中国菜有几大菜系，北京菜算吗？

观点1：中国有八大菜系，北京菜虽然有名，但没有归到八大菜系中。
我国是一个餐饮大国，美食众多。由于我国饮食文化博大精深，所以形成了八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、徽菜、闽菜、浙菜。不同的菜系满足了不同人的味蕾。北京菜虽然很有特色，但是和这八大菜系比起来，要低调很多。

一、鲁菜
鲁菜在我国历史悠久，菜品极其丰富，拥有非常鲜明的特点：鲜嫩、清香。鲁菜集合了蒸、炒、炸、煎、熬多种形式。北方地区多以鲁菜为主。极具代表性的菜有：四喜丸子、油爆大虾、脱骨扒鸡、糖醋里脊等。

二、川菜
川菜在全国有享有盛誉，越来越多的年轻人喜欢吃川菜。川菜主要以口味多变著称，善用辣椒、花椒、胡椒等各种佐料做菜，味道层次丰富，让人吃后难以忘怀。想要吃地道的川菜就一定要去四川和成都，在那里火锅、麻辣烫让人吃到爽。同时川菜专注于家常小炒，比如：宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。

三、粤菜
粤菜比较讲究，在做法上就显得很细致。粤菜的原料很多，不拘于一种。口味上偏清淡，主要就是让人吃到原材料的鲜。在制作的时候，煎、炒、炸、炖、煲都会涉及，尤其是煲，粤菜简直是做到了极致。如果有时间能够品尝一下粤菜的煲汤，那简直就是一种享受。粤菜吃起来不腻，根本不会厌烦。比较有代表性的菜有：白灼虾、白切鸡、糯米鸡、烧鹅、菠萝咕噜肉等。
四、湘菜
湘菜一般是说湖南菜，在制作上也非常讲究。湘菜一般也是也辣为主，但是和川菜不同，湘菜更注重香。在口味层次上可能不如川菜，但是整体也是鲜香酸辣。比较有代表性的菜有：麻辣子鸡、剁椒鱼头、辣椒炒肉、小炒黄牛肉等。; 观点2：中国有八大菜系，北京菜并不算是菜系中榜上有名的一个菜系，但是属于菜系中的一种。味道也是非常经典的。; 观点3：肯定算北京本来就是中国的首都，而且北京也有很多非常著名的菜品，所以我认为北京菜肯定是在行列当中。; 观点4：中国菜有八大菜系，北京菜并不算是其中的一个菜系，但是北京菜也是非常有口感的，味道很好。; 观点5：有8大菜系。北京菜不算，因为北京菜并没有包含在八大菜系中。

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