- 观点1： 主料
糯米粉45克
粘米粉35克
澄粉20克
牛奶185克
糖粉50克
大豆油18克
辅料
红芸豆馅
200克
冰皮月饼的做法
1.
糯米粉.粘米粉.澄粉放入碗中混合
2.
另取一碗，倒入牛奶.糖粉及大豆油搅拌均匀
3.
将液体慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌
4.
搅拌均匀
5.
混合好的面粉糊过筛，然后静置半小时；盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟；取出后趁热用筷子搅拌光滑，冷却后放入冰箱冷藏片刻
6.
把面糊分成38克/个，把红芸豆馅分成25克/个（面皮和馅料的比例为3:2）
7.
把小面团揉圆按扁，包入馅料（如果过于粘，可以双手沾适量熟糯米粉）
8.
收口朝下，在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具内造型即可
烹饪技巧
1.冷藏几小时后口感更好；
2.水果口味的馅料更好吃；
3.也可以直接购买冰皮粉，更容易操作。 - 观点2： **可以**。做冰皮月饼可以用炼奶和纯牛奶一齐做。
食材清单：
* 糯米粉：120克
* 粘米粉：120克
* 澄粉：70克
* 糖粉：60克
* 牛奶：380克
* 炼奶：40克
* 玉米油：60克
制作步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部过筛倒入大碗中。
2. 加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀。
3. 再加入玉米油。
4. 加入炼奶。
5. 混合均匀后倒入蒸碗中。
6. 把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘。
7. 面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却。
冷却后可以开始制作冰皮月饼了，可以选择自己喜欢的馅料包裹在冰皮中，搓圆后放入模具中压出形状，最后放入冰箱冷藏即可。 - 扩展阅读1：初学者怎么学奶茶教程
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