- 观点1： 引言：荣昌黄凉粉也被本地人称呼为黄凉粉儿或者凉粉儿，是重庆市地区传统的本地名小吃，素有荣昌小吃之最的美誉在当地，黄凉粉属于荣昌人一年四季都离不开的美食，既物美又价廉这和他独特的制作方法也有一定联系，下面和小编一起来看看，黄凉粉有什么好吃的制作方法，为何收到那么多人的喜爱。
一、黄凉粉
在全国各地都有黄凉粉，但只有西南地区重庆市凉粉才是最正宗，荣昌人到了外地想起最多小吃莫过于家乡黄凉粉。黄凉粉必须是本地种的豌豆做出来的才是最正宗的，黄凉粉切成土豆样细丝状竟然能成条不烂，软而不断调成咸香，微辣麻辣味道，里面葱蒜香味尤其突出，吃起来更有粉质感，且有一股豌豆清香味。因为不放酱油，用盐巴和豆粉做成的较咸，吃起来也自然入味儿。
二、制作
豌豆素有清热解毒开胃之效用，豌豆淀粉做成的，凉粉口感顺滑，百吃不厌。要提前准备食材，豌豆淀粉一碗准备水6碗，准备好花生，香菜，小香葱蒜，生抽，香醋，盐，糖，鸡精，香油，辣椒油若干。将豌豆淀粉和一碗水混合均匀，搅拌之后，过筛。然后将剩下的5碗水倒入锅中，大火烧开，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边搅边倒，转小火。冷却之后放入冰箱两个小时。
三、步骤
将准备好花生压成碎备用，用辅料和调味品调一个碗汁备用。将已经凝固好的凉粉切条，撒上酱料，淋上汁，再撒上花生碎，香菜，香葱等其他自己喜欢的材料，也可以加入其他干果类。要注意往锅里倒淀粉的时候，一定要不停搅动，是凉粉好吃关键，做好的凉粉不适合在冰箱长时间的保存，会影响口感。 - 观点2： 要将豌豆粉和纯净水混合在一起，加适量的盐，可以在锅里倒一些水，煮开后关小火，然后倒入豌豆糊一边搅拌，煮上3~5分钟，将豌豆粉糊调稠后，关火倒入容器当中，然后把容器放入冷水中浸泡，差不多两个小时之后倒出来就可以使用了再加一些调味料，比如说生抽、醋、熟芝麻、糖和盐。
- 观点3： 大道黄凉粉，黄瓜黄凉粉，香菜黄凉粉，豆腐干黄凉粉，肉末黄凉粉，黄凉粉是一种非常好吃的食物。
- 观点4： 黄凉粉的制作方法有凉拌黄凉粉，油炸黄凉粉，黄凉粉炒肉，素炒黄凉粉，清炒黄凉粉，黄凉粉调凉菜，黄凉粉炒尖椒。
- 观点5： 将豌豆粉放在碗中，倒入清水，搅拌均匀，然后再用热水进行简单的冲泡，迅速搅匀。然后放入锅中用小火煮10分钟，最后放入容器里面，放在冰箱冷藏4小时，凝固之后切成条，调制调料淋上就可以了。
- 观点6： 黄凉粉可以加入蒜末还有辣椒凉拌着吃，还可以加入一些老抽生抽味精鸡精，这样凉拌也非常好吃，特别适合夏天，这样也非常下饭，制作方式也特别的简单，吃起来味道也会特别的好，可以尝试一下。
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