- 观点1： 我的家乡是江苏苏北的一个小县城，已经离开家乡近20年，虽然每年还是会回去一两次，但是家乡的味道一直在我的记忆中，如果说用一道家乡美食代表这种家乡味道，我选择地锅鸡，因为这道美食是我从小吃到大的，也是小时候妈妈给我做菜的味道。
虽然回去的次数越来越少，但是每次回家都会把家乡的地方美食吃个遍，地锅鸡自然是躲不开的，每次回家都会吃很多次，有在外面饭店吃的，也有在家里妈妈给做的，总是吃不够，后来跟妈妈学了一下，现在回内蒙了，也会在家是不是自己做一下，感受一下家乡味道，下面给大家分享一下我的具体做法。
地锅鸡材料
鸡1只 面粉200g 大蒜7-8个 生姜5g
洋葱四分之一个 干辣椒3-4个 八角2个 桂皮1块
香叶3-4片 草寇2g 红油辣椒2勺 青红椒4个
生抽1勺 老抽四分之一勺 蚝油半勺 糖1勺
大葱1根
制作过程
1、准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水，大概是面粉的一半，不要一次性加太多，揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只是你感觉没有疙里疙瘩的就行，包上保鲜膜醒一会；
2、鸡收拾干净后刀剁成稍微大一点的块状，清洗干净血水，然后沥干水；
3、生姜去皮切大片，大葱段也一样，蒜剥皮，洋葱没有可以不放，有的话就切片放一些；
4、锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热，倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅，这道菜铁锅做最香了】 为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来；
5、倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香，然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色，一直炒到鸡皮微微发黄，这个时候你就能闻到很浓的香味儿了；
6、倒入一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、半勺蚝油，加开水，差不多完全没过食材就可以啦，大火煮开之后转中小火，盖上锅盖焖个二十几分钟左右；
7、在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦，刚在醒的面团这个时候已经很光滑，我们稍微揉搓一下分成十二等分，每一等份都搓成一个个圆球，搓好的圆球放入到一个加水的碗里，让它们吸收一下水分，这样等下面饼会更柔软；
8、这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味，然后水里的面团一个个拿出来按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼，这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力， 一个个按顺序贴在锅边，让这个饼一半在汤面上，一半在汤里。所有的饼都贴好，因为这些面饼下锅之后都要吸水，所以前面才会加这么多的水，现在依然小火，盖上锅盖炖个十五分钟左右；
9、将准备好的青红椒块倒入，装饰一下 然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入，准备好的辣椒油淋入两大勺，味道也会得到升华，超级香的，可以直接把锅端到桌上吃，这样更有感觉。
以上是个大家分享的我在家怎么做地锅鸡的，真的是超香的，饼借肉香，肉借饼香，相得益彰，超喜欢！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！ - 观点2： 我是河南人，可能很多人早上喝胡辣汤都喝不管，但是我就是特别喜欢喝，来苏州一年了，至今没有喝到过正宗的胡辣汤。
- 观点3： 锅包肉，我最怀念的就是锅包肉。他是我回家必须要吃的菜，就喜欢那种酸酸甜甜的，脆脆的口感，好吃的不得了。
- 观点4： 有的，因为家乡有一道美味的豆芽炒肉，非常的好吃，让我非常难忘。
- 观点5： 粉蒸肉就是我念念不忘的，我之前在家的时候姥姥就会做给我吃，但是我现在离家很远的地方上学，就非常想念。
- 观点6： 家乡的一道美食-炒粉，让出门在外的我每次想起都忍不住想回家吃，吃过很多地方的炒粉但就是没有我在家乡吃的炒粉好吃，每次回到家乡一定会去吃一碗炒粉。咸度合适，加一点焦香，配合绿豆芽和鸡蛋香肠，米粉弹度刚好，一切都很完美。
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