简单易学的美食点心_美食特产问答

观点1：说起紫薯，那真的是我的最爱，百吃不腻！并且一直变着花样地吃它，之前做过一道芒果糯米滋，吃着感觉很不错，这次试试把馅料换成紫薯，一如既往地好吃。颜值爆表不说，味道更是特别赞，家里来客人什么的，端上一盘出去，太有面子了。

这道紫薯糯米滋不仅可以作为下午茶点心，当做饭后甜点也是很不错的，偶尔早餐来两颗也完全无压力。下面我们来看看这么好看又好吃的糯米滋是怎么做出来的吧！
【紫薯糯米滋】
[材料]：糯米粉120克，牛奶200克，紫薯适量，糖分50克，玉米淀粉30克，椰蓉适量，无盐黄油15克。

[制作步骤]：
1、新鲜的紫薯洗净备用，可以多蒸一点，用不完就这样吃掉也是很好吃的。

2、蒸熟的紫薯去皮之后用勺子压成紫薯泥，越细腻越好，放一旁备用。

3、将除椰蓉外的所有材料倒入一个大盆里混合均匀，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

4、黄油15克放在玻璃碗里隔水融化后放一旁备用。

5、把融化成液体的黄油倒入刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油。

6、把面糊倒入一个干净的碗里，建议可以使用陶瓷碗，陶瓷加热比较均匀，不会另糯米糍太黏。水沸腾后大火蒸15分钟左右。

7、一定要蒸至熟透，可以用一根干净的筷子插入面糊中，拿出来筷子上面是干净的就说明蒸好了。

8、蒸好的糯米滋拿出来盖上保鲜膜等它完全冷却，盖上保鲜膜是防止表面变干变硬。

9、将一团糯米滋压扁，中间放入适量紫薯泥，压扁的时候最好中间厚两边薄，这样会比较容易包，不容易破。

10、包好之后我们适量搓几下，尽量行成一个光滑的面团，最好戴上一次性手套操作，一点不粘。

11、包好的糯米滋裹上一层椰蓉就可以了，也可以裹上熟芝麻，吃起来也特别香。

如此香甜软糯的紫薯糯米滋就做好了，赶紧学起来吧！

[小贴士]：
1、可以根据自己的喜好换成芒果馅，豆沙馅或者火龙果馅，都是特别好吃的。
2、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，具体用量大家可以根据实际情况适当增减。糯米滋太软可能是水分太多了，需要减少牛奶的用量。
3、如果有椰浆的话可以用100克椰浆替换掉100克牛奶，做出来的成品会更香甜。
4、喜甜的可以在紫薯泥里加入适量蜂蜜。
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材料：A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克
做法：1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。
2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。
3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后，轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金黄色后，捞起并沥干油即可。
食材：
芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克。
做法：
1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；
2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却；
3、芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；
4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形；
6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可。

糖不甩
食材：
粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉适量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黄糖25克、花生油少许。
做法：
1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉；
2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎；
3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团；
4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子；
5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆；
6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟；
7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可。

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