米豆腐的做法有谁知道？湖南的一种特色小吃

观点1：原料：
米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

制作方法：
拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

风味特色：
色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届：“中华名小吃”称号。

技术要领：
米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作; 观点2：用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：　 1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。　 2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。 3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。　 4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。　 5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。　大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。; 观点3：选不要有糯性的米就是煮饭口很糙不软的米，泡水一晚上，不能馊啊，泡水不能全倒了，一般都是要多少水磨米浆就放多少水泡，然后磨成米浆。在就熬煮了要不停的搅拌不能烧糊锅底不然整锅废了，在适当的时候加入生石灰水，自己估摸着去反正不能加太多，我们这基本满一脸盆的米豆腐(记住不是一脸盆米浆)才放1中碗石灰水，熬煮好后找盆子装好放凉后用刀切开用干净清水泡着，也可以不泡直接放冰箱，石灰水千万不能放多了不是很苦的，米豆腐只要带一点点凉凉苦味就刚刚好，然后就汤料按自己的口味来了，可以高汤什么的都行，放什么配菜随意，但汤味道必须淡些，起锅前在勾芡下，然后关火开吃，这就是湖南的口味，四川人都喜欢凉拌麻辣味; 观点4：把米磨成米浆，倒入锅中，加石灰水加热搅成糊，倒出滩凉既成。

回答问题