八大菜系没有桂菜吗？

观点1：现在，在全国的大街上出现了越来越多的广西桂林米粉，柳州螺蛳粉，甚至出现了精品广西菜，但是除了桂林米粉，其他的好像都在单打独斗，难以生存，广西菜到底是什么菜？以前的我从来没有想过什么是广西菜，广西菜有什么特色，就跟我们没有想过什么是“广西话”一样，因为广西菜太复杂了。广西的东南部属于粤菜系列，西北部属于川菜系列，广西菜到底是什么菜？广西人喜欢吃米粉，但是除了桂林米粉，在大江南北还有谁知道广西的其他米粉？谁知道牛腩粉，螺蛳粉，牛巴粉，酸粉---很少。慢慢的我知道了除牛巴肉和盐焗鸡之外的柠檬鸭，酿苦瓜，酿豆腐，牙签肉，烤鱼，香芋扣肉，酸笋牛柳等等，可是为什么广西之外的广西菜没有人知道？广西菜为何摆不上全国的菜谱？在北京有数万家川菜馆，北京的餐饮几乎被川菜，湘菜，粤菜，东北菜等等占领了市场，这些地方特色的餐饮为当地创造了巨大的创业就业机会，比如仅仅在北京从事川菜餐饮的四川人就达到了近50多万人，这个数字相当于整个玉林城区人口，相当于整个南宁市中心人口，在全中国有近一千万的川人在从事川菜以及川菜餐饮相关的工作，广西菜为何没有自己的菜谱？为何在大城市都难以找到广西菜的踪影？或许有人说广西菜没有自己独特的口味，属于粤菜和川菜的重叠区，这显然是不自信的说法，一个小小的福建沙县依靠几个小云吞就能打江山，广西丰富的菜肴，米粉怎么没有自己的天下？（本段改选自红豆社区）我们知道，菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”------鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（本段改选自百度网站）但是，广西菜为什么就不能进入中国八大菜系呢？很多人说广西菜就是些家常菜，难登大雅之堂。亦或是广西菜受广东菜影响太大，有太多相同之处，没有自己的特点。但我却不这样认为！我是广西桂林人，我们知道广西菜是由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。而且两广地区在很多方面都有共同点，比如语言和饮食，很多人把桂菜等同于粤菜。但是广西菜不是粤菜。广西人口味要重些，没有粤菜那般清淡，但登得大雅之堂的自然还是向粤菜靠拢，去饭店吃就是这样。还有很多广西的特色菜或特色制法吃法。像横县鱼生就比较特别,广西风味白斩鸡各地市也不同。也可以说广西菜一定程度上效仿了粤菜，但又改良为适合本地人的口味并加上为数不少的本地特色菜。广西菜南北差异很大。桂北的菜跟粤菜就是一个天一个地，什么都喜欢放辣椒。不滋补;桂中南的菜就相对清淡点,但是各县市差异很大很大,不可一概而论.玉林、梧州的就不怎么辣。梧州的菜也受客家菜的影响。南宁、柳州的菜就比较多元。柳州的就辣点，南宁的就酸点；桂南的北海、防城港、钦州靠海吃海。总之一个规律---从南到北，越北越辣，受粤菜影响很大，但不等同于粤菜。（本段该选自百度网站）我们知道粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。（本段改选自百度网站）广西人都知道广西菜也是风味独特、历史悠久，而且味道鲜美，品种繁多，但是却没能进入中国八大菜系，这到底是什么原因呢？我想，这大概是吃的人少了，所以就很少人认可广西菜。而且广西只有桂林米粉崭露头角，其他的菜都是单打独斗，没有形成一个统一的整体，自然也就不能形成一个菜系了。但是，如果广西菜能够团结一致，综合个地方特色，形成一个统一的菜系，那么，广西菜就一定能端上中国名菜的饭桌！; 观点2：没有桂菜。不过桂菜也很出名的。

八大菜系是：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。; 观点3：没有桂菜，八大菜系分别是：
八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。”; 观点4：八大菜系是没有广西菜的，广西菜很多都类似于粤菜，所以没有单独的桂菜，我们原来酒店的很多大厨都是广西人，他们都是主要做粤菜，他们的手法都很熟练，而且他们也都会说粤语，祝愿大家生活愉快，加油，; 观点5：桂菜系不属于八菜系，八菜系是指鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜八个菜系。莱垍; 观点6：八大菜系没有桂菜，有的菜系包括川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。; 观点7：八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，[1]是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。; 观点8：桂菜即广西菜，是指以广西区域内的原材料为主，运用广西区域内特色烹调技法制作而成的，具有广西饮食文化底蕴的菜品总称。根据广西烹饪餐饮行业协会发布的《桂菜标准体系》团体标准（2021年2月1日起施行），桂菜被分为桂北、桂西、桂东南与滨海等四个风味，共139道代表菜品。[1] 桂菜形成了“天然生态、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物为基础、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的饮食文化特征。其中“以稻食物为基础”是广西菜区别于其他菜系的重要特征。; 观点9：是的。广西菜没有统一的菜系，在桂东桂南以粤菜系为主，桂北桂西是以湘菜系为主，百色河池偏云南贵州菜，桂东梧州偏正宗粤菜，桂东南就是名副其实的粤西菜系。; 观点10：广西，在桂东桂南是以粤菜系为主，在桂北桂西是以湘菜系为主，没有一个统一的菜系，所以，中国的八大菜系里没有广西。文化要酝酿的，要沉积的,需要大量的时间，，广西就是一个散沙，分4个派系，百色河池偏云南贵州菜，桂东梧州偏正宗粤菜，桂东南就是名副其实的粤西菜系。

广西现在要争的不是第几大菜系，而是市场，东北菜算第几大菜系？广西菜比起东北菜要特色得多，东北菜就是乱炒的家常菜，但是通过整合，东北菜很统一，比如东北乱炖，猪肉炖粉条，等等，这样的菜说实话家家户户都能吃到，可是东北菜的统一系列，使得东北菜属为认知，而广西菜尽管很精致，比如我们的苦瓜娘，牙签肉，豆腐酿，牛吧肉，啤酒鸭，啤酒鱼，柠檬呀，巴马香猪等等这样的菜在全中国都是唯一的，而且做工考究，配料独特，我们做好了一定比东北菜等等更有市场，; 观点11：八大菜系没有桂菜，八大菜系包括川菜，鲁菜，淮扬菜，粤菜，浙江菜，闽菜，湘菜，徽菜。制作工艺有炒，爆，熘，炸，烹，煮，炖等; 观点12：菜肴在烹饪中有许多流派，鲁川书院四大菜系形成历史较早，后来浙，闽，湘，徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的八大才行但是广西菜不是这个中国八大菜系之一; 观点13：虽然广西从来都是个不缺美食的地方，但桂菜却不温不火。川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜。并没有桂菜。; 观点14：八大菜系里面没有桂菜。八大菜系分别为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。; 观点15：八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜，没有桂菜。不过桂莱也很有特色。; 观点16：中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。没有桂菜的。; 观点17：八大菜系中间没有桂菜，他不在八大菜系中间有，淮扬菜，粤菜，等等; 观点18：没有，八大菜系有；
粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。; 观点19：中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。; 观点20：八大菜系没有贵菜，八大菜系主要是以北方的为主

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