- 观点1： 蒸鸡蛋糕时要注意水温以及鸡蛋和水的比例，需要盖上保鲜膜。
1、蒸鸡蛋糕时必须要用温水很多人在蒸鸡蛋糕的时候，在加水的过程中，一般都是用冷水，或者是在搅拌的过程中直接用冷水搅拌，其实这样是错误的。将鸡蛋和水混合的过程中，水要用温水，不然的话，整出来的鸡蛋糕就会变得很干，而且口感也不是很好。
如果想要水润爽滑的鸡蛋糕的话，那么最好在搅拌的时候，加入一些温水，这样在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋糕才会变得很嫩，口感也会很好。
2、蒸鸡蛋糕的时候要盖上保鲜膜在蒸鸡蛋糕的时候，之所以需要盖上保鲜膜，也是因为在蒸鸡蛋的过程中，上面会有水蒸气直接落在鸡蛋上，这样的话，等到鸡蛋糕蒸好后，上面就会出现很多的气孔，而且口感还会变老，不会那么嫩滑。如果在上面盖一层保鲜膜的话，那么水蒸气就不会落在鸡蛋上，这样的鸡蛋糕才会口感嫩滑好吃。而且在盖上保鲜膜后，需要在保鲜膜上扎几个小孔，这样也能让鸡蛋容易熟。
3、在调和鸡蛋的过程中，注意鸡蛋和水的比例很多人在调和鸡蛋的时候，会很容易忽视鸡蛋和水的比例，认为水加多了或者是加少的话，都没什么关系。其实不然，在蒸鸡蛋的过程中，如果水加多的话，那么鸡蛋上面就会出现一层水的情况，如果水加少的话，那么鸡蛋就会变得很干。
所以，在调和的时候，要注意水和鸡蛋的比例，这个比例大概就是1：2，而且蒸出来的颜色也会很好看，同时还会很Q弹嫩滑。味道上也会变得更好闻，吃起来的口感也会很不错。所以，想要蒸出好吃的鸡蛋糕的话，那么就得注意上面的这几个问题。 - 观点2： 首先在打鸡蛋的时候，要一边搅拌一边加入温开水，如果加入凉水的话，会导致蛋液变硬，如果加热水的话就将蛋液变成了蛋花，通常情况下，蛋液与水的比例为1:2，这一点大家一定要注意，水加多了加少了都装不出来，比果冻还要嫩的鸡蛋羹。千万不要小瞧了这个步骤，如果蛋液没打好，怎样都做不出来好吃的鸡蛋羹。
打完的蛋液再进行过筛，因为搅拌均匀后的蛋液表面上会出现很多小气泡，如果不过筛的话就蒸的话鸡蛋羹上面的表面一定不会平整。同时在蒸蛋的时候一定要带上保鲜膜，并且在上面多戳几个洞，这样就可以防止锅盖上面的热气形成水滴落在蛋液表面了，从而导致蒸出来的鸡蛋羹表面上有很多气孔。蒸的时间也要掌握好，一般情况下中火蒸上10分钟，然后再闷个两分钟就可以了。
这样蒸出来的鸡蛋羹味道绝美，而且品相也非常好看。以上就是蒸鸡蛋羹的整个过程，可以说是环环相扣，任何一个环节忽略了的话，都没有办法蒸出来，好吃又好看的鸡蛋羹，尤其要注意蛋液与水的比例，水放多了很容易使蛋液和水进行分离，如果水放少了，鸡蛋糕就有可能蒸老了，总是想要做出来好吃又好看的鸡蛋羹并不是那么容易的。上面就是整个蒸鸡蛋羹的步骤了，大家在做的过程当中一定要注意了，我在上面所提到的几点，尤其是打蛋液的时候，一定要一边打蛋液，一边加温水，这样做出来的鸡蛋羹才好吃。 - 观点3： 鸡蛋糕好吃又营养。但蒸鸡蛋糕有诀窍，只需要注意这一步
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