- 观点1： 大家聚餐的时候，很喜欢去吃火锅，一群人在火锅店围着一个火锅，热热闹闹的，边吃边聊天，而且吃饭上菜都有人服务，汤底该加水了服务员还会殷勤的上来主动加水，这种服务，比自己在家里倒腾要方便的多，而且还比较暖心。不过，在吃火锅的时候，不知道大家有没有注意过一个现象，那就是服务员总来收盘子。
刚开始的时候还没有太在意，后来吃火锅的时候服务员总是来问要不要把空盘子收走，有的时候还会问要不要换个餐盘。当时小编就很好奇，为什么他们总是来端盘子呢？在和一个做餐饮的朋友交流过之后，小编才发现，原来这些殷勤服务的背后，满满的都是心机啊。
朋友告诉，当我们吃了一些蔬菜和肉之后，确实会空出来一些盘子，如果堆积的多的话，会很影响吃饭，而且一不小心掉地上摔碎的话，火锅店是很可能要我们赔偿的，所以为了让顾客比较方便，也为了避免出现摔碎餐盘的现象，火锅店是会经常来收盘子的。
而且在人流量比较大的时候，火锅店的后厨会很可能出现盘子不够用的情况，所以这时候就需要从顾客的餐桌上收盘子了，不过火锅店是不会把这个目的告诉你的。另外，当我们看到自己的餐桌上满满都是盘子的时候，会觉得自己已经吃了好多了，所以接下来会吃的稍微少一点。但是如果把空盘子收走的话，大家就没有那种压力和紧张了，接下来比较容易多点菜，这样的话，火锅店就可以多赚一些钱了。而且在一个比较干净整齐的环境下吃饭，人的食欲会更好。这和服务员经常来收用过的餐巾纸和食物废渣是一个道理。
另外，当我们吃到最后的时候，服务员把用过的盘子收走的话，桌子上剩下的东西就会比较少了，这时候容易给人一种饭已经吃完了，该结账的错觉。所以当服务员把盘子收走之后，很多人都会主动的去结账。不得不说，服务员这种催结账的方法是非常有效的，而且也比较婉转，不容易导致顾客生气。
在看完之后，大家是不是已经了解吃火锅的时候收盘子的目的了呢！其实这也是一种经营策略，对餐厅来说，是非常有益的。当然，对顾客也是有好处的，只不过会让你多花钱而已。 - 观点2： 如果你在吃得差不多的时候，服务员过来帮你把没用的盘子给收了，那么这个时候，服务员并不是单纯地勤劳帮你收盘子，而是想用告诉你，你吃了这么多东西，时间也差不多结束，是时候该结账走人了。
- 观点3： 因为火锅店不像自助餐，基本上是拿多少食材，算多少费用。空盘子堆积在客人桌子上，最直接的就是影响客人的一个用餐心情和食欲。及时撤掉桌子上的空盘子，既保证了客人消费时心情相对愉悦，又能不影响客人食欲，让客人们吃得更多。
- 观点4： 因为这些空盘子都是需要及时使用的，饭店没有那么多空盘子
- 观点5： 因为吃空的盘子特别占地方，拿走可以有空余的地方上新菜。
- 观点6： 因为这些空盘子都是可以清洗后加以利用的。
- 观点7： 空盘子第一时间被收走是为了继续放其他的菜，节约空间。。
- 观点8： 因为吃火锅油渍非常多，如果将油渍滴在盘子上是非常不好清洗的，所以需要第一时间收走。
- 观点9： 为了不耽误后厨的工作，吃饭的高峰期，店里的客人会很多，这时候盘子的用量也会很大，后厨是要准备食材的，所以及时把空盘子收走
- 观点10： 在和一个做餐饮的朋友交流过之后，小编才发现，原来这些殷勤服务的背后，满满的都是心机啊。
- 观点11： 那是因为店里面还要用，要不然火锅店的盘子会不够用。
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