蔬菜有什么简单健康的烹饪方法吗，想问个更

观点1：我觉得蔬菜沙拉是个不错的选择。选择你喜欢的蔬菜，清洗干净，加上符合自己口味的酱料，很简单就能做出一份美味健康的蔬菜沙拉。这里的关键就是沙拉酱汁，一定要选健康安全的，其次要选好吃的，这样才能给蔬菜增添滋味。我平时经常吃的是丘比沙拉汁，我觉得很符合我个人的口味，尤其是焙煎芝麻口味，芝麻风味浓郁，口感细腻，和蔬菜搭配在一起非常和谐，你可以买来尝试一下。; 观点2：新鲜蔬菜含有丰富的维生素类物质及矿物质，如维生素B、C，胡萝卜素、槲皮素、钙、镁等。烹调蔬菜对维护心血管系统的健康，预防动脉粥样硬化、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病，维持人体内酸碱平衡，防癌抗癌都有一定益处。但是许多水溶性的营养物质不稳定，温度过高会导致其分解破坏，水溶性的维生素及矿物质可能更多的溶解在汤里，但炒菜的汤里有很多油，吃了会导致肥胖，不吃汤，这些营养成分就丢失了。多加油炒菜会香一些，原因是之一是油的沸点高，可达300℃或更高，能将一些低沸点的物质散发出来产生香味，但这增加了有益成分的破坏。而水的沸点低，只有100℃，不易破坏营养物质。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。这些营养物质，主要来自于新鲜的蔬菜、水果，而烹调不当则会导致营养成分的丢失，故提倡吃些生的水果、蔬菜，如苹果、葡萄、番茄、黄瓜等，但存在着微生物污染问题，尤其是在一些气温、湿度较高的地方，致病微生物易滋生繁殖。卫生学里有个好方法，就是将果蔬洗干净后，在沸水里浸泡30秒钟的时间。研究表明，这样既有效消灭了致病微生物，又避免了营养成分的破坏。所以对于食物的营养不只是在食源上存在，更重要的是能被人体吸收、利用。炒菜有很久的历史。随着时代的演变，科学理念逐步淘汰一些不合理的旧习惯。多加油脂增加了香味，也增加了脂肪的摄入量。有人认为植物油多点对人体有益处，事实并非如此。因为食用油是由专业的大型工厂制备，一些有益成分，如脂溶性维生素、卵磷脂等可能已被提取，另作他用，剩下的只是作调味剂、烹饪媒介而已。肥胖已成为世界性的难题，发达国家肥胖率在50%以上，中国肥胖发病的年增长率为22%～25%。脂肪摄入增加是导致肥胖症增加的一个重要原因。因此，蒸菜或用少量的水煮有科学含义，作为一种卫生理念值得倡导。; 观点3：凉拌生吃、急火快炒和快速蒸煮，都是营养保存比较好的蔬菜烹调方式。
一、生吃
蔬菜生吃营养素几乎没有损失。不足的地方是很难提高食用量，例如，吃半斤炒熟的生菜很容易，但要吃半斤生的生菜，就比较困难了。而且，可能存在营养素利用率问题，例如有些蔬菜含有比较多的草酸，生吃会影响钙、镁等营养素的利用率。另外，也可能存在卫生问题，会容易摄入一些虫卵、致病菌（如大肠杆菌）、有机磷农药等，在安全性上不如熟吃蔬菜。
二、蒸
蔬菜采用蒸的方法，由于与水接触较少，蔬菜中可溶性营养素的损失也少一些，而且往往不需要用太多的油。
三、炒
蔬菜加油直接炒营养损失相对较小。如果想更大程度地减少营养素的损失，建议采用急火快炒的方式。不过，炒菜往往需要放比较多的油，而且如果油温太高，还容易产生一些有害物质。
四、焯煮
把绿叶菜放到沸水中焯煮，会导致蔬菜中一些水溶性维生素（如维生素C、叶酸）及矿物质（如钾）溶解到水中，造成一定的营养损失。但好处是用油量比炒菜少，而且没有油烟，还能去除一些草酸、有机磷农药等。
五、水煮
在水煮过程中，蔬菜中有部分营养素会溶解到汤中，不过，由于汤水往往会被喝掉，因此比焯煮减少一些营养的损失。蔬菜除了可以加少量油和少量水来煮外，还可以直接利用一些鸡汤骨头汤等来煮，而且最好等汤沸腾之后再放菜，另外，是尽量不要煮太久。; 观点4：蔬菜沙拉确实不错，蔬菜一定要吃新鲜的。; 观点5：做成蔬菜饼之类的试试，然后蘸着丘比沙拉汁焙煎芝麻口味一起吃！

蔬菜有什么简单健康的烹饪方法吗，想问个更健康的料理方式？

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