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吃火锅应注意些什么

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观点1: 吃火锅应注意的几个问题
涮火锅时,肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时,要注意以下几点:肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长,其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄,若肉片厚,涮时不易杀死寄生虫虫卵,涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白,才可以吃。

另外,吃火锅时还要注意:羊肉不能和醋共食,因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉属于甘温,补气助火;白酒属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。

此外,吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡,餐后让得吃些水果;火锅汤中的钠离子、钾离子较多,有肾病、高血压的朋友不宜吃。

吃火锅时应注意五大忌:
一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性,如果使用前不能彻底擦掉,铜锈就会溶解于食物之中,通常食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症状。因此,在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。

二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩,不等肉菜熟就下肚,这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜,待熟后再吃,以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长,以免破坏蔬菜中营养。

三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物,不宜马上送入口中,应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤食道粘膜,造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食,还会破坏舌面的味觉,降低味觉机能,影响食欲,过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多,对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人,更应少吃。

五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,吃后容易引起中毒,轻者头晕、恶心,重者造成心、肝、肾损害。
观点2: 诸多不健康的吃火锅习惯和弊病
1,并非“一热顶三鲜”

从热腾腾的火锅中的把美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾的人不在少数,并美其名曰:“一热顶三鲜”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅汤中的温度可接近100℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。长此以往,甚至会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅食物的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

纠错方法:吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要多次少量,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要过烫”。

2,莫求半生不熟才鲜嫩

为追求鲜香嫩滑的口感,把食物在火锅里涮一两下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。因为火锅菜料多是生肉、生菜、生鲜类,极易被致病微生物和寄生虫卵所污染。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉,治疗不及时甚至会有生命危险。

纠错方法:吃火锅的时候一定要吃薄肉片,并煮涮足够长的时间,才能有效地杀死食物所携带的致病菌或寄生虫卵。务必要等涮熟了再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则有可能是囊虫卵,最好慎重食用。即使生鲜原料经过检疫,仍要注意此类问题。

3,不要冷、热混吃求“中和”

一口热的食物紧接着一口冰镇啤酒,这是许多人喜欢的吃法,美其名曰“中和”。其实这种方法严重伤害了胃部。忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病,长期会造成慢性肠胃炎症,而且牙齿和牙龈长时间也会受不了。

纠错方法:吃火锅时应尽量避免喝冷饮料,即使要喝也不能使两者入口时间间隔太近。

4,麻辣超爽却伤身

一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为被辣得大汗淋漓的感觉实在是太爽了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的人,吃火锅更要嘴下留情,不能追求一时的痛快。

纠错方法:医生认为,既麻又辣的火锅食物还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣口味,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些开水,喝些清淡的饮品,如稀米粥或牛奶等保护肠胃壁。
观点3: 肉要煮熟,别吃太多辣椒
观点4: 要煮熟了在吃
观点5: 吃火锅别吃这些食物
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