- 观点1： 里脊肉洗干净，先切成均匀片，肉片马齐再切成粗细均匀的丝，这样受热才均匀，肉丝盛入碗中，倒入适量清水，洗去猪肉里的血水，捞出来挤干水分备用肉丝切均匀，然后开始上浆、码味。依次放入的调味料是盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋液，最后加湿淀粉少许，然后沿着一个方向搅拌均匀，接着说一下这几种调味料的作用。
除了开始的主要食材之外，还要准备郫县豆瓣、姜葱蒜，调味品：盐、香醋、生抽，白糖、淀粉、食用油、水淀粉。另起炒锅加油烧热，放入胡萝卜，炒软后扒刀一边，放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜蒜末和放入胡萝卜丝，木耳和青椒丝后炒出，放入肉丝翻炒均匀，最后倒入酱汁均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
放少量的盐、料酒、淀粉和食用油拌匀后腌渍一会儿，胡萝卜和青椒切成丝备用，冬笋洗净后切成丝，焯水三分钟捞出备用，黑木耳开水泡发后，切成丝，葱姜蒜切成末，朝天椒切粒待用。选择这种正宗的泡椒，是做好鱼香肉丝的关键，鱼香中的鱼，由此而来，据传正宗的四川泡椒腌制的时候，会一起放进去新鲜的鲫鱼，固然鱼香泡椒由此而来。
鱼香肉丝分传统版与改良版，传统的鱼香肉丝只需要猪瘦肉，葱颗，姜，蒜，泡椒末，盐，味精，白糖，醋，水淀粉，食用油。鱼香汁非常重要，鱼香汁也是这道菜的灵魂，鱼香汁每个人的调法都不一样，不过比例要掌握好，这样做出来的鱼香肉丝才好吃；肉香肉丝要选择新鲜的里脊肉，里脊肉肉质细嫩，做出来口感更好。胡萝卜丝，黑木耳丝放入锅内，同时掉少许盐，味精，鸡精，糖，香醋，快速的进行翻炒直到炒熟，最后掉少许水淀粉在锅内，进行快速翻炒均匀即可出锅装盘，盘子边放少许西兰花主要是为了好看。 - 观点2： 做鱼香肉丝的时候需要用到酱油，盐，醋，鸡精，白胡椒粉，豆瓣酱，番茄酱等等。
- 观点3： 葱，姜蒜，红椒，糖，醋，生抽，料酒，淀粉，还有鸡精，其实这些调料都还是必须的。
- 观点4： 应该准备胡萝卜，木耳，香葱，大蒜，姜丝，鸡胸肉，盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，白糖，醋，还可以准备一些勾芡的料汁。
- 观点5： 盐，生抽，蚝油，白糖，番茄酱等。鱼香肉丝通常是酸甜口的，十分下饭，老少皆宜。
- 观点6： 糖，番茄酱，盐，味精，酱油，醋，辣椒，猪肉，鱼香肉丝非常的好吃，而且我很喜欢，配米饭最合适。
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