- 观点1： 剁椒开屏鲈鱼
主料：鲈鱼一条（重约500克），剁椒适量；
调料：姜丝、葱丝、海鲜生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒适量；
做法：
1.宰杀好的鲈鱼洗净沥干，将鱼头与鱼尾分别切下来；然后将鱼身部分的鳍切去不要，再将鱼身如图所示在鱼脊背处下刀，将其切开，留意肚皮处一定不能切断；再将鱼尾部分的脊骨切去不要(将鱼骨切去的目的是为了让鱼尾在摆盘的时候能竖起来），保留两边的肉和尾部的鳍；
2.将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；
3.将腌制好的鲈鱼如图所示摆入盘子中成开屏状，然后放入姜丝与剁椒；
4.蒸锅中加入适量的水烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右；
5.将适量的海鲜生抽与几滴芝麻油倒入小碗中拌匀成调味汁，将它与葱丝一起浇在蒸好的鲈鱼上；
6.将适量的油烧热后浇在鲈鱼上即可。
南瓜粉蒸排骨
原料：肋排 南瓜 蒸肉米粉、酱油、盐 鸡精、料酒、葱、姜丝、麻油、糖、五香粉
做法：1、将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱、姜丝拌匀，腌
渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀
2、在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内，大火蒸30分钟至排骨八成
熟
3、与此同时，将用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除
4、接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀
5、最后盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，最后撒上葱花即可 - 观点2： 还是普通的纸质的比较实用而且方便。
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