- 观点1： 从大数据来看，川菜在“八大菜系”中的热度显然最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”、“八滋”之说。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。
- 观点2： 我觉得鲁菜是第一名，曾经是宫廷菜，为八大菜系第一名，只是因为工艺复杂，营销不够，传承人不多，造成现在没落的局面。实际上现在北方的味型还是以鲁菜为主鲁菜的影响力不可小觑。
- 观点3： 在我看来，鲁菜是八大菜系之首是毫无疑问的，鲁菜是中国菜的源头，历史最悠久、技法最丰富、影响最广，几乎整个北方都属于鲁菜，现代来说，虽然街头常见川菜馆、粤菜馆，更多的是商业因素，评价菜系如果还要考虑商业因素，那是不是排名也可以拿钱买了，太不严肃。
- 观点4： 鲁菜，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。如果在清朝甚至民国时，鲁菜是当之无愧的，当时的鲁菜是宫廷菜，做法讲究，一锅高汤是鲁菜的灵魂。在北京当时除了各地的会馆，其他饭庄子大部分都是鲁菜。像葱烧海参就是很多店的看家菜。
- 观点5： 肯定是川菜，哪怕你到地球的另一面，都可以找到川菜火锅店，主流川菜是麻、辣、重油。任何食材都辅以麻辣加大量热油。这本就是食材烹饪真味之大忌！无论多鲜美的食材到了川厨手里，都被麻、辣、油夺去了本真的鲜、香味，喧宾夺主。
- 观点6： 鲁菜，多用酱、酱油调味。离不开葱花。葱花除了调味，也是识别油温的一个重要途径。传言有鲁菜厨子参加某厨艺比赛，发现没有葱花整个人差点都不会做菜了，还好最后想到了撕一点菜叶识别油温。但实际上鲁菜的影响远远不在这几个菜上。比如北京的很多做北京烤鸭的饭店除了烤鸭都是以鲁菜菜品为主。甚至北京烤鸭本身也和鲁菜脱不了关系，葱丝定是章丘大葱方才正宗。传统四大菜系里面，鲁菜几乎代表着整个北方家常菜的饮食习惯。
- 观点7： 淮扬菜，是扬州、淮安、镇江三地风味菜的总称，实际上和南京没什么关系，淮扬菜始于春秋，兴于隋唐盛于明清，是开国后国宴的主角，因为淮扬菜清淡见长，精于刀工，追求本味，清鲜平和，基本上任何人都能接受。
- 观点8： 我是个湘妹子，虽然目前定居在北京，北方菜式也学了不少，但是最擅长的还是做湘菜。湘菜给很多人的印象是辣，确实，因为湖南的地理位置造成气候比较温和湿润，所以家乡人都喜欢吃辣椒来提神去湿。大部分的湘菜都是以辣椒和熏腊为原材料，口味注重香鲜和软嫩。
- 观点9： 还用问吗，川菜撒，味道说明一切！
- 观点10： 川菜雄霸天下，
- 观点11： 走遍大江南北也吃遍大江南北的我觉得河南菜好吃，本人不是河南的。
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