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为什么北方菜谱里鸡多鸭少,南方菜谱里鸭相对而言多一些?

我来答
观点1: 首先,并不是北方人喜欢吃鸡,南方人喜欢吃鸭,就像你不能说埃塞俄比亚的人民喜欢挨饿一样。关键是能不能吃到,方不方便。那么问题转变为,为什么北方的菜谱里面鸡多鸭少,南方菜谱里面鸭相对而言多一些。我们都知道鸭子是在水上游吃鱼的,南方,尤其是长江中下游平原,多河流湖泽,自然鸭子就多一些。加上物流成本的因素,千百年来北方的菜单里就比较少见鸭子,南方就常见一些。
观点2: 南方水多,所以养殖鸭子的比较多。而鸡喜欢温暖干燥的环境,所以北方养鸡的比较多。以前物流不发达,所以南方人吃鸭子的多,北方吃鸡的多。现在物流方便了,这个界限也就越来越模糊了。顺便说一句,广州人特别喜欢吃烧鹅,而不喜欢吃烤鸭,主要是广州人喜欢清淡的口味,而烤鸭有比较厚的脂肪层。
观点3: 南方水多河流多,更适合养鸭子,鸭肉在南方更美味,所以南方人首选吃鸭子。而北方,特别是北方的农村,粮食多还是陆地,更适合养鸡,所以北方人更首选吃鸡肉。
观点4: 气候所致,南昌、重庆、武汉、南京是我国的四大火炉,夏天天气很炎热,人们出汗特别多,而鸭肉性凉,多吃一点也不会上火。而且鸭子的脂肪少,如果在比较炎热的南方,吃鸡肉或者吃猪肉多的话,会因为热量多而上火。
观点5: 因为南方地区的气温偏高,尤其是在夏季的时候,人们身上往往汗水不断,而鸭肉性凉,脂肪也少,吃一些鸭肉喝一些鸭汤可以清火气。
观点6: 中医的角度说,鸡肉性温,鸭肉性凉。北方吃鸡、南方吃鸭比较多应该就是这个原因,虽然不太信中医。
观点7: 鸡肉性温热,比如说有生完孩子坐月子的女人,都喝人参鸡汤,因为鸡肉的温热滋补属性,北方一年四季当中,秋冬寒冷不说,春天也有些寒冷,所以北方人多有体寒的情况。鸡肉对畏冷怕寒、贫血虚弱的人来说是非常不错的食疗食材。因为北方的气候所致,北方人更喜欢吃鸡肉。比如说鸡肉炖粉条,鸡汤,鸡爪子等等。
观点8: 南方人才喜欢吃鸡呢,吃鸭的是南京人吧,当然南京人对于一些地区来说也算南方人了,但我们更南的广东人都是吃鸡的,家里经常一叠白斩鸡,一碟青菜就开饭。
扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
扩展阅读4:怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...