水果罐头算不算饮料？

观点1：水果罐头当然是不能够算作饮料的，但是它里面的糖分也是不少的，吃的时候也要少吃。现在大家都说要少喝饮料，其实是因为饮料里面含有比较多的糖分和比较多的碳酸，这两个才是对人体比较有害的; 观点2：不算呀！饮料是指液体的东西，而罐头里面有水果实物，不属于液体饮料的范畴！; 观点3：提到罐头，我们平时也是经常会吃的，它可是非常好吃的一种食物，不仅是吃起来口感特别好，里面的营养成分也是特别丰富的，那你觉得罐头算不算垃圾食品或饮料吗？据我所知，这个罐头其实并不属于垃圾食品的，而且罐头的种类可是不少的，像这个水果罐头，肉罐头，鱼罐头什么的，都是特别好的食物，保质期更长达两到三年，这让很多人觉得，里面肯定使用了大量的防腐剂，才能有这么长的保质期，只要我们保存的时候，注意一定不要让它受潮了，即使不添加防腐剂，也不会变质哦！
按序排开，瓶子中，清透的糖水浸着各式各样的果瓣，有时是黄桃，有时是凤梨，有时是柑橘。

——果品各异，但只要放在八十年代的语境中，它们就是佳节好礼的代名词，是昂贵而奢侈的餐桌珍品。在当时，水果罐头几乎算是走亲访友的最高礼遇，若是年节中获得几罐，都轻易不敢撬开。

然而，时移世易。80年代一晃而过，水果罐头没能高歌猛进下去，曾经的荣光，伴随着冷链物流行业的兴起一点点黯淡下去。

如今，在新一代食客的眼中，它不再具备别样意义，甜蜜口味的另一面是高糖，分割好的块状则可能意味着是次品果或烂果。进入新世纪后，留给水果罐头企业的，是不再回来的时光和一再坠落的销量。

01、水果打败了水果

是的，那个在普罗大众记忆中，物资特别匮乏的80年代，却是水果罐头一生中最辉煌的时刻。

在消费文化还没有如此繁盛之前，水果罐头，橘子糖，八宝粥，一向被当做探病三件套。那是一种别样珍惜的味道，以至于「生病时才能吃一口水果罐头」成了一代人的集体记忆。

但新世纪钟声敲响，冷链物流沿着山川水道一路铺开，也让水果罐头离当代人的餐桌越来越远。千禧年之后，水果罐头最显著的标签，不再是昂贵和美味，而是电影《重庆森林》里，那个到了五月一号就会过期的影视符号。

没人说的清，嫌隙是从何时开始显现的，可能是从街巷上的水果店越开越多，超市里的食物越摆越满时，水果罐头就一步步失了话语权。

时至今日，几乎所有人都认为，在新鲜水果面前，罐头不仅是不营养的，更有可能带来更多的脂肪和更重的心理负担。

确实，比起鲜果，那些泡在甜蜜糖浆里的水果，虽然颜色亮泽，口味饱满，但总免不了高热量的困扰。并且，这种困扰也不是空穴来风，数据显示，罐藏水果以糖液为汤汁，其热量比鲜果果肉(可食部分)高40%~110%。

从某种程度上来说，水果罐头营养结构的重大缺陷，已成为当今最突出的销售瓶颈。

而如果把时间刻度拉长，我们会发现，80年代水果罐头紧俏，也是因为营养。

这要从那个口味匮乏的年代说起，那是一个嚼一颗冰糖都满口生香的年代，更何况是浸足了糖汁的水果。在70后作家赵华的记忆里，糖水是那个年代不可或缺的存在，小孩子只有在感冒发烧时才能喝上白糖水和红糖水，而在普遍缺糖的大环境下，饱含糖水的罐头如何不引人向往。

当今的水果罐头产品鲜少敢在外包装上标注「糖水」二字，厂家很清楚，与上个世纪相比，新世纪的消费者对「糖」不再推崇，甚至有如临大敌之势，当代年轻人夸赞某个甜品糕点好吃，最高赞誉一般都是「不太甜」。

在这种情形下，水果罐头里甜到齁的糖汁不仅是健康之路上最大的绊脚石，也因为动辄十数月的超长保质期而沾上不新鲜的质疑。

最终，水果打败了水果——进入21世纪的第三个十年，水果罐头遭遇了口碑搁浅，它不再是超市货架上的畅销商品，而是成了商超繁多选品中的点缀。

与此同时，水果罐头的销售版图也一路萎缩，最后以东北为集体记忆的终点，悄然定格。

02、东北，罐头文化生长的最后一片黑土地

最近几年，社交平台上有个趋势，被归纳为「每个冬天，东北都要被文艺复兴一次」。

去年的复兴，是《野狼disco》和东北洗浴文化，而今年的复兴，则是《漠河舞厅》和治感冒的黄桃罐头。

但其实，对于黄桃罐头来说，这种复兴，不是因为时间周期长，恰恰是因为时间周期短。

糖酒行业杂志《华糖商情》2002年的一篇报道验证了这一点：

「随着生活水平的提高，食品种类日益丰富，在许多地区的大小超市里，休闲食品摊头前人头攒动，可罐头食品的货架前却已少有人驻足了。然而，在我国东北地区，罐头依然焕发着青春，这里冬季寒冷漫长，新鲜水果蔬菜的匮乏，能量之所需以及俄罗斯民族饮食习惯的影响使罐头成为该地区的宠儿，吃罐头是这里的传统，尤其冬春季节这一传统使罐头市场焕发着勃勃生机。」

报道记录了千禧年之初的东北罐头市场，从果蔬供应品类单一的角度解读了北方人对水果罐头的热衷。这篇报道的标题也很应景，主标题是「步入严冬：这边春景犹好」，副标题是「——直击东北罐头市场」。

显然，「春景犹好」的是东北，那「步入严冬」的，则是东北以外的版图。

南方城市交通便利，蔬果供应丰盈，相比之下，北方则囿于极寒天气，少见新鲜水果，尤其是到了冬天，除了窖藏的梨子、苹果，密封了瓜果香气的水果罐头可能是最触手可及的美味。

从这个层面来看，也就不难理解为什么是东北定格了水果罐头最后的集体记忆了。

年轻一代对罐头还有亲身印象，它才能在互联网上再度复兴，如果再早一点，那「黄桃罐头能治感冒」就不会成为专属于东北年轻人的秘密了。

虽然在新一轮复兴浪潮中，水果罐头有幸出镜，但秘密的公开好像也没有拯救到它。

人们会在相关词条和热搜下怀念玻璃瓶里的岁月和记忆，也会冠之以「时代的眼泪」和「童年的味道」，但这种追忆和怀念并不会扭转水果罐头在消费市场上的颓势。

城市格子间工作的年轻人更愿意买新鲜果切，掌握家庭采购大权的主妇信赖菜市场的果蔬摊，而罐头，保质期太长了，以至于没有了季节水果要应时食用的紧迫感。

03、一个罐头的路径分野

罐头食品制造业是我国传统食品产业，有着百年历史。

最早的中式罐头，是1893年诞生在广州的「豆豉鲮鱼」，水果罐头也同样历史悠久。数据显示，早在上世纪70年代，一瓶水果罐头就可以卖到七八毛，而彼时，一斤猪肉的价格仅在五毛多。

但有趣的是，纵然水果罐头制作历史也很悠久，但从中国罐头十大品牌榜单来看，上榜的水果罐头品牌们却都很年轻。

其中，罐头十大品牌中，主营水果罐头的品牌有欢乐家、林家铺子和真心罐头，其他品牌如同发、紫山、甘竹等，大多是兼做水果罐藏，并不将其当做主营业务。

而剩下这三家主打罐藏水果的品牌也大多不被市场所看好。以欢乐家为例，作为罐藏食品中不多见的上市品牌，水果罐头业务在其招股书中却被极度边缘化了。

欢乐家虽然以水果罐头发家，但在招股书中占据更大篇幅的，却是后来加进来的植物蛋白饮料，椰子汁。

甚至为了打开植物蛋白饮料的局面，欢乐家还斥巨资签约明星代言。2020年3月，欢乐家负责销售的子公司众兴利华以1700万的价格与杨幂签订了为期2年的椰子汁产品代言合同。

而与千万代言费呈鲜明对比的，是欢乐家在产品研发方面的投入，数据显示，2019年，欢乐家的研发投入为75.82万元。而同期处于同一赛道的饮料品牌，如养元、承德露露等在研发方面的投入都超过千万。

寄予厚望的拳头产品——植物蛋白饮料，在市场上面临尴尬，曾经的主营业务——水果罐头，在近两年也越来越排不上名号，欢乐家似乎有点欢乐不起来。

那么，另外两位老老实实卖罐头的同行活的怎么样呢？

事实上，虽然水果罐头市场空间有限，但林家铺子和真心罐头并没有像欢乐家一样彻底选择业务转型。其中，林家铺子凭借电商渠道打开了销量后，如今则调整打法，一方面通过参与直播带货来提振销量，另一方面，则开始在产品上下文章。

打开林家铺子的官方旗舰店，位列收藏第一名的是一款主打「减糖、控糖、健康、零脂」的黄桃罐头。

暖黄色的马口铁瓶，上面印着「吃糖自由」四个大字。在商品详情页，品牌将这款产品纳入了吃糖自由控糖系列，并特意标注了这么一行字：「白砂糖与L-阿拉伯糖按照科学配比添加，GI值小于等于55，属于低GI食物，健康不怕胖。」

许是从元气森林等主打低糖的饮料品牌身上获得了启示，水果罐头也有样学样，开始将「低糖、低脂肪」变成自己的标签。

尽管在林家铺子黄桃罐头的配料表中，白砂糖仍排在第三位，但只要加了那么点代糖，消费者好像确实就能心安理得地喝下糖水，至于是否真正达到了健康的目的，似乎没有人认真深究。

而反观真心罐头，则走上了和林家铺子截然相反的路子，不仅要做糖水罐头，还把「坚持使用纯白砂糖制作糖水」当成了最佳卖点。

抛开现象看本质，三大罐头品牌截然不同的打法，在呈现各自思路的同时，也侧面佐证了新兴饮食文化冲击下老牌水果罐头的式微。明明从热量上来看，水果罐头和一瓶混合了奶油、坚果、芋泥的奶茶没什么差别，但年轻的消费者们还是更青睐后者。

所以，把水果罐头的式微全部推脱给高糖成分也是不准确的，我们应该认识到的是，它的跌落，在更多时候，是口味、营销和品牌多重因素叠加作用下的结果。

04、被玻璃瓶封存的辉煌

水果罐头还能打出一个翻身仗吗？

有人认为可以。他们从罐头消费水平着手，认为以人均年消费量计算，中国罐头消费水平还很低，和美国的90KG，西欧的50KG，日本的23KG比起来，中国人均1KG的年消费量背后，好像蕴藏着一个未被启动的巨大消费市场。

但实际上呢，想想就不太可行。因为随时下单、即刻送达的生鲜电商和外卖们，已经把生鲜配送体验做到了极致，而罐头里的食物再美味，也是不符合国人饮食观念的。

本质而言，在鲜果供应充足、消费者更加关注食物健康的今天，水果罐头们被边缘化似乎是有迹可循的。

此外，消费者对罐头产品,特别是水果罐头存在的认知误区，也在很大程度上限制了产业发展。

时至今日，仍有不少消费者认为，水果之所以能在瓶子里长时间保存，应该是添加了防腐剂。但实际上,水果罐头的原料基本只有果肉、纯净水、糖等三样。而在灌装后，经过高温杀菌和密封包装，到最后生产完成，根本不需要添加防腐剂。

显然，罐头生产商们可以借助技术手段突破食物的自然保存期限，但却没法借此突破消费者的心防。

更何况，在漫长的罐头产业史上，也确实出现过食品添加剂的超范围使用。上文提到过的水果罐头品牌欢乐家，其第一大原材料供应商就曾踩雷食品安全，且在遭遇有关部门处罚后，欢乐家并未中断与其合作。

几十年来，水果罐头一路起伏，在经历短暂辉煌后，留在了几代人的公共记忆里，但新世纪钟声敲响，玻璃瓶和马口铁盒隔绝了空气，留住了水果的甜蜜，但却没法封存住往日的辉煌。

这个曾经带给无数人甜蜜体验的食物品类，前路并不好走，至于辉煌，更不可寻。; 观点4：水果罐头属于休闲类食品，不属于饮料。不仅吃起来非常的好吃，而且很方便，很多人都比较喜欢吃，而且便于保存，价格非常的平价，对于一些喜欢外出旅游或者爬山的人来说，是一种非常适合的食品。; 观点5：严格意义来说水果罐头不能算是饮料，算甜品更合适。

水果罐头是属于休闲食品一类的，水果小罐头就其实跟其他休闲食品都是一样的，吃起来都是非常的方便。; 观点6：水果罐头本身就是属于饮料的大范围之内，而它的原料基本上取材与水果，例如像一些一只草莓，黄桃，苹果是可以制作成罐头，另外它的营养非常的丰富。; 观点7：水果罐头并不算是饮料，因为水果罐头里面是由新鲜水果制作而成的，罐头汤里只有白砂糖和饮料不一样的。; 观点8：水果罐头不是饮料。
水果罐头，是用水果+糖熬制而成的，利于长时间放置不变质，当然也有保质期。
水果罐头，比饮料健康一些，可以吃一点儿。; 观点9：水果罐头，因为它主要是罐头里面都是水果，是以固体的形式存在的，所以不算饮料，算是食品。; 观点10：不是饮料。饮料分为固体饮料和液体饮料，水果罐头只是水果的另外一种存在方式，仍然处于水果。; 观点11：罐头也是饮料的。虽然说说罐头里的水果并不是饮料，可罐头也是有水的。这个水儿就可以是饮料。而且我觉得罐头的营养物质比饮料要多许多。并且罐头的水儿喝起来比饮料会更加的甜。味道更加的浓厚。; 观点12：不算，饮料的决定条件是液态，而水果罐头属于固态的东西。虽然他里面也有液体的东西，但大部分都是固体的，所以水果罐头不能算做是饮料，她能还是属于水果，只是另外一种形态的水果。; 观点13：水果罐头是罐头食品，不算饮料。虽然罐头中有汁水，做主体还是水果。; 观点14：水果罐头不算是饮料，只能算是罐头类的食物。水果罐头其实就是用新鲜的水果腌制而成的，但是保质期并不是很长时间。比水果的话，保质期时间要长一些，口感上面要更加的好吃一些，而且也深受大家的喜欢。; 观点15：不算饮料。饮料一般指的是纯粹的液体，只有液体才算是饮料，水果罐头它属于一种腌制品，是可以吃的水果食物，不算是饮料。希望帮到你。; 观点16：水果罐头不算饮料，但是它是一种水果和糖分含量相当高的一种食物，在吃这种食物的时候，一定要尽量的少吃一些含糖高的东西，因为罐头里面本身就含有好多桃，所以在这个时候再引用其他东西，不要吃带糖的; 观点17：当然不算是饮料了，它属于一种食品。而且水果罐头里面的营养成分也是比较高的，口感也是非常好的，现在生病的人都愿意吃水果罐头。; 观点18：我觉得不算。我认为饮料是属于喝的东西，而罐头主要是以果肉为主啊。欢迎采纳。; 观点19：不算饮料，但是水果罐头汁算饮料。因为水果罐头的食物含量已经超过了百分之八九十，所以算不上果汁了，只能算是罐头制品。; 观点20：水果罐头不算饮料的，它算水果的，水果罐头的确味道不错的; 观点21：水果罐头并不属于饮料，水果罐头它直接是属于一种风味食物，因为饮料是直接喝的，而水果罐头它是可以嚼的，它里面是有果肉的。; 观点22：算是的，因为水果罐头里面也含有大量的添加剂以及防腐剂。他执行的生产标准是饮料的标准。所以它也是属于饮料。; 观点23：水果罐头它也是饮料，因为水果罐头里面参加了很多就是呃化学添加剂，包括水果不过瘾，一些水之类的，所以说他也算得上是一个饮料。; 观点24：这个并不算是饮料。因为水果罐头里面主要还是以水果为主，所以它只能够算是一个食品。但是并不能够适应一种饮料。饮料是单纯的喝的东西。; 观点25：亲，您好，水果罐头不能算做饮料的呢！应该是属于甜品类，饮料指的是水质的，而水果罐头中含有水果，归类到甜品更合适哦！; 观点26：你好，水果罐头可以说算作是饮料的一种的，也可以说不算。
因为大多数人吃水果罐头主要吃的还是里面的水果的，反正我是不喝里面的汁水的。所以对于我来说这不属于饮料的。但是有的人可能喜欢喝里面的汁水，所以对于他们来说也可以说是饮料的。; 观点27：这个不算是饮料。因为水果罐头主要还是以吃水果为主，它的汤可喝可不喝。所以这个严格意义上来讲应该说是一种水果加工食品。不是饮料。

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