板栗烧鸡是哪个菜系_美食特产问答

观点1：板栗烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
板栗烧鸡的做法

1、我们首先就要将集中比较明显的粗壮的骨头剔除掉，然后将这些剩下的鸡肉做成长宽大约三厘米的方块，将我们准备好的板栗洗干净，滤干之后留作备用，其余的葱姜等调料都要都要切好。

2、这时候就可以准备好油锅了，油锅烧至六成熟，这时候就可以放入板栗鲜炸，把你炸成金黄色，然后用漏勺捞出来，将可以将板栗中的油沥干。

3、这时候再接着烧热油锅，烧到八成熟的时候我们就可以将鸡肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我们就将准备的烧酒放进去，放进去之后再翻炒一会再加我们切好的姜片以及准备的盐酱油等放进去，这时候在上汤焖三分钟左右。

4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，教我们炒好的鸡块，还有刚刚准备好的汤，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成烂之后，再将我们最开始炸好的板栗肉加进去，这时候再继续用小火煨至软烂，这时候软烂之后再倒入炒锅，然后放入味精葱段，胡椒粉等等。煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

板栗烧鸡的营养价值

板栗烧鸡的主要原料就是鸡肉，鸡肉肉质细嫩，而且吃起来的味道非常鲜美，但是它的味道比较大，所以也因此能够适用于各项料理中。鸡肉中蛋白质的含量是比较多的在这些我们常吃的肉类中，比如说猪肉羊肉等鸡肉的蛋白质含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一种高蛋白低脂肪的食品，非常适合人们使用，而且还可以弥补其他肉类营养元素含量的不足，鸡肉中的维生素a含量也比较多，维生素a大家都知道，对于人们的眼睛来说是非常有好处的。

板栗烧鸡这道菜中除了有肌肉之外，还有另外一种主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且还也同样含有一些蛋白质，除此之外还有一些维生素，这些蛋白质维生素都是人们身体健康所必需的营养元素，人们使用粒子之后，能够起到滋补美容的作用。

板栗烧鸡的窍门

板栗烧鸡其实和我们平常做鸡的步骤差不多，也没有什么窍门，唯一的窍门就是我们在烧栗子之前要先将它用水煮个三十三四分钟煮好之后再油炸，就特别容易烧透，而且特别容易入味，如果我们自己家中想要做板栗烧鸡的话，可以这样尝试一下。

板栗烧鸡用什么鸡

板栗烧鸡具体要用什么鸡?其实在人们的日常生活中，一般就是普通的鸡使用的频率是比较高的，除此之外我们还可以直接用鸡的大腿或者是整鸡中的鸡肉，都是可以的，都非常适合做板栗烧鸡的原料。; 观点2：一、板栗烧鸡是哪个菜系
板栗烧鸡是什么菜系？板栗烧鸡作为一道传统名菜，是用板栗和鸡肉烧制而成的，具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方等特点，这道菜在湘菜、川菜和东北菜中都有，不同菜系制作这道板栗烧鸡的做法也略有差别。
不同口味的朋友可以选择不同菜系的烧鸡，喜欢清淡的人可做成富有广州风味的板栗烧鸡，喜欢香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗烧鸡。
二、栗子烧鸡的功效与作用
栗子烧鸡的营养成分主要有：优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、淀粉等，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品，相比牛肉和猪肉，其维生素A的含量高很多；栗子不仅含有大量淀粉，还具有蛋白质、维生素等营养素，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。
医学界认为，鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。板栗味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。二者同食，有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等滋补功效，尤其适合老人肾虚者、小便频多者、内寒泄泻者食用。
三、板栗烧鸡的食用禁忌
1、板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效，但食用过多容易阻滞脾胃，因此不宜过量食用。并且板栗生食不易消化，因此烹调时要注意烹熟。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人应忌食板栗烧鸡。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
4、板栗含有大量淀粉，糖尿病人不宜食用；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食，避免不消化。; 观点3：板栗烧鸡是一道营养丰富的传统名菜，在我国的湘菜、川菜和东北菜等菜系中都有这道菜，不同菜系的板栗烧鸡做法不同，口味也略有不同。板栗烧鸡含有优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、淀粉等营养物质，属于高蛋白低脂肪食物，有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效，不过不宜食用过多，且感冒发热、糖尿病人、三高人群等不宜食用。下面来了解一下板栗烧鸡的功效作用与禁忌吧。

一、板栗烧鸡是哪个菜系
板栗烧鸡是什么菜系？板栗烧鸡作为一道传统名菜，是用板栗和鸡肉烧制而成的，具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方等特点，这道菜在湘菜、川菜和东北菜中都有，不同菜系制作这道板栗烧鸡的做法也略有差别。
不同口味的朋友可以选择不同菜系的烧鸡，喜欢清淡的人可做成富有广州风味的板栗烧鸡，喜欢香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗烧鸡。
二、栗子烧鸡的功效与作用
栗子烧鸡的营养成分主要有：优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、淀粉等，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品，相比牛肉和猪肉，其维生素A的含量高很多；栗子不仅含有大量淀粉，还具有蛋白质、维生素等营养素，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。
医学界认为，鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。板栗味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。二者同食，有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等滋补功效，尤其适合老人肾虚者、小便频多者、内寒泄泻者食用。
三、板栗烧鸡的食用禁忌
1、板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效，但食用过多容易阻滞脾胃，因此不宜过量食用。并且板栗生食不易消化，因此烹调时要注意烹熟。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人应忌食板栗烧鸡。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
4、板栗含有大量淀粉，糖尿病人不宜食用；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食，避免不消化。; 观点4：将麻辣进行到底，“板栗烧鸡”，胖哥家常川菜系列
板栗是我们生活中常见的食品，但入菜的时候比较少。（对呀，很少用板栗做菜的，只有饭店有，都拿来做糖炒栗子了。）板栗属于坚果类食物，但它又不像核桃、榛子、松子、杏仁等含有大量的油脂的坚果，反之它倒是大量含有淀粉类物质。

干板栗的碳水化合物有77%以上，鲜板栗含有的碳水化合物也有40%以上，其蛋白质含量可以达到5%左右，维生素的含有量也相当之高，所以说板栗的营养价值那是相当的高呀！（是哦，以前都不知道板栗这么好呢。）板栗还含有丰富的矿物质钾、镁、铁、锌、锰等等，尤其是钾含量很高。

板栗具有健脾益气、补肾强心的作用，能够缓解反胃、吐血、便血的症状。（我去，还能止血呢。）而且板栗中含有大量的膳食纤维，血糖指数比米饭要低很多，在制作菜肴的时候只要不放糖，糖尿病人也可以食用的。（真的呀，这个好，糖尿病人都不敢吃这个。）最后，板栗还能够用作减肥食用，两餐间增加板栗的零食，可以使减肥者有饱腹感，从而减少食量，或者加到菜肴里也有同样的功效。（哈哈，可以减肥呀，我要吃栗子！）

下面我们来说说鸡肉，老人们常说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。”而这两条腿的就包括鸡肉，鸡肉中含有大量的矿物质，多种维生素，脂肪以及蛋白质等营养成分，适合我们补充营养。（那没有腿的是什么东东？告诉我呀！）

对于小孩子还有促进生长发育，增强免疫力的作用。鸡肉中含有不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，预防心血管疾病。中医还认为，鸡有健脾和胃、活血健骨、温中益气、补虚填精的作用，可用于营养不良、贫血、虚弱、怕冷等病症的治疗。（肌肉其实还是很好吃的，鸡肉的菜肴还是不少的。什么鱼香鸡丝、棒棒鸡、口水鸡啥的，你前几天不都做了么。）

说了这么多板栗和鸡肉的好处，那么我们就用这两样食材来做一道川菜中的经典菜肴。

板栗烧鸡

原料：鸡肉200克、板栗80克、鲜香菇20克、蒜末、姜片、葱段、蒜苗（没标的通通少许。）

调料：老抽、盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉、料酒、生粉

制作方法：

1、鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐生粉腌制20分钟；（最好戴上手套给鸡肉做个按摩，让鸡肉充分入味。）

2、板栗切开，香菇洗净切丝，蒜苗切段；

3、锅内放少许油，将板栗放入滑炒，捞出控油；（如果想制作干锅，这里滑炒鸡肉和板栗时间就要短一些。）

4、鸡肉块放入锅内，一样滑炒，变色出锅；

5、锅内留底油，放入葱段、姜片、蒜末、鲜香菇丝、鸡肉块、料酒、老抽翻炒均匀；

6、加入板栗，加适量水煮开，放入盐、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀；（糖尿病人要去掉白糖和水淀粉。）

7、加水淀粉勾芡，炒匀出锅。（有条件的可以在干锅内铺上生菜，将板栗炒鸡盛入，锅底加固体酒精，板栗烧鸡干锅就成了; 观点5：这个板栗烧鸡，可以板栗煲汤，味道也特别的好哦，可以尝试的试一下

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