- 观点1： 这种说法大多都是古代小说中才出现的，主要是为了表现出古代侠客们的“豪爽”与“洒脱”，是一种文学的表现方式，并不代表在古代的真正生活之中，那些侠客就一定会到酒馆喊上一嗓子“小二，来一斤白酒，二斤牛肉。”
首先酒在我国有着深厚的历史文化沉淀，无论是在民间还是在官方，无论是在普通的家庭，还是在皇宫之中，无论是在官方军队，还是在民间绿林豪侠之中都有着酒的身影。酒往往有着一股豪爽与洒脱的意味，在小说故事之中那些绿林侠客大多都是一碗白酒一饮而尽，然后一声畅快淋漓的大笑声。
甚至在一些严肃的场合那些侠客们喝了酒，还要将手中的碗摔在地上。其实这些方式都是文人对侠客的一种性情的表现，在很多小说之中所谓“侠客”，往往都是为民伸张劫富济贫的好人，而这种洒脱的性情则可以表现出他们不做作、真君子等特质。
喝酒还可以说是正常的行为，但是吃牛肉在古代其实并不常见。因为在古代主要是以农耕为生产力，牛作为农家耕田的必须劳动力，是被官方保护的，一般民间是不允许擅 牛，吃牛肉的，更谈不上随便到一个酒馆就可以大喊一声“小二，来二斤牛肉。”恐怕牛肉没到，衙门的人就到了。
而之所以会有吃牛肉这种说法，大多是因为当时牛肉珍贵，价格不菲，同时又是那些“不法商家”才会去售卖，这也就代表着侠客们的身影是聚集在那些野外的法外之地，是代表着混乱之地。在小说和电影之中，这些酒馆之内经常发生舞刀弄枪的事件，而商家老板和店小二更是对此事习以为常，由此就可以衬托出“江湖”的味道。
至于为何会有“一斤白酒，二斤牛肉”的说法，主要还是从水浒传中流传出来的，在水浒传梁山众好汉在酒馆聚集之时往往都会喊上这么一嗓子，然后这种方法被各方文人广为借鉴，所以就成为了小说中侠客们的之中“默契”。 - 观点2： 因为一斤白酒两斤牛肉的价格适中，一斤白酒配两斤牛肉是刚刚好可以喝完酒，又可以吃完肉的。
- 观点3： 这是一个通俗的写法，表明了这个大汉非常的直爽，以及胃口非常的大，来突出这个人物的性格。
- 观点4： 古代的白酒度数非常的低，而古代侠客一般点一斤白酒和两斤牛肉，指的是大口喝酒大口吃肉的意思，表现了古代萨克的豪爽。
- 观点5： 因为古代没别的下酒菜比牛肉能方便更有营养了，吃了能饱得快而且可以快速恢复体力，对古代侠客来说是很好的食物。
- 观点6： 在古代的牛，因有耕地的作用，所以一般人是不可以吃的，吃牛的一般都是贵族阶层。而一般民间售卖牛肉的地方，都是不太正经的黑店，敢吃牛肉的，自然也是不受约束的武林人士。
- 观点7： 其实没有那么多古代侠客整天喝酒吃肉还在意必须一斤白酒2斤牛肉的，不过他们也是为了赶路大多是少喝酒暖身子才多吃肉补充体力罢了。
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