郴州的特色美食有哪些

观点1： 1
东江鱼

东江湖的水温长年在八至十二摄氏度左右，鱼在冷水环境中生长较缓，以藻类、浮游植物为食，富含丰富的氨基酸和蛋白质，鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美，所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。
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栖凤渡鱼粉

郴州城北几十里，有一处地方名为“栖凤渡”。据传三国时期，庞统先生曾在此隐居。因庞统号为“凤雏”，所以便有了“栖凤渡”这个名字。"走千里路、万里路，舍不得栖凤渡!"这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸它独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，那浓烈的鱼香和着辛辣让人回味无穷，无疑是“经典与文化的传承”。
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血鸭
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血鸭又称血浆鸭，是一种特殊的炒鸭法，刚宰杀的鲜嫩鸭子，用开水烫过了，然后油爆，再加酒、姜、葱、八角等调料，加干辣椒，红辣椒、青辣椒爆炒，最后快熟时，再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口。
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酸辣鱼头

郴州的朋友都知道，每到一家酒店都会有一个必上菜，酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头，上面撒一层酸辣剁椒，再添点豆鼓，整个菜色泽鲜艳，辣而不燥，鲜而不腥，有开胃的功能，令人觉得鲜酸爽脆，胃口大开。
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马田豆腐

马田豆腐的制作工艺薪火相传，至今已有上百年的历史。马田豆腐品种丰富，有鲜嫩的水豆腐、熏烤的黄金干豆腐、油炸的油豆腐、包馅的酿豆腐等，都十分值得一尝。吃时加上小葱、辣椒、麻油，芳香扑鼻，鲜甜无比。
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米酒泡辣椒

桂东米酒泡辣椒。做法如下：买瘦长型的红尖椒若干，洗净，但不要去蒂，连蒂一起洗，因为如果去蒂洗，生水会进入辣椒里面，在泡的过程中可能会导致长霉，晾干，加入桂东独特酿造的水酒，切碎，加盐和鸡粉拌匀，装入玻璃瓶内，用保鲜膜先封住瓶口，盖上盖子，用锡纸包住瓶子避光，放在室温下一周即可，开吃后，可以放入冰柜中保存。
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东江盐烙鸡

东江盐烙鸡黄醇色，苹香滑嫩，原汁原味。加入多种配料使鸡肉充分发挥出扑鼻的浓香，多汁的特色让人对东江盐烙鸡回味无穷。
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临武麻鸭
临武麻鸭，天下第一”鸭“。临武麻鸭是临武久负盛名的四大特产之一，以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名，更以“滋阴清火、美容健身”而著称，86年获湖南省优质农产品金奖。
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桂阳坛子肉
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桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜，以五花肉为主要食材的私家菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。
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油炸扫把草
191d000484ea6448a533.jpg从来没有想到过这种草居然可以成为人间的美食，这种草就是盛产在郴州桂东县清泉镇的扫把草。光听这不怎么雅观的名字很难与美味美食联系在一起。但就是这种扫把草，长在田里，被聪明的清泉老百姓摘了下来，再沾上米粉，蒸一下，晒干后，放进油炸一下，顿时就成了人间美味。

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