高压锅可以做哪些简单的美食？

观点1：一、卤牛腱
1、牛腱洗净，尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状。切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块。因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉。
3、加入卤水汁，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。
4、加入味满香，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟。
二、高压锅黄豆炖猪蹄
1、准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2、黄豆泡发两小时以上。
3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4、加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。
5、加入泡好的黄豆。
6、加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。
7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。
三、烙饼卷带鱼
1、首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2、切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。
3、准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4、将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5.高压锅烧热加入一大勺玉米油。
6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。
7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下。
9、看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒。
10、然后将料汁倒进去。
11、料汁烧开以后加入开水。
12、水开以后将煎好的带鱼段放进去。
13、看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
14、盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
15、等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16、汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17、这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18、然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好。
19、放入电饼铛将烙饼做好。
20、烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。
21、再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!; 观点2：常见适合放入高压锅烹饪的，主要是一些较为坚韧、难以煮烂的肉类（如：牛腩、羊肉、猪皮、猪蹄、牛蹄筋、猪骨头）、杂粮杂豆类（如：燕麦米、红小豆）等，而像大多数蔬菜（特别是绿叶蔬菜）、常见豆制品（如：豆腐、豆腐干）等，因为容易煮烂，就不大适合使用高压锅了。一些家常菜式，如：萝卜炖牛腩、花生焖猪脚、八宝粥、玉米排骨汤、银耳莲子羹等，用高压锅来烹调，都是相当美味的。

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