- 观点1： 葡萄鱼是来自安徽的传统名菜，虽然叫做葡萄鱼，但他却不是用一整颗葡萄来煮鱼。鱼经过刀切之后炸制变得像葡萄一样的形状，再加上葡萄汁调酱汁成酸甜味，所以才叫做葡萄鱼。经典吃法一般做葡萄鱼要选用青鱼，青鱼肉质鲜嫩，含有多种矿物质元素有抗衰老的作用，并且葡萄之最好是新鲜榨取更有葡萄风味。葡萄鱼的做法如下：
需要的材料：有青鱼一条，青菜叶，鸡蛋，面包屑，葡萄汁，酱油，葱，姜，醋，白糖
做法：首先来处理鱼肉，做葡萄鱼十分考验厨师的刀工。首先将鱼的鱼翅去掉，斜向下将鱼肉切成片状，但是不要切断，在反方向纵向切直花刀，注意间隔不要太小也不要太大只在1.5厘米到2.5厘米之间。将切好的鱼肉加葱姜盐酱油在碗里腌20分钟左右，之后去掉大块的葱姜，均匀的沾上一层蛋液和面包屑备用。
锅加热，放入宽油。等到油到五成熟的时候就把鱼下进去，大约三分钟后捞出。青菜的叶子用水稍微的烫一下，剪成葡萄叶的形状用来装饰。
最后来调制酱汁，锅洗净后烧火，加入葡萄汁，白糖，醋，酱油，盐等，烧开后再放入生粉水勾芡，之后再浇在鱼上就可以了。
没有葡萄汁的朋友其实也可以用葡萄酒或者葡萄饮料调味，都没有退而求其次番茄酱也可以。安徽的淮北地区盛产葡萄，葡萄酒工艺也是十分发达，在引“荔枝鱼”的做法上最终产生了这道老少皆宜的“葡萄鱼”。最初的葡萄鱼都是用葡萄酒来调味的，酸甜的口味下还有酒香溢出，炸制后的鱼更是外酥里嫩，外形也十分讨喜是宴席上经常见到的菜品。 - 观点2： 经典吃法就是搭配红酒，可以很好的烘托气氛，喝一口红酒可以让你觉得葡萄鱼非常的好吃，因为红酒实在太难喝了，所以显得葡萄鱼更加好吃。
- 观点3： “徽菜系列——葡萄鱼”，经典吃法是什么？经典吃法是搭配红酒一起吃，第一个原因可以烘托气氛。第二个原因是因为喝红酒可以提升菜的口感。
- 观点4： 葡萄鱼的经典吃法，一般做葡萄鱼要选用青鱼。而且青鱼的肉质鲜嫩，含有多种矿物质元素，它具有抗衰老的作用，并且葡萄要是新鲜榨取的，更有葡萄风味。
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