川菜麻婆豆腐调料如何做

观点1：前两天我也做了这道菜，挺不错的，给你参考下，我觉得这简单又方便。

材料：豆腐、牛肉沫、葱姜蒜末、红干椒段、花椒、郫县豆瓣酱

淀粉、老抽

做法：

1、肉馅用老抽稍稍腌一会，炒至无血色盛出备用；

2、锅中油烧至七成热，葱姜蒜末、红干椒段、花椒；

3、放入郫县豆瓣酱（可以稍稍多一些）炒香；

4、加老抽，少量盐翻炒均匀，加适量清水；

5、烧开后放入切成小块的嫩豆腐，稍稍煮一会儿；

6、上色和入味均匀后，淋上水淀粉，轻轻划动翻匀撒上葱花就OK了。; 观点2：麻婆豆腐如何做？快来get吧~; 观点3：这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，且浑身愉快，气通血活，极易从疲惫中恢复过来。力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区，更多的人能吃到麻婆豆腐。
制作方法如下：先将豆腐切成六分见方的均匀小块，用开水烫过后待用，牛肉去筋剁成末，进油锅中炒至深黄色时放盐、豆豉、辣椒酱，继续炒至出辣味时，掺进鲜汤，放进豆腐，烧至三五分钟，加酱油，勾芡收汁，加青蒜苗节，起锅后，撒上花椒末。
到今天，麻婆豆腐不仅是川菜中的看家菜之一，还由于它的普通与简单，成为全国的家常菜。
原料：嫩豆腐300克，牛肉、菜油、蒜苗各适量，辣、花椒面各15克，豆鼓、酱油、淀粉各20克，盐l0克，汤200克。
做法：
①将豆腐切成小方丁，用开水略焯。牛肉剁成末，蒜苗切成小段。
②炒锅加油烧热下午肉末炒散至颜色发黄，然后加精盐、豆鼓、酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加高汤，下豆腐块，用中火烧透进味，最后放进蒜苗，用淀粉勾芡英撒上花椒面，出锅装盘即成。; 观点4：仅说调料：细嫩豆腐、口蘑酱油、牛肉粒、精盐、豆豉、味精、郫县豆瓣、青蒜苗、辣椒粉、水芡粉、花椒粉、鲜汤、熟菜油。
（如需做法可联系）; 观点5：去厨务创意交流空间搜搜看！里面有各种麻婆豆腐！; 观点6：

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