重庆的非遗美食资源来自哪里？

观点1：来自重庆的地域特色，因为处在江边，巴渝文化特别浓厚，其中纤夫文化就是跟江上贸易运输有关。重庆火锅是由码头文化延伸出来的。
重庆火锅来源于清朝嘉庆年间嘉陵江江边的纤夫，也就是大家口中的“码头文化”。当时，纤夫处于社会最底层，靠出卖自身的劳动力为生。他们不管酷暑还是严寒都在江边拉纤，为了果腹，他们捡拾江边富人丢弃的动物下水，在江边用石头支起炉灶，加以辣椒、花椒、老姜等作料，用瓦罐煮熟。结果煮出来的东西味美又驱寒祛湿，吃后不仅没有生病，反而更加身强体壮。这便是现代重庆火锅的雏形。