- 观点1： 玉米面馒头，做法如下：需要准备的食材：100克玉米面，70克开水，两个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉，180克面粉，13克猪油。
1、把100克玉米面粉倒入盆中，倒入70克开水，把玉米面烫熟，这样做好的馒头口感更细腻；然后再打两个鸡蛋进去，先用筷子搅拌一下，搅拌成面糊，等到温度降下来了，再往里面加10克糖，3克酵母粉，13克猪油，用手抓均匀，开始揉面，等到把面团揉的比较紧实光滑了之后，放在盆里面发酵。
2、等面团发酵到两倍大的时候，取出来，再继续揉搓，给面团排一下气，揉的时候，边揉边撒一点面粉，这样做出来会更劲道一点；等到揉的面团上面没有小气孔就可以了，然后把面团先揉搓成长条，再切成小剂子，把小剂子揉成光滑的圆球，全部的小剂子都揉成这样的圆球，然后放在蒸锅里面醒面。
3、等到小球的体积醒至两倍大的时候，在蒸锅中加入冷水，生胚冷水上锅蒸，蒸15分钟左右就可以了，煮的时间到了之后，先不要打开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟，避免馒头出现塌陷。 - 观点2： 配方：玉米面80g 鸡蛋3个 牛奶35g 色拉油30g 细糖30g
做法：1、准备所需食材；2、鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；3、蛋黄里加入牛奶搅打均匀；4、加入色拉油搅打均匀；5、筛入玉米面粉；6、拌均匀；7、蛋清分次加入细糖打发；8、打至提起打蛋器有小尖峰时，停止打发；
9、分3/1蛋白到蛋糊里，翻拌均匀；10、倒入剩下的蛋白里，用同样翻拌的手法拌均匀；11、倒入6寸戚风模具里；12、用牙签画出大气泡；13，倒扣一个浅盘上去，开水上锅隔水蒸30分钟左右；14、出锅后倒扣放凉脱模即可；
注意事项：1、装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋白打发；2、翻拌的时候一定不能用画圆的手法，会消泡导致失败； - 扩展阅读1：红米+黑米红豆，花生红枣枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
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