街头小吃鸡蛋饼_美食特产问答

观点1：有几种工具的。1，是一种很古老的用具。平锅，加热到7-8成后，打鸡蛋，打鸡蛋有两种方法，一种是先把鸡蛋打好，先烙鸡蛋，拿出来后在烙饼，完事后把饼和蛋叠在一起，一般卖2元，另一种就是你说的这种，1，5元，做法麻烦
2，现在出的夹锅。下面加热。然后把锅盖盖上。到熟为止，中间要翻一次锅，在饼快熟的时候，打入鸡蛋。
3.电饼铛，干净，快速，缺点是费电，做法差不多
4，平转锅。可以正反用，用液化气的，一面加热后，转过来加热另一面，优点是快，缺点是易糊
以上几种锅都可以用，看自己喜欢用哪个，其实最主要的还是手法，要不然做出来的东东不是糊了。就是不均匀，建议用平锅，经济实惠，好操作，有1000块钱就足够了，液化瓶，小推车，和一些用具都够了，至于做法，就要看你自己了，如果在配上豆浆，是不是更好一点？; 观点2：到做炉子的地方看看或是到不锈刚制作门市

原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

做法二
鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

做法三
鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。; 观点3：我可是鸡蛋饼高手哦！
江苏、浙江、重庆、上海、山东等这些地区的鸡蛋饼我都吃过！
他们一般是加什么才是多少钱！
一般底料有面饼、鸡蛋、甜（辣）酱、榨菜丁、葱花（一般2元一个）。
外加的有火腿长（5角）、油条（5角）、肉末（1元）。

如果你要买工具的话就到那些买锅碗瓢盆的地方、还有农贸市场上都有的！

有几种工具的。1，是一种很古老的用具。平锅，加热到7-8成后，打鸡蛋，打鸡蛋有两种方法，一种是先把鸡蛋打好，先烙鸡蛋，拿出来后在烙饼，完事后把饼和蛋叠在一起，一般卖2元，另一种就是你说的这种，1，5元，做法麻烦
2，现在出的夹锅。下面加热。然后把锅盖盖上。到熟为止，中间要翻一次锅，在饼快熟的时候，打入鸡蛋。
3.电饼铛，干净，快速，缺点是费电，做法差不多
4，平转锅。可以正反用，用液化气的，一面加热后，转过来加热另一面，优点是快，缺点是易糊
以上几种锅都可以用，看自己喜欢用哪个，其实最主要的还是手法，要不然做出来的东东不是糊了。就是不均匀，建议用平锅，经济实惠，好操作，有1000块钱就足够了，液化瓶，小推车，和一些用具都够了，至于做法，就要看你自己了，如果在配上豆浆，是不是更好一点？
到做炉子的地方看看或是到不锈刚制作门市

原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

做法二
鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

做法三
鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。; 观点4：我们重庆也有这种鸡蛋饼，这些工具我也看到过。
据我所知，这些工具老式菜市场附近应该有。懂我说的意思不？现在的人基本都进超市买菜了，那种大的、传统的菜市场很少见了但就是那种老传统的菜市场附近的小门面，有卖泡菜坛呀、铁锅呀、鞋架呀、电饭锅呀、等等，很多你想得到的东西都有卖。。一般在没开发或者老社区就有。不知道你们那些地方有没有我说的这种地点，应该是有吧。; 观点5：你说的叫煎饼果子
我们西安满大街都是，学校附近最多。
买2块也有2块5的。
早上和好面，带上鸡蛋，
还有配料：葱花，榨菜，辣子酱，芝麻酱，还有薄饼。
就可以出来当老板了。
但要小心城管哦。; 观点6：先说明那叫煎饼果子，煎饼用小米磨面加花椒粉，盐、凉水搅拌成稀糊状，饼锅是8MM的平铁板（圆形方形都可），文火加热，用油布擦拭，倒一勺糊，用刮子摊开，煎好一面翻面后加鸡蛋，调料一般是面酱，小葱，香菜，榨菜末，辣酱，熟芝麻，可以外加火腿。不加鸡蛋价格1.5元，鸡蛋0.5一个，火腿一元。如有问题可以在百度hi留言。; 观点7：我可是鸡蛋饼高手哦！
江苏、浙江、重庆、上海、山东等这些地区的鸡蛋饼我都吃过！
他们一般是加什么才是多少钱！
一般底料有面饼、鸡蛋、甜（辣）酱、榨菜丁、葱花（一般2元一个）。
外加的有火腿长（5角）、油条（5角）、肉末（1元）。

如果你要买工具的话就到那些买锅碗瓢盆的地方、还有农贸市场上都有的！

小吃我可是高手哦！; 观点8：的确应该叫做煎饼果子，看着那器具是铸铁的，感觉是自己找铺子做的，其实只要弄个煤气饼铛就完全可以，只要整洁卫生就一切OK 了，在黑龙江我吃过次是3块吧，份量很足，六公分那么粗.; 观点9：做法就如一楼的吧。锅我在郑州小商品市场见过，专门烙饼的，100多一点。我想你家附近的小商品市场也应有吧。; 观点10：我们这里管这个饼叫“煎饼果子”加油条的卖2.5元（加一两油条）或是3元（加二两油条）。
我们这里象你说的那种鸡蛋饼是不放油条的，一般里面加生菜、香肠。价钱是3元-3.5元。; 观点11：你应该去你们那里的土特产地方去买炊具，就是像卖笼屉的，蒸锅的地方呀，加鸡蛋火腿肠一共三元; 观点12：我们这边有卖这个的，叫山东大煎饼，不放油条，3块钱一个; 观点13：兄弟你描述的是“煎饼果子”，不是鸡蛋饼，那是天津的特色小吃，全国做的最地道的就是天津。这个应该是在卖“土产”的地方，要不你问问买煎饼果子的人，是在哪里买的，一般人，真不知道。; 观点14：有点像煎饼果子，但煎饼果子里面放的是炸的叫做麻叶的东西，不是油条啊。
北京的煎饼果子两块五。; 观点15：上海的卖两块五，，加油条的。。; 观点16：我们这鸡蛋饼四块一斤，还有葱油饼也是四块一斤; 观点17：自己搭个吧，应该没的卖，其实也不难，就搞个三轮车，上面支个锅子就行了; 观点18：恩
应该叫山东煎饼了
我们这光加鸡蛋的2.5; 观点19：其实就是平底锅就行了。加1个竹刷子。。。; 观点20：那个锅就是平底锅，倒过来用就是啦。; 观点21：山东很多的; 观点22：煎饼果子

是青岛的特色小吃车; 观点23：你是哪里的？
这要分地方的吧？
我在几个地方吃的价格差的很多~; 观点24：很好，我会关注此帖。
谢谢！LZ; 观点25：在北京的话可以到四惠那的市场去逛逛那还真有很多这器具; 观点26：铁板最好是自己做，一般买的铁板厚度不够，我的就是自己做的，在买个油漆工用的腻子就可以了啊！具体怎么做我想你也看过别人做过自己做两个就知道怎么做的啦！很简单的做十个就能熟练了。祝你好运！; 观点27： 2`块钱，你去问问他们怎么做的啊

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