- 观点1： 蒸鸡蛋糕，火候和方法决定了品质！
鸡蛋糕是一种食物，它的制作原料有鸡蛋，食盐水等等，鸡蛋糕其实它有两种食物的含义，一种呢，就是常见的，类似鸡蛋羹的一种食物，它的口感香甜软滑，老少皆宜，色泽分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，也是一款营养价值非常高的食物。但是它还有另外一个含义，指的就是贵州遵义地区的一种点心，这种点心味道非常的好，虽然外观类似于蛋糕，但是口感和蛋糕却不一样，它金黄油亮，不腥不腻，酥软可口，是为老人和小孩儿的最爱品。多数人们都会选择将它作为早餐，或者是下午茶食用。
在制作鸡蛋糕时，很多人会发现自己所制作的鸡蛋糕和外面饭店所售卖的鸡蛋糕不同，自己蒸的鸡蛋糕，经常会出现蜂窝状的现象，但是在外面购买的鸡蛋糕却是光滑平整的，看起来十分的美味，吃起来也会比较嫩一些。这可能是以下几个方面的原因：一个原因可能是因为我们在向鸡蛋中加入水搅拌混匀时，因为搅拌过度，导致鸡蛋糕里面有太多的气泡，所以我们在搅拌室应该用筷子轻轻的拍打，切记不可剧烈的搅拌，在蒸煮之前最好用小勺将鸡蛋糕表面的气泡清理干净，避免出现蜂窝状的小洞。
第二个原因可能是我们在蒸鸡蛋时，应该选择冷水，不能选择热开水，因为热开水会将蛋液加热，再蒸的话，不太容易成型，并且蒸的时间也不宜过长，如果时间过长，蛋羹会变硬，就会出现口感不嫩滑的现象。
第三个小办法就是我们在蒸蛋的时候，可以选择水烧开之后再将蛋液放上去，盖子不要盖全，最好留手指那么大的一个缝隙，因为如果蒸气太大的话，鸡蛋就可能会呈蜂窝状，吃起来的口感感受也会不好。 - 观点2： 因为如果蒸鸡蛋糕的时候里面有空气，在蒸发的过程中空气散发出来，所以会像蜂窝状，如果里面没有空气的话，那么蒸熟了之后表面会特别的光滑。
- 观点3： 这是因为你加入蛋液中的水不是温水，如果放热水或者是凉水，都会在蒸的过程中导致鸡蛋糕出现蜂窝状。
- 观点4： 蒸鸡蛋糕，熟了之后有的表面光滑，有的像蜂窝状，是因为蒸的时间太长了，蒸汽太大，蛋白受损就出现蜂窝状
- 观点5： 有可能是放的水的温度不对，放的温度最好是在40度左右，这样就非常好了。
- 观点6： 是因为一开始的这个面团或者是面糊状里面是有一些空气存在的，在上锅蒸的过程中会排出体内，也就有了蜂窝状。
- 观点7： 因为火开的太大了。蒸鸡蛋要用慢火来蒸，这样才会更加的软嫩。
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- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
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- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时...
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