魁针色于一 壶，三者相得益彰。色碧如玉、质醇厚、味清香，妙不可言。此外，供应品种以淮扬细点、小吃为主，兼营饭菜。
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