吃火锅时，火锅汤煮多久才是健康的？

观点1：去吃火锅，还要在乎煮多久吗？不是应该更关注吃的爽不爽吗？？？
吃火锅一次就吃爽，先不管健康不健康的问题，但是不要天天吃，偶尔吃次或者一周吃个两次就好！
下面说火锅汤。

作为资深吃货，对火锅汤的情况还是比较了解的。
首先明确一点：火锅汤是不建议喝的。
当然一般川渝火锅也不能喝汤，涮羊肉也没有喝汤的习惯，倒是有些鱼火锅、菌汤火锅、大骨头火锅等等会打着可以直接喝的火锅汤旗号。
不管是什么火锅都不建议喝，原因在于火锅长时间的涮菜、涮肉，一是会有大量的嘌呤，二是有一定的亚硝酸盐。对身体可能有一丢丢危害。

如果不喝火锅汤，那其实煮多久都不影响的！只是涮菜跟涮肉，煮10分钟和煮2小时，几乎没有任何区别！！！

如果去吃打着可以喝汤旗号的火锅，那就早点喝，煮半个小时以后就不要喝了。
那吃火锅到底健康吗？
其实就食材来讲，火锅还是挺健康的，水煮蔬菜加水煮肉片，都是很好的，比煎炒油炸要强很多。

但是这个也要分情况，火锅跟火锅可不一样。
去吃川渝麻辣火锅，就不要谈健康不健康了。你看看这锅红油，跟健康有关系吗？

各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着我们吃货的味蕾，但是过度吃辣会刺激胃黏膜与口腔，从而引起胃炎、口腔溃疡等病症，就是容易上火。

而且吃火锅的时候，你以为汤底就是水加辣椒等香料？你不知道的是，锅底绝大多数都是牛油啊！牛油的要比水还要多。
所以涮完菜，夹出的食材外面都包裹着一层牛油。然后再蘸一下油碟！兄弟们，热量爆炸了！！！
像老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，汤底相对川渝火锅要健康好多，但是涮完羊肉可不是直接塞嘴里，而是蘸上厚厚的麻酱。麻酱的热量不用多说了吧？这个可是出油的！; 观点2：在吃火锅的时候，火锅汤料一般最好建议可以熬煮大半个小时至一个小时左右，这样效果是最理想的，不仅营养价值高，而且也更符合科学卫生的饮食要求。

平时在烹饪的时候，可以多注意也可以多跟专业的人士学习，掌握更多美味的烹饪技巧和方法，这样效果会更理想，想要多跟别人学习技术，需要注意掌握以下几个重要点。

1、面带笑容，语态温和
所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。

当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦；当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。

2、言谈举止要有礼貌

与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感！

3、找到共同话题

古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。

4、同一个话题不要讲太久

即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。

5、不要谈论别人的伤心事

如果你知道对方近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。; 观点3：吃火锅最好不要超过一个半小时，火锅汤中的亚硝酸盐，汤中的嘌呤才更应引起人们的重视。因为动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量较多，涮煮时会不断溶到火锅汤中积累，而过量的嘌呤会对痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群造成一定的危害。因此有这些疾病的人千万不要再喝久煮的火锅汤了，那不是一碗火锅汤简直就是一碗浓浓的嘌呤汤吃火锅要注意控制时间，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱甚至引起慢性疾病的发生。; 观点4：火锅煮多久根据具体的菜品。

1、肉食

麻辣牛肉3分钟：

怎么可能3分钟?注意，我们这边说的是麻辣牛肉。它周身裹满花椒、海椒、辣椒，喜欢追求鲜嫩的你，30秒当然可以吃，但3分钟的是告诉惦记养生的人哒。

肥牛2分钟：

肥牛是涮品中让“肉食动物”最解馋的最快的食物，只要颜色一变就可以捞出来吃啦。

脑花15分钟：

想要吃到真正的美味是不能着急的，比如脑花就需要你等15分钟。15分钟后，就可以从锅底捞出，然后筷子轻易可夹断。入口便有绵密感，早忘记脑花的吓人样了。

鸭血10分钟：

判断鸭血熟不熟最好的方式就是看它有没有漂浮起来。10分钟后的鸭血，嫩滑又柔韧的口感，令人不能忘怀。

鸭肠15秒：

不同于鸭血的鸭肠15秒就可以吃了。看到它微微卷起时，就代表鸭肠的最佳口感时间到了。这时的鸭肠又脆又弹，裹着香辣爽口的汤汁，哇，火锅精华之魂。

毛肚15秒：

软绵绵的鲜毛肚，下锅15秒就可以捞起来感受它爽脆的口感了。

2、菜类

藕片2分钟：

口感清爽的藕片在火锅里最讲究的就是脆，早涮早吃，可千万不能留在锅里煎熬呀。

青笋1分钟：

青笋可是十分“娇气”的哦，如果一不小心把它遗忘在锅里，那它就会以软榻的口感报复警告你的!

黄喉3分钟：

黄喉的脆和软往往在一线之间，煮久了口感会让你特别失望，要时刻看着它，打卷后得快点捞出来啦。

苕粉5分钟：

吸粉无数的苕粉一般在最后下锅，时间要把握好，煮的好便嚼劲十足，煮不好可就是摊烂粉了哦。; 观点5：最好在涮火锅半小时内才是健康的。随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量不断上升。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍；海鲜汤为7.06倍；骨头汤底和鸳鸯汤底为 2.88和3.05倍。
可见，煮时间太长的涮锅汤不利健康。喝这样的火锅汤，以喝两小碗汤来计算，摄入的亚硝酸盐还不足以令成人发生亚硝酸盐中毒。不过，这并不意味着不会给人带来不良作用。而且本身富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时，汤里的亚硝酸盐含量特别高。
相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤比较安全。另外，涮的食品不同，涮锅后的危险性也不同，涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时更应小心。
专家提醒，喝火锅汤最好在涮锅开始后半小时内。吃火锅时要早吃、多吃新鲜蔬菜，蔬菜不宜久煮。; 观点6：火锅煮多久要根据具体菜品来决定，不同菜种时间不同。常吃火锅的人应该知道各种食材的正确时长，这样既能满足口福又能保证健康。煮火锅最好不超过1小时，否则汤中的亚硝酸盐含量会增加，反复刺激胃肠，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。吃的时间过长也容易导致过饱长肉肥胖伤胃，极不利于健康。因此吃火锅时必须把握时间点和吃的量正如一日三餐七八份饱最好。随着社会的高歌猛进，人民愈来愈富有，生活如芝麻开花节节高，于是形形色色的火锅种类应运而生。在聚会、家宴，议事时，多数人会选择火锅为食，好吃美味，菜品丰富，还能增加人的凝聚力和愉悦的氛围。下面就针对具体食材聊聊火锅汤煮多久为营养好。1、肉食麻辣牛肉3分钟：喜欢追求鲜嫩的你，30秒也可以吃，喜欢养生的你3分钟吃最佳。肥牛2分钟：肥牛是涮品中最解馋最快的食物，只要颜色一变就可以捞出来吃啦。脑花15分钟：想要吃到真正的美味是不能着急的。15分钟后，就可以从锅底捞出脑花，此时筷子可轻易夹断它，入口很有绵密感。鸭血10分钟：10分钟后的鸭血会漂浮在汤面上。嫩滑柔韧的口感，让人不能忘怀。鸭肠15秒：当它微微卷起时，就是吃的最佳时刻。此时口感又脆又弹，美极了。毛肚15秒：下锅15秒就可以感受到它的爽脆口感了。2、菜类藕片2分钟：下锅2分钟吃是最脆的。千万别留在了锅底。青笋1分钟：青笋最为“娇气”，别让它成为软榻的口感。; 观点7：我觉得火锅汤煮多久要根据具体菜品来决定，不同菜种时间不同。常吃火锅的人应该知道各种食材的正确时长，这样既能满足口福又能保证健康。煮火锅最好不超过1小时，否则汤中的亚硝酸盐含量会增加，反复刺激胃肠，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。吃的时间过长也容易导致过饱长肉肥胖伤胃，极不利于健康。因此吃火锅时必须把握时间点和吃的量正如一日三餐七八份饱最好。随着社会的高歌猛进，人民愈来愈富有，生活如芝麻开花节节高，于是形形色色的火锅种类应运而生。在聚会、家宴，议事时，多数人会选择火锅为食，好吃美味，菜品丰富，还能增加人的凝聚力和愉悦的氛围。; 观点8：吃火锅时火锅汤熬煮火锅的时间尽量控制在一个半小时内，这样才是最健康的。
反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且还有很多对身体有害的物质。特别是汤底熬煮90分钟后，长时间的熬煮不仅产生亚硝酸盐，还有如饱和油脂，糖，钠，盐，飘零的成分，他们均是肥胖症，糖尿病，高血脂，胆囊炎，胰腺炎，高血压，肾脏病，痛风等疾病的诱因，而且很多主经区的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点残渣在锅里，在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很有可能会产生一些有毒物质而留在汤里。
所以建议大家将熬煮火锅的时间尽量控制在一个半小时内，喜欢喝汤的人可以在涮食材之前先喝一些汤。; 观点9：吃火锅时，火锅汤煮多久才是健康的？
　　1、约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等

　　一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里？那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。

　　

　　2、约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等

　　这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

　　

　　3、约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等

　　牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

　　

　　4、约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

　　一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。; 观点10：吃火锅时火锅汤煮多久才是健康的？
这个一般不要煮时间太长，如果煮的时间太长，营养都会流失的。一般大概煮十分钟左右就可以，而且用过的火锅汤，以后就不要再使用了。当天用过的当天都给它处理掉，否则容易滋生细菌造成胃肠道的不适应。
吃火锅如果是吃的太多，容易上火，所以偶尔吃是可以的，不能天天吃。如果天天吃，容易上火造成一定的炎症。而且火锅汤料不能放的太多，放的太多，也容易造成上火。因为火锅汤料有比较多的花椒大料，这两个调料是偏温性的。如果大量的放入容易造成上火的体质。
吃火锅的时候，可以多放蔬菜，比如生菜油菜还有白菜，用这些菜涮火锅比较清爽在一定程度上还可以减少上火的可能性，适当的放入肉类，还有海鲜，荤素要搭配。; 观点11：国内某研究中，测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量变化。结果发现，随着沸腾时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升。如在90分钟用餐结束时，酸菜汤底的上升倍数最多，其次是海鲜汤底、骨头汤底和鸳鸯汤底。如果喝这样的汤，会发生中毒吗?按照汤中亚硝酸盐含量最高为15毫克/升来算，如果喝2小碗(400毫升)汤，摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20毫克。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，但这并不意味着不会给人体带来不良作用，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

火锅汤煮多长时间不能喝
建议吃火锅应尽量在一个半小时内吃完。

因为在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。所以食材最好以新鲜原料为主，少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。

同时建议大家在火锅汤里不要下面条，尤其是非常浓的火锅汤。因为面食是干的，需要吸附水把面膨胀起来才能熟，这样的过程中，面条会吸附到汤里面更多的有害物质。

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吃火锅有什么禁忌
1、少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

2、少食内脏
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

3、少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。

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4、少吃高嘌呤食品
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。; 观点12：吃火锅时火锅汤煮多久才是健康的？
这个一般不要煮时间太长，如果煮的时间太长，营养都会流失的。一般大概煮十分钟左右就可以，而且用过的火锅汤，以后就不要再使用了。当天用过的当天都给它处理掉，否则容易滋生细菌造成胃肠道的不适应。
吃火锅如果是吃的太多，容易上火，所以偶尔吃是可以的，不能天天吃。如果天天吃，容易上火造成一定的炎症。而且火锅汤料不能放的太多，放的太多，也容易造成上火。因为火锅汤料有比较多的花椒大料，这两个调料是偏温性的。如果大量的放入容易造成上火的体质。
吃火锅的时候，可以多放蔬菜，比如生菜油菜还有白菜，用这些菜涮火锅比较清爽在一定程度上还可以减少上火的可能性，适当的放入肉类，还有海鲜，荤素要搭配。
以上内容仅供参考谢谢！; 观点13：火锅煮多久要根据具体菜品来决定,不同菜种时间不同。常吃火锅的人应该知道各种食材的正确时长,这样既能满足口福又能保证健康。煮火锅最好不超过1小时,; 观点14：在吃火锅的时候，火锅汤料一般最好建议可以熬煮大半个小时至一个小时左右，这样效果是最理想的，不仅营养价值高，而且也更符合科学卫生的饮食要求。; 观点15：火锅汤煮多久要根据具体菜品来决定，不同菜品时间不同。常吃火锅的人应该知道各种食材的正确时长，这样既能满足口福又能保证健康。煮火锅最好不超过1小时，否则汤中的亚硝酸盐含量会增加，反复刺激胃肠，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。吃的时间过长也容易导致过饱长肉肥胖伤胃，极不利于健康。因此吃火锅时必须把握时间点和吃的量正如一日三餐七八份饱最好。
随着社会的高歌猛进，人民愈来愈富有，生活如芝麻开花节节高，于是形形色色的火锅种类应运而生。在聚会、家宴，议事时，多数人会选择火锅为食，好吃美味，菜品丰富，还能增加人的凝聚力和愉悦的氛围。; 观点16：吃火锅时，火锅煮沸的时候，吃着最健康，大约煮一个小时左右，这样的效果最理想，营养价值高，而且更符合科学卫生饮食要求。
谢谢邀请，佛系，2021年12月16号; 观点17：在吃火锅的时候，火锅汤料可以熬煮大半个小时至一个小时左右，这样效果是最理想的，不仅营养价值高，而且也更符合科学卫生的饮食要求，其次就是针对食材不同，熬煮的时间也不一样，对于肉类应该煮三分钟最好; 观点18：煮火锅最好不超过1小时,否则汤中的亚硝酸盐含量会增加,反复刺激胃肠,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病; 观点19：吃火锅的时候，火锅汤煮的时间不能太长，一般情况下，不要超过一个小时，因为时间长的话，很多菜里面一些营养物质就会分化掉，而且会产生一些别的有害物质，比如说一些亚硝酸盐含量就会增加; 观点20：做法如下
尽量少吃

肠胃不好的朋友最好是不吃或者尽量少吃火锅，因为火锅大多数都比较辛辣，对肠胃有较大的刺激性，如果一定要吃的话也不是不行，但是最好是选择清汤锅，对肠胃会稍微好一点。

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肠胃不好怎么吃火锅

1.吃前喝酸奶

酸奶有一种称之为磷脂类的特殊化学物质，而正是这种物质可以在胃黏膜表面形成一层保护层，所以吃火锅前先喝一杯酸奶对肠胃有很好的保护作用。

2.不要吃太急

由于火锅的温度很高，食品进入口中，很容易会损坏口腔粘膜和胃黏膜以及食管，所以吃的时候不要太急，等稍微凉一点再吃。

3.不要全吃肉

吃火锅的时候大家总喜欢吃肥牛，羊肉等，一次摄入大量的肉食，而素菜吃的太少，这个既不利于身体的营养平衡，也不利于消化器官的吸收。可以在吃火锅时多吃些素菜，这样有利于营养的平衡，和肠胃的消化吸收。

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肠胃不好饮食注意事项

1.饮水择时

最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。

2.规律饮食

有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

3.定时定量

要做到每餐食量适度，每日3餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。

4.细嚼慢咽

以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。

5.少吃油炸食物

因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。

6.少吃生冷食物刺激性食物

生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。

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健康小贴士

肠胃不好可以吃火锅吗这篇文章就为大家介绍到这里，肠胃不好大多都是因为不良的饮食习惯引起的，所以大家平时在饮食方面要多多注意，要注意保护肠胃哦!; 观点21：吃火锅的时候火锅汤并没有说一定要煮多久，但是最基本的要求就是让他煮开了至少5分钟以上，你再把菜放下去涮，比如说羊肉啊，牛肉之类的，这样才是最好的最健康的。; 观点22：吃火锅时，火锅汤熬多久才是健康的？吃火锅时，火锅汤熬时间长，对人身体是有害的，所以我认为吃火锅时吃两三个小时之内是对人身体有健康的; 观点23：吃火锅，火锅汤。一般做20分钟就可以，20分钟，15分钟都是很健康的; 观点24：吃火锅上火
1 吃火锅前喝汤
如果自己在家里涮火锅，在准备火锅时可以准备一碗汤在吃火锅前食用，如果在外面吃的火锅时锅中锅，也可以先喝汤再吃火锅。吃火锅前喝汤可以促进胃液分泌，增强食欲，促进消化，避免积食而出现腹胀。

吃火锅前喝汤

2 选择好锅底、好调味料
想要吃火锅不上火，锅底、调味料的选择很重要。选择天然食材熬煮的汤底，清淡不油腻，选用薄盐酱油、葱花、柠檬汁、蒜末、萝卜泥来调味。喜欢辣一点的最好用生辣椒而不要用辣椒酱。

选择好锅底

3 吃火锅不发胖：正确选择涮菜
白肉中的脂肪含量比红肉低，所以肉类的涮菜最好选择鸡肉、鱼片、海鲜搭配冻豆腐取代羊肉、牛肉等高脂肪的食物。

素菜类涮菜中应该添加高纤维蔬菜，刺激肠胃蠕动，增加热量消耗，防止吃火锅后发生肥胖、便秘现象。

正确选择涮菜

4 慎喝锅底汤
鱼丸、肉丸、蟹棒是很多火锅连锁店的热销食材，但这类加工荤食中常添加亚硝酸盐，并且容易溶解在汤中。所以喝火锅汤，最好在煮沸后的半小时内喝，如果锅底煮太久，应该放弃饮用。; 观点25：当然是越短越好，正常，一般吃火锅在40分钟左右，最好不要超过一个小时。; 观点26：火锅汤煮不超过1小时才是健康的！

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