面粉美食小吃做法大全

观点1：面粉可以做出哪些美食呢？

面粉，简直就是一种神奇的粮食，和水相融合之后，经过双手的加工，可以做出各类看着精美、食着味佳的食品。

一、煮类面食：

a、加工面条：面粉可以加工成各类挂面，方便面等；这类食品便于贮存，食用方面。

b、手工面条：西北人一般少食挂面，一般家庭都是手工制作。

面条的种类很多，吃面条一般捞面、汤面两大类。

捞面有：拉条子、手擀面等。

配上不同的菜肴，又分为：臊子面、大卤面、干拌面、炒面、烩面、炸酱面、油泼面、葱油面、凉面、浆水面、河洛面、搓鱼子、拨鱼子、漏鱼子、猫耳朵、行面、小面等。

汤面分为：一锅子面，揪面片、棋花子面、扁豆子面、雀舌面，炮仗面等。

西北人吃面，分季节：冬天多吃烩面、炒面、干拌面等。

夏季要吃凉面，浆水面、漏鱼子等。

西北人吃面，分早晚：

午饭多为捞面类、晚饭多为汤面类。

西北人吃面，分年龄。

青壮年吃面，干拌类捞面，耐饥饿顶饱。

老幼病者，多食软、汤类，碎面片，扁豆子面、棋花子面等。

c、带馅类：各类饺子、混饨等。

二、蒸类面食：

蒸类面食也是品种繁多：各类馒头、各类花卷、各类包子，蒸饺、烧麦、银丝卷、垫卷子、花馒头、千层饼，枣馍、糖三角、手工蒸制月饼等。

这类面食，不但是家常食品，更是一种民间面食工艺品。

三、烤烙类面食：

西北地域辽阔，人口相比南方较少，加之历史的原因，西北人的烤烙面食历史悠久，具有耐贮存，便于携带的特点。这种优势主要体现在烤烙类面食。

葱油饼、牛肉饼、清真大饼、临夏琼锅子、静宁锅盔、泾川罐罐馍等。

西北的大饼，厚则几寸，薄则如纸。

四、北方特有的用面粉加工的岐山擀面皮、兰州酿皮子、天水呱呱等。; 观点2：不能错过的7道面粉做法，内附详细步骤，适合新手，简单又美味

面食，主要是以面粉制成的食物。它品种多、花样多，这也是人们喜爱的原因之一，根据各地民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。今天就分享7道面粉的美味做法，适合新手制作哦，感兴趣的就收藏起来吧！

第一道：白面馒头

所需材料：面粉1000克，温水640克，酵母5克，干粉少许。

步骤1.一包酵母粉是5g，我直接称重了1000g的面粉，方便大家调整比例，例如500g面粉就用半包这个酵母粉（酵母不用放太多，会有很重的酸味，除非天气太冷了）

步骤2.我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水

步骤3.边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子，我这个时候称了一下是1645，就是说1000g面粉＋5g酵母粉+640g温水，天气湿度不一样，可以不用一下子都倒进去，留出一点水不够再加

步骤4.搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水哦。

步骤5.撒一点干粉继续揉至表面光滑。

步骤6.放置到温暖的地方发酵，有阳光的地方、北方地暖，我这阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子。

步骤7.可能天气凉，发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿出来了准备制作馒头了，先把大面团多揉几次，粘手就撒一点干粉，揉光、有韧劲的感觉。

步骤8.揪成剂子，团成圆形，不会的把面搓成擀面杖那样的长条，然后用刀切也可以，有屉布的垫上，没有屉布的再蒸屉上抹油也行，我也试过哈，不会沾，放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了。

步骤9.冷水开始蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟哈，然后闷个3分钟。

第二道：鸡蛋饼

所需材料：鸡蛋4个，面粉140克，葱花适量，盐适量，水适量。

步骤1.鸡蛋磕入碗中加盐打匀。

步骤2.碗中加入面粉，添水，至浓稠度适中。（类似某某希酸奶的那种浓稠度）

步骤3.加入葱花，搅拌均匀

步骤4.锅内抹少许油，将面糊倒入中央步骤5.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形（这一步面糊太绸就做不到了）

步骤6.底部定型就给它翻个面，喜欢焦香的可以煎久一点，；两边都熟了就可以出锅了。

第三道：椒盐油酥饼

所需材料：，面粉200克，低筋面粉160克，椒盐5克，食用油100克，白糖30克。

步骤1.面粉中央用手弄出一个小空间，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒盐；边揉面边加水，直到把面粉揉成光滑的柔软的面团，醒15分钟，做成饼皮

步骤2.把70g油慢慢放入低筋面粉，揉成一个团，做成酥油（没有低粉就用普通面粉代替，使用低粉口感会更酥松）

步骤3.把先前醒好的面团分成小剂子，把油酥也分成等量的小块，把油酥包在面皮里，收口，把收口朝下，用擀面杖擀开；向右折叠三分之一左右，向左折叠三分之一左右，再对折；收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述的步骤；再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻

步骤4.用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟左右；香喷喷的油酥饼就烤好了

第四道：发面葱油酥饼

所需材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，盐适量，小葱适量，油酥小半碗。

步骤1.将500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉拌匀。

步骤2.将5克干酵母和15克白糖放入碗中，用温水搅化

步骤3.将搅化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢和匀，再用温水搅拌至雪花状，水要慢慢加。

步骤4.面粉和水搅拌均匀后放在菜板上揉至光滑的面团，盖上湿布或者装进大食品口袋中，饧面半个小时以上，发至两倍大。

步骤5.葱切成葱花，取小半碗的面粉，油烧热倒入面粉中搅拌均匀做成油酥。

步骤6.饧发好的面粉不要揉，直接分成3个大面团。

步骤7.把面团擀成薄片，在面上抹上一层油酥，撒适量盐跟葱花。

步骤8.从一头卷成长条。

步骤9.在从中间用刀划开分成两半，再刷一点油酥。

步骤10.取一半切开的剂子，从一头开始将它盘圆，把最后的的头压在底部，盘的时候一边拉伸一边盘，盘多几圈，让它层次多一点。

步骤11.全部盘好后，取一个面团用手掌压扁，再用擀面杖擀薄一点，锅烧热小火放一点油就开始烙。

步骤12.小火烙至两面金黄即可。

第五道：土家酱香饼

所需材料：普通面粉300克，温水200克，花椒粉适量，熟芝麻适量，小葱花适量，郫县豆瓣酱10克，海鲜酱10克，海鲜酱10克，甜面酱10克，蒜蓉辣酱10克，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油适量，八角一个，花椒10粒。

步骤1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

步骤2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

步骤3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

步骤4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

步骤5.切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起。再擀成大薄饼。

步骤6.电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。没有电饼铛就用平底锅。

第六道：发面馅饼

所需材料：面粉300克，酵母粉6克，水160克。馅料：猪肉末、白菜、鸡蛋碎、盐、葱、姜、胡椒粉、黄豆酱、蚝油、酱油、香油。

步骤1.准备肉馅、料酒、酱油、黄豆酱、盐、蚝油、胡椒粉、姜末。将上部肉馅顺时针拌均匀，再放葱末、香油拌匀。

步骤2.将鸡蛋炒熟切碎放入拌匀的肉馅中拌匀。

步骤3.白菜切碎末放少许盐腌出水分，白菜腌出水分后挤干放水肉馅中拌匀。

步骤4.拌好的馅儿料，可以放入冰箱待用。

步骤5.将面粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面。

步骤6.揉至表面光滑，将面团分成40g的小面团揉好盖上保鲜膜防干，不用一发，直接包馅。

步骤7.将小面团擀平放入馅儿料，包成包子状，翻个面压平。

步骤8.锅中放油后将馅饼放入，烤2分钟后加少许水盖上锅盖小火焖至水干。

步骤9.翻面加少许水盖锅盖焖至水干后再翻面不盖锅盖煎一下即可出锅。

第七道：红豆馅饼

所需材料：中筋面粉300克，水180克，细砂糖10克，奶粉10克（可不加），干酵母5克，红豆沙适量。

步骤1.奶粉和糖加入干面粉。干酵母用配方内水溶解，加入面粉。搅拌均匀。

步骤2.慢慢加入全部的水，揉成团。

步骤3.覆盖保鲜膜，放温暖地方发酵到两倍大。用蘸了干面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就是完成发酵了。

步骤4.拉开看发酵好面团的内部，充满了气孔和拉丝。

步骤5.揉搓排气，分割成每个大约50克的面剂子。

步骤6.用擀面杖擀开包入红豆沙。

步骤7.包好的胚子，饧五分钟。

步骤8.擀开成饼，放入无水无油的平底锅烙熟。两面略微焦黄即可。

回答问题