- 观点1：
牛肉汤放什么口感醇厚？关键有这三个因素：加入牛骨炖（牛棒骨最好）、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）、长时间的炖，其实就是这么简单，但很多人这三点就做不到，从而导致炖出来的牛肉汤，味道不丰富不醇厚。
牛肉营养丰富，对不同年龄段，不同人群的身体，都有很强的滋补作用，而牛肉汤就更营养了，而且更加美味，牛肉汤里面可是精华啊，若想炖出一道口感醇厚的汤，不仅要加肉，还要加骨头，还要长时间的炖，这波操作下来，它不营养行吗？不好喝对得起我们吗？嘿嘿
一、口感醇厚的牛肉汤技巧
1、加入牛骨炖（牛棒骨最好）
牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推荐用牛棒骨最好，因为牛骨中有骨髓，恰恰是这些东西最营养，并且经过长时间的炖，骨头中很多的营养物质也炖出来了，可以让汤更加鲜美，味道丰富，并且更营养。
2、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）
其实牛肉汤牛肉汤，想让汤更醇厚，最关键的还是要多放牛肉，这才是正道，不然怎么叫做牛肉汤呢？嘿嘿，确实是这么回事，牛肉要多放，牛肉汤主要就是依靠这牛肉中的营养物质的，这营养物质不仅营养，而且鲜香味浓厚。
牛肉最好选择肥瘦相间的，纯瘦肉不太好，纯肥肉更不行，基本上7瘦3肥即可，这样炖出来的汤鲜香而不油腻，营养还健康。
3、长时间的炖
其实不管炖任何肉，都可以按照这个思路来炖，加骨头、多加肉、并且炖的时间长一些。只有经过长时间的炖，才能更好地把肉、骨里面的营养物质炖出来，有些元素是不容易炖出来的，是需要长时间的炖，另外，炖的时候，小火慢炖，像牛肉汤炖的时间一般为3-5小时之间最好。
二、炖牛肉汤的步骤
1、准备食材
肥瘦相间的牛肉、牛骨、葱姜、蔬菜类（萝卜、山药、土豆、番茄等）及其它调味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陈皮等）
2、清洗及处理食材
①蔬菜类切大块（别切太小了，太小了容易炖糊掉）
②牛骨头用火烧下，或者放烤箱烤下，烤至表面焦黄即可，这时牛骨是非常香的，主要就是去腥增香，然后把牛骨整成小段，方便下锅炖。
③牛肉切块，与姜、料酒一起下锅中，焯水去腥去浮沫。
3、开始炖牛肉汤
锅中加清水、牛骨及香料开炖，先大火半小时，然后中火半小时，再加入牛肉中小火慢炖一小时，在炖的过程中，有浮沫时及时撇出来，以免影响口感。二小时后，牛肉基本上非常软烂了，牛骨中的营养物质也出来差不多了。
接着小火慢炖半小时，然后加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆、萝卜、玉米等，再炖20分钟加入食盐，可以再加点葱花、香菜等，就可以出锅装碗食用了。
总结：以上就是炖口感醇厚牛肉汤的小技巧，这样炖出来汽汁浓白且口感醇厚，可以说是一道正宗的牛肉汤了，其实全国各地，不同地方牛肉汤的做法还大不相同的，但我觉得这样炖最经典最正宗，我家一直都是这么炖的，大家可以尝试下哦 - 观点2： 加土豆片、香菜、洋葱、蘑菇西红柿牛腩羹.1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
- 观点3： 牛肉汤可以加白萝卜，白萝卜切块待用，将牛肉煮至八成熟时放入白萝卜，白萝卜会吸收掉汤中多余的油脂，牛肉汤香而不腻。
- 观点4： 牛肉汤可以加一些小油菜比较好吃，就是牛肉汤快出锅以后加点小油菜，点缀一下，不仅味道鲜美，色泽上也好看。
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- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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