古田有哪些地方美食超级好吃？

观点1：古田县是菌菇之乡，银耳桃子等特产驰名海外，古田的美食一直披着神秘的外纱。
古田锅边
古田现属于宁德市，但历史上曾经属于过闽侯专区，古田话和福州话几乎相同。古田的美食和福州类似，口味上也相同，福州许多美食古田也有，比如锅边。
古田锅边和福州锅边最大的不同在于汤，古田的汤是用罗汉肉小肠等内脏熬的，而福州是用蚬子花蛤等煮的，柴火灶里煮着锅边，没有现调，锅边片很粗，久煮不糊，锅里同样炖煮着罗汉肉小肠等内脏，真的不一样。
福州的连江锅边也有放小肠等物，但汤的味道还是海鲜为主，肉味醇厚，没有腥臊味。
锅里捞出来的小肠罗汉肉剪成碎状，可惜只提供简单酱油供蘸食，要是有些老蒜头酱等调味一定会锦上添花的，不过当地人都这么吃，这就是每个地方不同的美食文化特点。
桌上零散放着油饼春卷等油炸食品，和福州一样。
青草汤
青草汤是古田独有的特色美食
青草指的是药材，纯天然的药材从山上运来，专人劈成小块，有十几种之多，大约就是补肾和清凉解毒之类。
店外有口大铁锅，熬煮着劈好的药材。
从大锅中舀出的药水经过过滤装入铁桶。
再转移到店内铁锅，此时再加入店家特有配方，估摸就是当归等药材，再次熬制。
很多外地人以为这是卤货，其实这是把各种肉类放到药水中煮熟后的样子，有兔肉、鸭肉、鸡肉、内脏、糯米肠等物。
第一口觉得淡而无味，再一口就感觉到那股药味，是综合了十几种药材的味道，既有当归等香味，也有类似乏力草一样的风油精味，越喝越好喝，连喝五碗才放下，相比之下，肉倒没什么特别，还是蘸酱油食用。
当地人一般是炒个青菜再来一盆这样的青草汤，配米饭吃，不够汤和米饭可以自己再加，非常有地方特色。
平湖美食
据说平湖人最会吃，平湖的宴席最出名。平湖有几样美食全古田做的最好，分别是豆腐汤，目鱼汤，还有就是猪肺。
豆腐汤
平湖豆腐汤既滚烫，又有点辣；既清甜，又不会让人感到油腻。它的美味源于它的两种食材——水和豆腐。平湖是是一个鱼米之乡，物产富，山青水秀，境内有达才溪、玉源溪、长潭溪等三大溪河，是古田翠屏湖的主要源头。山间流淌着清澈的矿泉水，所以水质特别好。在此种植的有机黄豆做出的豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩，用手轻轻按压，富有一定的弹性，细细咀嚼，口感细滑鲜嫩，味道纯正清香，闻名于古田。
目鱼汤
其实这个应该叫水发鱿鱼汤，水发鱿鱼暂且放在一边，先说汤，老吸有个很贴切的形容，叫糖浆目鱼，这汤甜的比无锡大排骨那汤汁还要甜上十倍。
鱼汤
肺汤
这家林记肺片也是当地人极力推荐的一家名店，虽然环境不怎样，但味道确实一流的。
素材整理于：福州马语美食; 观点2：古田小吃—— 炒面, 香菇, 糟菜等　　糟菜　是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干，用红糟食盐腌制，封藏，数天后取食，则微辣清香，俗称“好看莫比新女婿，好吃不如新糟菜”；若经久取食，则鲜红欲滴，喷香四溢，咸酸适口，下粥佐饭，其味无穷。
　　腊兔肉　　昔为古田民间年节之时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”锅（锅内入米烤焦）内烤而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。切块拌以生姜、曲醋而煮，酸辣香甜，诸味俱有。80年代起成为餐馆名菜。
　　炒面　　取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应，备受游人顾客青睐。
　　芋蛋面　　以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团，用“番薯切”推切成圆条状，垂入滚烫的汤锅内，边要边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味独特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。向为古田　闲时节日呼朋聚友即兴而作的“喜乐面”，80年代起，街旁夜摊有专营此种小吃的摊点。
　　鼎边糊　　为米浆加工而成的便食，撕成碎片而煮，绵软松脆，易熟实不糊，杂以猪头骨、猪肠等混和相煮，其味独绝。城乡均有摆锅设点于街旁道口，随客剪几段猪肠相搭配，食之啧啧有声，津津有味。
　　腐片　　是古田特的豆腐干，半尺见方，火焙干　，质软柔韧，久藏不坏。售时削成长片，薄如蝉翼。烹调荤素皆宜，柔软清咸。多作家常便饭佐菜。
　　光饼　　亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制，作为战士干粮。光饼以面粉为主料，略经发酵，加少许食盐，切块碾成圆形饼胚，粘贴于口小腹大的饼炉内壁，经烘烤即成。中有一孔，贯以草绳，携带方便。在制作过程中，其疾徐有致的碾击声，悦耳动听刚出炉的光饼，面脆底软，香酥可口，堪为大众化快餐便点。
　　苏州糕　系古田特有的精美糕点，以面粉为主料，拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和制成，裹以薄纸，用蒸笼蒸熟，香甜松软，入口融化，齿颊留芳。庆宴时多备有这一道糕点，日常亦作馈赠亲友之礼品。。

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